كروكيت الدجاج بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٣ , ١٢ يونيو ٢٠١٩
logo
كروكيت الدجاج بالجبن

الدجاج

لحم الدجاج يعتبر في حياتنا من المأكولات ، إذ يلعب دوراً كبير في بناء عظام متينة ويحميها من الإصابة بالهشاشة، كما يقوّي الأسنان ويمنع تكسّرها كما يمنع الإصابة بالأنيميا ويقي من الشعور بالضعف العام؛ لاحتوائه على مضادّات الأكسدة.


طريقة عمل بطاطس كروكيت بالجبنة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من البطاطس (مسلوقة)
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم (أو بصل)
  • بيضة واحدة.
  • كوب من البقسماط المطحون (عادى أو مبهر)
  • بيضة (بياض فقط)
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الجبنة الرومي (أو شيدر مبشورة)
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الحليب كامل الدسم


طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس وتهرس جيدا في وعاء كبير.
  • يضاف بياض البيضة وربع ملعقة من الفلفل الأسود والجبنة المبشورة وملعقة صغيرة من الثوم أو البصل بودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح على البطاطس وتخلط جيدا، حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تشكل على هيئة كرة وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الدقيق في طبق، يوضع البقسماط في طبق آخر.
  • تخفق بيضة في وعاء عميق، مع ربع كوب من الحليب، وباقى الملح والفلفل والثوم أو البصل البودر، حتى تتجانس المكونات جميعا.
  • تقطع عجينة البطاطس إلى قطع صغيرة وتشكل على هيئة كرات أو أصابع حسب الرغبة، وتغمس في الدقيق أولا، ثم توضع في خليط البيض وأخيرا تغلف بالبقسماط المطحون جيدا، وتصف في طبق مسطح.
  • يوضع طبق البطاطس بعد الانتهاء من تغليفه بالبقسماط في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى يتماسك البقسماط عند القلى.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة، وتقلى البطاطس حتى تتحول للون الذهبي، ثم تصفى من الزيت وتقدم.


طريقة عمل كروكيت البطاطس بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطس.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج، مقطعة.
  • رأسان من البصل الأخضر، مفروم ناعم (أو ملعقة بودرة بصل)
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • بيضة واحدة.
  • كمية من الزيت للقلي.

لتحضير الطبقة المقرمشة

  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس وتهرس، ثم يضاف الدجاج والثوم والبصل وجوزة الطيب والملح وبيضة، بحيث تخلط جميع المكونات جيداً .
  • يخفق البيض في وعاء منفصل، ويوضع البقسماط والطحين في وعاءين منفصلين.
  • تشكل أقراص من العجينة، ويغط كل قرص جيدا بالطحين ثم بالبيض يليه البقسماط، وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • تقلى الأقراص في الزيت الساخن، حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة، ثم تقدم.


كروكيت الدجاج بالكنافة والجبنة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج.
  • بيضة واحدة.
  • خمسون غراما من الزبدة المذابة .
  • مئة غرام من الكنافة، مفرومة.
  • رشة من الملح.
  • بياض بيضة.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة مملوءة هريسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رأس من البصل، مقطع لشرائح.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل مع ملعقة من الزيت النباتي، ثم يترك حتى يبرد تماما.
  • يفرم الدجاج في المطحنة، مع البصل،الهريسة، الثوم، الملح، البقدونس، وبياض البيض، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
  • يخرج العجينة من الثلاجة وتقطع لكرات صغيرة، تحشى بالجبن، وتدخل للمجمد مدة ساعة، ثم تخلط الكنافة مع الزبدة المذابة.
  • تغمس كرات الدجاج في البيض المخفوق وتغمر في الكنافة.
  • تحمر كروكيت الدجاج في فرن ساخن على حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة.


وصفة كروكيت الدجاج المقرمش

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

الحشوة

  • أربع قطع من صدرالدجاج المسلوق.
  • مكعب من المرق.
  • رأس من البصل.
  • ضرس من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الجبن السائل.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • نصف كوب من الصنوبر، مقلي.

التغطية

  • بيضة واحدة.
  • كوب من البقسماط.

العجينة

  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يشوح الثوم والبصل في الزيت، ثم يقلب معه الدجاج المفروم والفلفل الأخضروينكه بالبهارات والملح، وتقلب جميع المكونات، ثم ترفع عن النار وترش عليها الكزبرة والجبنة والصنوبر المقلي، وتقلب.

طريقة العجينة

  • يسخن الحليب والماء مع الزبدة على النار وتخلط جيدا حتى تذوب الزبدة، وقبل غليان الخليط يضاف الدقيق والملح تدريجيا مع الاستمرار في التقليب، لحين الحصول على عجينة متماسكة، ثم تترك جانبا حتى تبرد.
  • تقطع العجينة على شكل كرات وتحشى بالحشوة المجهزة، ثم توضع الكرات في خليط البيض، ثم في البقسماط، بعدها تقلى في زيت غزير وساخن حتى تتحمر جيدا، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل كروكيت الدجاج

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدجاج المسلوق.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الحليب.
  • أربع ملاعق من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من عصيرالليمون.
  • كمية من الزيت للقلي.
  • بيضتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والدقيق في وعاء على نار متوسطة و يخلط ويضرب بالمضرب ويتبل بالملح والفلفل لمدة نصف ساعة أو حتى يسمك، ثم يوضع على حدة.
  • يوضع البيض المخفوق في وعاء، والبقسماط في وعاء آخر.
  • يسلق الدجاج جيدا، ويخلى من الجلد والعظم ويفرم فرما ناعما بمحضرة الطعام.
  • يخلط الدجاج وصلصة الحليب مع الليمون والفلفل والملح، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • يقرص خليط الدجاج على شكل أقراص أسطوانية، وتغمس في صحن البقسماط أولا ثم في البيض المخفوق ثم بالبقسماط ثانية، وبعدها تقلى بالزيت الساخن حتى تشقر.
  • تقدم ساخنة مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل كروكيت الدجاج بالفرن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية والمسلوقة.
  • نصف كوب من البشاميل.
  • رأس من البصل مبشور، أو ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • حبة من البطاطس، مهروسة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من البابريكا.
  • نصف كوب من البقدونس
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضة مخفوقة.
  • لتر من زيت عباد الشمس.
  • قليل من البقدونس المفروم، للزينة.

طريقة التحضير

  • يفرم الدجاج جيدا في محضرة الطعام، ثم يضاف البصل المفروم وتخلط المواد جيدا.
  • يتبل المزيج بالملح وبودرة البصل والفلفل، ثم تضاف البطاطس المهروسة وتقلب المكونات معا.
  • تجهز ثلاثة أطباق، واحد للدقيق وآخرللبيض ثم البقسماط، ثم تضاف ملعقة من الزيت على البقسماط مع ملعقة من البابريكا وتخلط جيدا.
  • تشكل البطاطس على شكل أصابع عريضة، ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض المخفوق وبعدها في خليط البقسماط.
  • تغلف الأصابع بالمكونات جيدا، ثم توضع في صينية الفرن على ورق زبدة، وتدخل الفرن حتى تمام النضج، قبل التقديم.