كعابر بطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٧ , ٣٠ مايو ٢٠١٩
logo
كعابر بطاطا

كعابر بطاطا

تُعدّ البطاطا من أكثر محاصيل الخضروات انتشارًا في العالم، كما أنها واحدة من أشهر الأطعمة، ولها قيمة غذائية عالية، وتُستخدم في تحضير الكثير من الأطباق، فمنها البطاطا القلي، والبطاطا الشوي، والبطاطا مع اللحوم بأنواعها، وكذلك ممكن أن تُحضّر على شكل كعابر بوصفات متنوعة، لتكون طبق مقبلات مميزًا. وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كعابر البطاطا.


طريقة تحضير كعابر البطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطا.
  • 200 غرام من البصل.
  • كمية كبيرة من المعدنوس.
  • كوب من الخبز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من من التوابل.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
  • ثلاثة فصّوص من الثوم، مهروس.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • بيضتان.
  • زيت نباتي، للقلي.

طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطا في الماء المملّح، ثم تُهرس جيدًا.
  • يُفرم كل من البصل، والمعدنوس، والثوم فرمًا ناعمًا جدًا.
  • يُوضع كل من البصل، والمعدنوس، والثوم، والبطاطا المهروسة، والتوابل، والخبز المطحون، وملح الطعام، والبيض، في وعاء عميق، ثم يُقلّب الخليط جيدًا.
  • تُشكّل كعابر البطاطا على شكل كتل صغيرة الحجم، بقطر من ثلاثة إلى أربعة سم، وبارتفاع اثنان سم تقريبًا.
  • يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُقلى كعابر البطاطا، وتُترك لتنضج ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • تُوضع كعابر البطاطا في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.


طريقة تحضير كرات البطاطس الإيطالية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من البطاطس.
  • صفار بيضتين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبن الرومي أو جبن الشيدر، مبشور.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • زيت نباتي أو سمن، للقلي.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطاطس، ثم تُسلق بقشرها في ماء مغلي، ثم يُضاف القليل من ملح الطعام.
  • تُوضع البطاطس المسلوقة، وصفار البيض، والجبنة المبشورة، في وعاء كبير الحجم، ثم تُهرس المكونات جيدًا، للحصول على خليط ناعم.
  • تُوضع ملعقة من الزبدة اللينة في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّب جيدًا ليذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف البصل على خلطة البطاطس، ثم يُضاف كل من البقدونس المفروم، وملح الطعام، والفلفل الأسود، ثم تُقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • يُخفق البيض في وعاء صغير، ثم يُتبّل بملح الطعام، والفلفل الأسود.
  • تُوضع كرات البطاطس في الدقيق الأبيض، ثم تُغمس في البيض، ثم في البقسماط، لتغلف من جميع الجهات.
  • تُقلى كرات البطاطس في الزيت النباتي أو السمن الغزير الساخن جدًا.
  • تُوضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.


طريقة تحضير كرات البطاطس بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 180 غرام ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب وربع من الحليب السائل.
  • كوبان من كريمة الخفيفة.
  • أربع حبات متوسطات الحجم من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ببضتان مخفوقتان.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطاطس، ثم تُقشر وتُقطّع إلى قطع متساوية الحجم.
  • تُوضع القطع في قدر من الماء المملّح على نار متوسطة، وتسلق لتنضج وتُصبح لينة.
  • تُصفّى البطاطس من الماء، ثم تُهرس جيدًا لتصبح ناعمة.
  • تُذوّب ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق الأبيض تدريجيًا مع مراعاة استمرارية التحريك.
  • يُضاف الحليب والكريمة بعد خمس دقائق، ثم تُحرّك المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • تُترك صلصة البشاميل على النار حتى تُصبح كثيفة القوام، ثم تُضاف البطاطس المهروسة مع ملح الطعام، والكمية المتبقية من الزبدة، وتُحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا لتتجانس.
  • عندما نحصل على مزيج ناعم، يرفع القدر عن النار، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد جيدًا.
  • تُشكل كرات البطاطس باليد، ثم تغمس كل كرة في البيض المخفوق، ثم في البقسماط.
  • يسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ثم تقلى كرات البطاطس حتى تصبح مقرمشة وذات لون ذهبي.
  • توضع كرات البطاطس في طبق التقديم، مع الصلصة للتغميس.


طريقة تحضير بطاطس ودجز مقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشر حبات متوسطات الحجم من البطاطس.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف مللعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • حبتان متوسطات الحجم من البيض.
  • كوبان حجم كبيرمن الحليب السائل.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • زيت نباتي لقلي البطاطس.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطس إلى شرائح عريضة، ثم تُغسل جيدًا بالماء وتُوضع في مصفاة وتترك جانبًا لحين الاستعمال.
  • تُخفق البيضتان جيدًا في وعاء عميق، ثم يُضاف إليهما الحليب السائل مع الأستمرار بالخفق حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الثوم المهروس، وملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، والكمّون المطحون، ثم تحرك المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
  • تًُغمس بطاطس الودجز بالمزيج السابق، ثم تُغمس بالدقيق الأبيض.
  • تُقلى بطاطس الودجز في الزيت الحامي لمدة دقيقتين، ثم تُرفع من الزيت وتُترك لمدة خمس دقائق.
  • تُعاد البطاطس إلى الزيت الحامي وتُقلب حتى تنضج وتُصبح ذات لون ذهبي.
  • تُوضع بطاطس الودجز في طبق التقديم، ثم تُقدّم مع الكاتشب والمايونيز.


طريقة تحضير مفركة بطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطس.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث بصلات.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تُقشّر البطاطس، ثم تُقطّع إلى قطع صغيرة الحجم وسميكة.
  • يُقطّع البصل إلى قطع كبيرة الحجم.
  • يُحمّى زيت الزيتون على النار، ثم يُضاف البصل، واللحم، وتُقلى نصف قلية.
  • تُضاف البطاطس، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود إلى القدر.
  • تُترك المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
  • تُوضع مفركة البطاطس في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.


طريقة تحضير البطاطا الحلوة باللبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطس متوسطة الحجم.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الفستق المجروش.
  • ربع كوب من اللوز المكسر.
  • ربع كوب من السوداني المكسر.
  • ربع كوب من البندق.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطاطا جيدًا للتخلص من الأتربة التى توجد عليها.
  • تُقشر البطاطا، ثم تقطع إلى حلقات متساوية في السمك حتى تأخذ نفس درجة النضج.
  • تُحضر صينية فرن مناسبة، ثم تدهن بالقليل من السمنة من جميع جوانبها.
  • تُرص حلقات البطاطا في الصينية.
  • يُحضر قدر مناسب، ثم يوضع فيه أكواب من الحليب السائل.
  • يُوضع القدر على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي الحليب تمامًا مع استمرار التقليب بين الحين والأخر، لقتل الجراثيم، والميكروبات التى توجد بع والحصول على حليب صحي ومضمون.
  • تُضاف كمية من السكر حسب الرغبة إلى الحليب، ثم يقلب حتى يذوب تمامًا.
  • يُرفع الحليب من على النار، ثم يترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يُسكب الحليب المحلى على البطاطا.
  • تُحضر مقلاة مناسبة، ثم يوضع بها اللوز، والسوداني، والفستق، والبندق.
  • تُضاف المكسرات إلى البطاطا، ثم يوزع على وجه الصينية جوز الهند الناعم.
  • تُوضع صينية البطاطا على النار، ثم تترك حتى يغلي الحليب، ثم تهدء النار عليها وتترك حتى تنضج البطاطا تمامًا.
  • تُرفع البطاطا من على النار.
  • تُدخل صينية البطاطا إلى الفرن، ثم تشغل الشواية عليها حتى يكسب الوجه اللون الذهبي.
  • تُخرج صينية البطاطا من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • تُقطع البطاطا حسب الشكل المفضل.
  • تُوضع البطاطا الحلوة في أطباق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.