كريمة شوكولاتة لتزيين الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٣ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

كريمة شوكولاتة

تستخدم الكريمة لتزيين الكيك لاعطائه منظر جميل وخلاب، حيث يمكن شراء الكريمة جاهزة او تحضيرها في المنزل، ويمكن تحضير الكريمة من الحليب والسكر والزبدة مع أضافة بعض المنكهات اليها مثل الشوكلاتة لتصبح كريمة بالشوكلاتة، وأيضا يمكن حشو الكريمة في الكيك بجميع أنواعه، ولا يقتصر استخدام الكريمة للحلويات فقط، وانما تدخل في بعض أطباق الأكل مثل طبق الدجاج بالكريمة والفتاتشيني، واللازانيا.


كريمة شوكولاتة لتزيين الكيك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من سكرالبودرة.
  • ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب (حليب مبخر مكثف غير محلى).
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • ينخل السكر البودرة والكاكاو في وعاء متوسط الحجم ويترك الخليط جانباً.
  • تخفق الزبدة في وعاء آخر حتى تصبح لينة مثل الكريمة.
  • يضاف للزبدة خليط السكر البودرة و الكاكاو المنخل بالتبادل مع الحليب مع التحريك حتى يصل المزيج للكثافة المرغوبة.
  • تضاف الفانيلا ويحرك جيداً وتكون الكريمة جاهزة.
  • يمكن حفط الكريمة في طبق محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 5 أيام.


طريقة عمل كيكة بكريمة الشوكلاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوبان من السكرناعم الحبيبات.
  • أربع حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون أوالبرتقال.
  • كوب من الحليب.

كريمة الشوكولاتة

  • 150 غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من السكر ناعم بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تجهز ثلاثة قوالب مستديرة مقاس ٩ بوصة وتدهن القوالب بالسمن باستخدام فرشاة عريضة.
  • يبطن كل قالب بقطعة مستديرة من ورق الزبدة بنفس حجم القالب.
  • يرش القليل من الدقيق في القوالب حتى تغطي الحواف.
  • ينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة.
  • توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط ويثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتكون مزيج هش وكريمي القوام.
  • تضاف بيضة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي بشكل كامل.
  • تضاف البيضة الثانية ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي بشكل كامل.
  • تضاف البيضة الثالثة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي بشكل كامل.
  • تضاف البيضة الرابعة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي بشكل كامل.
  • تضاف الفانيليا وبرش البرتقال ثم يضاف الدقيق ونصف كمية الحليب.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
  • يضاف الحليب المتبقي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الحليب ويصبح مزيج الكيك ناعم.
  • يسكب مزيج الكيك في القوالب ويوزع بشكل متساوي.
  • يوضع الكيك في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • يتأكد من نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفاً ليدل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك الكيك في القوالب لمدة خمس دقائق.
  • يقلب الكيك على قاعدة كرتونية ويترك حتى يبرد بشكل تام.

كريمة الشوكولاتة

  • توضع الشوكولاتة في وعاء الخلاط مع الزبدة والفانيليا.
  • يثبت المضرب الشبكي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب تدريجياً حتى تتشكل كريمة ناعمة.
  • تجهز قاعدة كرتونية بمقاس ٩ بوصة ثم توضع طبقة من الكيك على القاعدة.
  • يوزع القليل من الكريمة على سطح الكيك باستخدام سكين معدنية عريضة.
  • توضع الطبقة الثانية على الكريمة ويضغط عليها برفق حتى تلتصق.
  • يوزع القليل من الكريمة على سطح الكيك.
  • توضع الطبقة الثالثة ويضغط عليها برفق حتى تلتصق القوالب جيداً وتتشكل التورتة.
  • توزع الكريمة على حواف الكيك باستخدام السكين العريضة حتى تتغطى الحواف بشكل كامل.
  • ملاحظة: لا توضع الكريمة على سطح التورتة.
  • يوزع الفارماسلي على حواف الكيك حتى تغطيها تماماً.
  • توضع الكريمة المتبقيى في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
  • يزين سطح التورتة بأشكال زخرفية من الكريمة.
  • توضع تورتة الكريمة بالشوكولاتة في الثلاجة إلى وقت التقديم.


طريقة عمل كريمة الشوكلاتة بالقشطة لتزيين الكيك

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من القشطة.
  • 50 مل من الحليب.
  • 200 غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 30 غرام من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • توضع القشدة مع الحليب والزبدة على حمام مائي.
  • تقلب المكونات بشكل جيد حتى يتشكل خليط متجانس القوام.
  • تضاف الشوكولاتة الخام والكاكاو مع التقليب بشكل سريع جداً حتى تتمتزج المكونات.
  • يرفع الخليط عن النار ثم تقلب المكونات بشكل سريع حتى تتجانس.
  • تسكب الكريمة في وعاء ثم تستخدم لتزيين الكيك.


طريقة عمل كيكة أسفنجية مع كريمة الشوكلاتة البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الكعكة الإسفنجية

  • 200 غرام من السكر.
  • 200 غرام من الدقيق.
  • ثماني حبات من البيض.
  • كمية من الزيت النباتي.

مقادير كريمة الشوكولاتة البيضاء

  • 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • 250 مل من الكريمة.
  • شرحتان من الأناناس الطازج.

طريقة التحضير

لتحضير الكعكة الأسفنجية

  • يفصل بياض البيض عن صفار البيض.
  • يخلط صفار البيض مع السكر في قدر صغير موضوع في قدر أكبر فيه ماء الساخن.
  • يحرك الخليط حتى يذوب السكر.
  • يضاف الدقيق ويحرك جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • يخفق بياض البيض في وعاء آخر حتى يصبح كالرغوة.
  • يضاف بياض البيض إلى خليط صفار البيض.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر بعض الأواني الخزفية وتدهن بزيت نور.
  • يسكب خليط الكيك في الأواني ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

لتحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء

  • توضع الكريمة في قدر على النار حتى تغلي.
  • ترفع عن النار وتضاف الشوكولاتة البيضاء المبشورة وتقلب بشكل قوي حتى تذوب.
  • تشوى شرائح الأناناس في قدر شواء مدهون بالقليل من زيت نور.
  • يوضع الكيك في أطباق تقديم مناسبة ويوضع فوقها الأناناس ثم تسكب كريمة الشوكولاتة حولها ويقدم.


طريقة عمل كريمة شوكولاتة بيضاء لتزيين الكيك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة مع الحليب في قدر غير لاصق.
  • يوضع القدر على النار حتى يبدأ بالغليان وتظهر فقاعات على أطراف القدر.
  • يرفع القدر عن النار وتضاف الزبدة والشوكولاتة.
  • تقلب المكونات حتى تذوب الشوكولاتة ويتشكل خليط ناعم القوم.
  • تستخدم الكريمة لتزيين الكيك أو الكوكيز أو تناول الصوص مع الفواكة حسب الرغبة.


طريقة عمل كريمة شوكولاتة النوتيلا لتزيين الكيك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة في قدر ويضاف الحليب ويحرك حتى تذوب الشوكلاتة تماماً.
  • يضاف نشا الذرة لخليط الحليب والشوكولاتة وهو بارد ويحرك جيداً حتى يذوب النشا.
  • تضاف جميع المقادير المتبقية مع التحريك حتى تمتزج جميع المقادير جيداً.
  • يوضع الخليط على حمام مائي (بخار) حتى يتماسك قليلاً ثم يرفع.

155 مشاهدة