كسكس بالخليع

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
كسكس بالخليع

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 250 غ من الخليع (لحم مجفف مملح).
  • 375 غ من الكسكس الخشن.
  • 75 غ من الزبدة.
  • 3 لتر من الماء.
  • 250 غ من القرع الأحمر متوسط الحجم.
  • 125 غ من الباذنجان متوسط الحجم.
  • نصف كيلو من البصل.
  • 250 غ من الملفوف.
  • 125 غ من الطماطم.
  • قرن ونصف من الفلفل الأخضر الحار.
  • 125 غ من البطاطا متوسطة الحجم.
  • 250 غ من الجزر متوسط الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البطاطا والقرع والجزر ونقشرها ونقطعها بالطول.
  2. نغسل الباذنجان والطماطم ونقطعه إلى مكعبات.
  3. نقشر البصل ونقطعه إلى أربع قطع.
  4. نقطع الملفوف إلى أربع قطع.
  5. نضع الماء في قدر على النار، ونضيف البابريكا والزعفران والبصل والفلفل وشرائح الخليع ونترك القدر إلى أن يغلي.
  6. نرفع شرائح الخليع من القدر ونضعها جانبًا إلى حين الاستخدام.
  7. نضيف إلى القدر قطع الملفوف وبعد غليانه نضيف الطماطم والباذنجان والجزر والفلفل الحار، ثم نرفع القدر عن النار.
  8. نضع البطاطا والقرع في قدر آخر ونسكب مقدار ربع كوب من المرق ونتركه إلى أن يغلي.
  9. نغسل الكسكس جيدً.
  10. نقوم بطهو الكسكس من خلال وضعه في حمام مائي، حيث نضع الكسكس في وعاء صغير ونضعه فوق قدر مملوء بالماء ونضعه على النار إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد ونتركه مدة 30 دقيقة لينضج.
  11. نرفع وعاء الكسكس عن القدر ونضعه في طبق كبير ونفركه بواسطة اليد.
  12. نسكب مقدار ربع كوب من الماء البارد ونحرك برفق.
  13. نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه حوالي خمس دقائق ليرتاح.
  14. نعيد الكسكس إلى القدر حتى يتصاعد البخار من جديد ثم نرفعه ونعيده للطبق ونتركه يبرد ونسكب الماء البارد.
  15. نعيد الكسكس إلى الوعاء المخصص لطهوه ونغطيه ونتركه إلى أن يتصاعد البخار مجددًا ثم نرفع القدر عن النار.
  16. نضع الكسكس في طبق التقديم ونضيف الزبدة ونحرك جيدًا.
  17. نسكب مرق مزيج الخليع ونضع فوقه البطاطا والجزر والملفوف والباذنجان والطماطم والفلفل والقرع وشرائح الخليع، ونقدمه ساخنًا.

 

نصائح:


  • يجب تقليب الكسكس برفق وفصل الحبات عن بعضها.

181 مشاهدة