كشري مصري

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 12 ساعة

عدد الحصص: 7

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  •  250 غ أرز المصري.
  • 250 غ معكرونة سباغيتي.
  • 250 غ معكرونة صغيرة.
  • 125 غ عدس أسمر.
  • 250 غ حمّص.
  • نصف كيلو بندورة.
  • 3 بصلات كبيرة  (الحبة 150غ).
  •  150 غ شعيرية.
  • 4/3 كوب زيت نباتي.
  • 6 فص ثوم متوسط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • حبة ليمون متوسطة الحجم.

 

طريقة التحضير:


  1.  ننقع الحمص مدة 8 ساعات على الأقل.
  2. ينقع العدس مدة 30 دقيقة.
  3. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
  4. في مقلاة، نحمي الزيت على النار، ويقلى البصل إلى أن يصبح ذهبيًا.
  5. نصفى البصل من الزيت ونضعه على مناديل ماصّة للزيت.
  6. نغسل الأرز وننقعه مدة 10-15 دقيقة.
  7. نسلق المكرونة مدة 10- 15 دقيقة، نصفيها، ونقلبها بالقليل من زيت قلي البصل. ونتركها جانبًا.
  8. نصفي العدس من ماء النقع، ونسلقه مدة 10-15 دقيقة، ثم يصفى ويقلب بكمية من زيت قلي البصل، ونضيف له الملح والكمون.
  9. ناخذ مقدارًا آخر من زيت قلي البصل، ونحمر به الشعيرية.
  10. نصفي الأرز من ماء النقع، ونضيفه إلى الشعيرية المحمرة، ونرش الملح والكمون.
  11. نصفي الحمص من ماء النقع ونسلقه مدة 30 دقيقة حتى ينضج، ونضيف له قليلًا من الثوم المفروم والملح والكمون.<a href="https://cookpad.com/arabic/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/316762-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0#notes_note_list_step_1504222">+</a>

لتجهيز الصلصة:

  1. نقشر الثوم، ونفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نضيف إليه الملح، ونأخذ ثلث الكمية، ونقلبها في زيت قلي البصل، ثم نضيف لها عصير الطماطم، والثلث الآخر من الثوم المفروم، ونترك المكونات على النار إلى أن يتماسك الخليط.

<a href="https://cookpad.com/arabic/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/316762-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0#notes_note_list_step_1504223">+</a>

لعمل دقة الكشرى المصري:

  1. نعصر حبة الليمون.
  2. نأخذ جزءًا من ماء سلق الحمص، ونضيف له عصير الليمون وبعض الثوم المفروم

<a href="https://cookpad.com/arabic/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/316762-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0#notes_note_list_step_1504224">+</a>لعمل صلصة الشطة:

  1. ناخذ جزءًا من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الشطة.
  2. يقدم الكشري في الأطباق على شكل طبقات: الأرز، ثم المعكرونة، ثم العدس، ثم البصل المحمر، وحبات الحمص، ثم نسكب الصلصة العادية أو الحارة.

 

نصائح:


  • - لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد