كشري زي المحلات

 

 

المدة الزمنية: ساعة و20 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

 

 

المقادير:


  • 1  ونصف كوب أرز  مصري.
  • 2 كوب معكرونة صغيرة.
  • 2 ونصف كوب عدس بني.
  • 2 حبة بصل متوسط الحجم (الحبة 120غ).
  • 1 ونصف ملعقة كبيرة من الشعيرية.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  •  نصف ملعقة كبيرة من الملح.

لتحضير الصلصة:

  • 3 حبات بندورة متوسطة (الحبة 125غ).
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.

لتحضير الشطّة:

  • 1 ملاعق كبيرة من الشطة.
  • 1 ملاعق كبيرة من الماء.
  • 1 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

الدقة:

  • 2 فص ثوم متوسط.
  • نصف ملعقة كبيرة من: كمون وكزبرة وشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ونصف ملعقة كبيرة من الماء.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل.
  • 1 ملعقة  كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

 

 طريقة التحضير:


  1. نقشر الثوم ونفرمه إلى قطع صغيرة.
  2. نغسل البندورة ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.
  3. لتحضير الدقة:
    نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت إلى أن يسخن قليلًا ثم نضيف الثوم وبعد أن يصبح لونه ذهبيًا نضيف الشطة والخل والماء والكزبرة والكمون والملح ونحرك جيدًا حتى يتنكّه الخليط .
  4. لتحضير الصلصة:
  5. نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت إلى أن يسخن قليلًا ثم نضيف الثوم وبعد أن يصبح لونه ذهبيًا نضيف البندورة ورب البندورة  والملح والفلفل الأسود ونترك المكونات على النار حتى تتماسك، ثم نضيف الكزبرة للتنكيه.

لتحضيرالشطة:

  1. نضع مقلاة عى النار ونضيف الزيت إلى أن يسخن قليلًا ثم نضيف الماء والصلصة والشطة حتى يتنكه الخليط .

لتحضير الكشري :

  1. نغسل الأرز والعدس ونصفيهما من الماء.
  2. نضع مقلاة عى النار ونضيف الزيت إلى أن يسخن قليلًا ونضيف الشعيرية ونقلبها بالزيت حتى تتحمر.
  3. نضيف الأرز والعدس ونقلب المكونات مع بعضها.
  4. نضيف الماء وبعض الملح.
  5. عند غليان الماء نغطي القدر ونتركه 20 دقيقة حتى ينضج على نار هادئة.
  6. في مقلاة على النار نضع الزيت، ونقلي البصل حتى يحمرّ.
  7. يوضع الكشري في الصحن كطبقات: طبقة الأرز والعدس والشعيرية فوقها طبقة من المعكرونة فوقها طبقة من البصل وبجانبه الدقة والصلصة والشطة.

 

نصائح:


  •  لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, جميع الوصفات, عربية و شرقية, مقبلات وأطباق جانبية