كعابر بطاطا تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤١ ، ١٨ مارس ٢٠٢٠
كعابر بطاطا تونسية

محتويات

كرات بطاطا مقلية

تعتبر كرات البطاطا المقليّة من الأطباق الجانبيّة الشهيّة واللذيذة والتي يرغب بها الكبارو الصغار، وتعد طبق خيف يقدم بجانب الأطباق الرئيسة في الولائم والمناسبات، كما ويمكن تحضيرها بالكثير من الطرق المتنوّعة والمختلفة، وتعتبر مكونات تحضيرها بسيطة ،متوفرة في أغلب المنازل، وسنتناول بعضها في هذا المقال.


طريقة عمل كعابر بطاطا تونسية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا.
  • حمس خبات من جبن المثلثات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • بيضتان
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نهرس حبات البطاطا جيدًا بعد يلقها ثم نضيف عليها البقدونس ونتركها لتبرد.
  • نأخد كمية من البطاطة باليد ونحشيها بقليل من الجبن ونغلقها ونكرر العملية حتى تنتهي كمية البطاطا.
  • ناخذ قطعة قطعة من البطاطا ونغطسها بالطحين ثم البيض ثم البقسماط.
  • نضعها في الثلاجة مدة 30 دقيقة .
  • نخرجها من الثلاجة ونقليها بالزيت الساخن حتى يصبخ لونها ذهبي من الخارج وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كرات البطاطس المقلية

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من البقسماط.
  • حبة واحدة من البيض المخفوق.
  • كوبان كبيران ونصف من البطاطا المهروسة.
  • كوب كبير من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير البطاطا المهروسة،والفلفل الأسود المطحون،والملح،والثوم،والبابريكا تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها،ثم يضاف إليها جبن الشيدر،وجبن البارميزان وتخلط المكونات مرة اخرى حتى تختلط مع بعضها جيداً.
  • يقسم الخليط على شكل كرات متساوية بالحجم.
  • توضع البيضة المخفوقة في طبق،ثم تغمس فيها كرات البطاطا.
  • يوضع البقسماط في طبق،ثم تغمس فيه كرات البطاطا بعد غمسها بالبيض وذلك حتى إنتهاء الكمية.
  • يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطةنويترك حتى يحمى ثم تقلى فيه كرات البطاط وتترك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
  • ترفع كرات البطاطا من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد،ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كرات البطاطا بالجبن

وقت التحضير 60دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبن الفيتا.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • أربع حبات من البطاطا المسلوقة ومقشرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تبشر حبات البطاطا المسلوقة باستخدام المبشرة،ثم توضع في وعاء وتخلط معها البطاطا المهروسة،مع نصف كمية الملح،والفلفل،والكريمة ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
  • تضاف جبنة الشيدر،وجبنة الفيتا،وجبنة البارميزان مع باقي كمية الملح،والفلفل الأسود،والبصل الأخضر ثم تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها وتصبح مثل العجينة.
  • تقسم عجينة البطاطا إلى كرات متوسطة الحجم متساوية،ثم تبسط البطاطا ويوضع داخلها كرة صغيرة من الجبنة المحضرة على حسب الرغبة.
  • تغلق كرات البطاطا جيداً وتشكل مرة اخرى على شكل كرات أقراص.
  • بوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة،ويترك حتى يحمى ثم تقلى فيه كرات البطاطا حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
  • ترفع كرات البطاطا من الزيت،وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع كرات البطاطا في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل بطاطس مشوية بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات كبيرة من البطاطا ومقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 450 درجة.
  • وضع البطاطس في صينية الفرن، وتوزيع الزيت عليها مع الملح، والأعشاب، والفلفل، والتقليب حتى تتغطى البطاطس بالزيت.
  • إدخال الصينية للفرن لمدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج البطاطس.
  • تقديمها ساخنةً إلى جانب الدجاج أو اللحم أو السلطة حسب الرغبة.


طريقة عمل شرائح البطاطا المشوية بالفرن

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان بطاطا كبيرتان الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الناشف.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا على شكل شرائح بنفس السمك تقريباً.
  • وضعهم في صينية فرن بها ورق زبدة، ثم إضافة عليهم التوابل.
  • إضافة الفلفل الأسود، والملح، وخلط شرائح البطاطا.
  • وضع عليهم زيت الزيتون، وتقليبهم حتى تتوزع النكهات جيداً.
  • وضعهم في الفرن لمدة ساعة مع التقليب كل ربع ساعة.


طريقة عمل أصابع البطاطس في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • حبة بطاطس كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقطيع البطاطا إلى إصابع، ثم غسلها بالماء جيداً.
  • وضع زيت الزيتون، وبودرة الثوم، والبابريكا في بولة متوسطة الحجم، ثم إضافة الشطة، وبودرة البصل إلى مزيج الزيت، والتقليب.
  • وضع البطاطس على مزيج زيت الزيتون، والتوابل، وتقليبها برفق حتى تتبل بالكامل.
  • وضع البطاطس في صينية قابلة للاستخدام في الفرن، ثم وضع الصينية لمدة 45 دقيقة في الفرن.
  • تقديم البطاطس مع شاورما اللحم، والكاتشب.


طريقة عمل البطاطس المشوية المحشية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

  • نصف كوب من الجبن الكاسات.
  • نصف كوب تقريباً من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من جبن البارميسان أو الرومي الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً مع الأوراق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم إحضار صينية شوي.
  • تنظيف البطاطا من الأتربة، وغسلها جيداً، وتجفيفها، مع تجنب تقشيرها.
  • غز البطاطس بالشوكة أو بالعود الخشبي من عدة أماكن، ثم مسحها بالزيت، ونثر فوقها الملح، والفلفل.
  • تغليف كل حبة بطاطا بورق ألمنيوم، أو وضع كل البطاطس في ورقة كبيرة ثم تغليفها بإحكام.
  • وضع البطاطس في الفرن لمدة ساعة تقريباً، ثم اختبار النضج بعد مرور 45 دقيقة.
  • إخراج البطاطس من الفرن، ومسكها بقطعة قطنية، ثم تقطيع نحو الربع من سطح البطاطس باستعمال السكين.
  • إفراغ البطاطس من الداخل باستعمال الملعقة، وإفراغ الجزء المقطوع أيضاً، ثم وضع البطاطس المهروسة في طبق عميق.
  • وضع الكريمة، والملح، والزبدة، والفلفل، والجبن الكاسات في قدر صغير، ثم التسخين على نار هادئة حتى يصبح الخليط دافئاً، ومن ثم إضافته إلى البطاطس المهروسة.
  • إضافة الثوم، والبارميسان، والبصل، والتقليب حتى تصبح البطاطس هشة وخفيفة، ثم تعديل النكهة، وإضافة مزيد من الملح أو الجبن حسب الرغبة.
  • إعادة ملء حبات البطاطا بالبطاطا البيورية.
  • وضع البطاطس في طبق فرن، ثم إدخالها الفرن نحو عشر دقائق حتى يتحمر السطح، ومن ثم تقديمها ساخنة.


طريقة عمل بطاطس مشوية بالجبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من البطاطس متوسطة الحجم، ومغسولة ومقطّعة إلى أرباع.
  • خمس ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع قطع البطاطس في وعاء مع البيستو، والخلط جيداً حتى تتغلف قطع البطاطس كلياً.
  • توزيع البطاطس في صينية فرن، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم توزيع جبن البارميزان على قطع البطاطس.
  • إعادة الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة إضافية أو حتى تنضج قطع البطاطس، وتصبح مقرمشة.


طريقة عمل البطاطس المشوية بالبابريكا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • خمس حبات من البطاطس المقطعة أنصاف، ومغسولة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بذور الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى 220 درجة.
  • سلق البطاطس في ماء مغلي ومملح لمدة خمس دقائق، ثم تصفيتها، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • خلط الزيت مع الملح، والثوم، والبابريكا، والكمون في طبق كبير، والتتبيل بالفلفل الأسود، ثم نثر الزيت المتبل على البطاطس، وتقليبها حتى تتمازج المكونات.
  • تبطين صينية فرن بورق زبدة، ووضع البطاطس المتبلة فيها، ثم نثر الكزبرة، وشويها بالفرن المجهز سابقاً مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج، وتتحمر تقريباً نصف ساعة.
  • تقديمها ساخنةً إلى جانب الستيك أو طبق من السلطة.


طريقة عمل بطاطس مشوية مع الفاصوليا الخضراء

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • 500 غرام من البطاطس المقطعة مكعبات ومقشرة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود (بدون بذور).

للصوص

  • ثلث كوب من الماسترد.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تبطين صينية الفرن بورق الزبدة، ثم تسخين الفرن على حرارة 375 درجة.
  • وضع البطاطس في الصينية، وإدخالها الفرن لمدة نصف ساعة.
  • إضافة الفاصولياء للصينية بعد مدة نصف ساعة.
  • خلط الماسترد مع الزيت، والفلفل، والملح، وعصير الليمون في طبق جيداً.
  • سكب المزيج فوق البطاطس والفاصوليا، وإعادة الصينية للفرن لمدة ثلث ساعة إضافية.
  • إخراج الصينية من الفرن، ووضع الخليط في طبق، ثم إضافة الزيتون، وتقديمها ساخنة أو دافئة.


طريقة عمل البطاطا الحرة بالليمون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا لمكعباتٍ، بعد غسلها جيدًا، وتخلط بملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون وتدخل في الفرن، الساخن لمدة نصف ساعة.
  • تقلى مكعبات البطاطا بعد إخراجها من الفرن، بملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون، وتوضع في المقلاة على النار، ويوضع معها الثوم، والكمون والملح، وتقلب مع البهارات جيدًا.
  • يضاف عصير الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، وتقلب المكونات جيدًا قبل رفعها عن النار.


طريقة عمل البطاطا الحرة بدبس الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقطعة والمقلية نصف قلية.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • كوب وربع من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • يقلب الثوم في مقلاةٍ على النار مع القليل من الزيت، حتى يذبل تمامًا.
  • يرش الفلفل الحار والفلفل الأسود ثم تضاف الكزبرة المفرومة والقليل من الملح.
  • تحرك المكونات جيدًا حتى تذبل ويصبح الخليط متجانسًا.
  • تخلط البطاطا المقلية، مع الثوم والكزبرة ثم يصب دبس الرمان فوقها.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويقدم طبق البطاطا الحرة ساخنًا.


طريقة عمل البطاطا الحارة اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعباتٍ.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في صينية الفرن، وتدخل الصينية إلى الفرن حتى يسخن الزيت.
  • يقلب الثوم في الزيت الساخن.
  • تخلط مكعبات البطاطا بالثوم في الصينية، ثم تتبل بالتوابل الإيطالية و الشطة و تحرك برفقٍ حتى تمتزج البطاطا مع الشطة و التوابل.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
  • تقدم البطاطا المحمرة مع سلطة الثومية والخبز المحمص بالثوم.

نصيحة

  • يسخن الزيت جيدًا قبل وضع البطاطا فيه.


طريقة عمل البطاطا بالكزبرة والفلفل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن صغير من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاةٍ، على نارٍ متوسطةٍ، وتسقط فيه مكعبات البطاطا حتى تتحمر، ثم تخرج من الزيت وتوضع جانبًا.
  • يشوح الثوم بالقليل من الزيت، ويضاف إليه مكعبات البطاطا المحمرة وتحرك معًا برفقٍ.
  • تضاف الكزبرة المفرومة إلى الخليط بعد رفعه عن النار.
  • يسكب خليط البطاطا مع الكزبرة، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل البطاطا بالثوم والكزبرة الخضراء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا المقشرة زالمقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تقلى مكعبات البطاطا في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخلط الكزبرة الجافة والملح والشطة، وتحرك جيدًا.
  • يقلب الثوم المهروس والكزبرة الخضراء مع مكعبات البطاطا، حتى يمتزج الخليط.
  • تسكب البطاطا في أطباقٍ، وتقدم ساخنةً بجانب الخبز المحمص.


طريقة عمل سمبوسك البطاطا الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

الحشو

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

العجينة

  • يخلط كوبان ونصف من الدقيق مع القليل من الملح، والكمون والبابريكا، في وعاء الخلاط، لعدة ثوانٍ.
  • يشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ، ويوضع الحليب والزيت، وتخلط جيدًا لحين الحصول على عجينةٍ، وإذا لوحظ أن العجينة لينة قليلًا تضاف بقية الدقيق، وتبطأ السرعة لمدة خمس دقائق.
  • تخرج العجينة من الخلاط وتعجن على سطح الطاولة عدة مراتٍ، وتشكل على هيئة قرصٍ، وتغطى جيدًا وتترك ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

الحشو

  • يوضع الزيت في مفلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، بعدما يسخن ويضاف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، ويقلب البصل باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى يذبل ويتغير لونه.
  • تقلب البطاطا بعد إضافتها مع البصل، وترش عليها الكزبرة، والكمون، وبهارات الكاري، والملح، والفلفل، والبابريكا والشطة.
  • تقلب البطاطا لعدة دقائق، ثم يسكب نصف كوب من الماء عليها، وتترك البطاطا في قدرٍ مغطاةٍ، لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
  • تكور العجينة وتوضع قطعة من العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق، وباستعمال الشوبك إلى أن تصبح رقيقةً جدًا.
  • تقطع العجينة باستعمال قطاعة بسكويتٍ مستديرةٍ إلى دوائر.
  • يوزع خليط البطاطا في وسط الدوائر، ويثنى طرف العجينة على الحشو وتصبح نصف دائرة.
  • يضغط على حواف العجينة بواسطة شوكة طعامٍ، حتى تلتصق.
  • تكرر العملية نفسها مع جميع قطع العجين حتى تنتهي الكمية.
  • يسخن تقريبًا لتر من الزيت في المقلاة، على نارٍ متوسطةٍ، وتقلى حبات السمبوسك، على دفعاتٍ حتى تنتهي.
  • توضع حبات السمبوسك المقلية على قطعةٍ من الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم السمبوسك ساخنةً.


طريقة عمل يخنة البطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير الأرز

  • كوب من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير اليخنة

  • 500 غرام من البطاطا المقطّعة لمكعبات.
  • 500 مل من صلصة الطماطم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بصلة مقطعة لمكعبات متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

لتحضير الأرز 
  • يغسل الأرز جيّدًا وينقع بكوب من الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • يسلقى الأرز في كوب من الماء المملّح لمدّة خمس وعشرين دقيقة ثمّ يصفّى.
لتحضير اليخنة: 
  • يسخن الزيت في قدر ويقلى البصل فيه إلى أن يذبل.
  • تسكب صلصة الطماطم فوق البصل ويضاف الثوم والملح ومكّعب المرق.
  • توضع البطاطس في الصلصة وتطهى فيها لمدّة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة.
  • يسكب الأرز ثمّ اليخنة الساخنين وتقدّم فورًا.


طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا المقشرة والمفرومة لمكعبات متوسطة.
  • 500 غرامًا من فيليه اللحم المقطع مكعبات متوسطة.
  • بصلة المفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة خضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • عودان من القرنفل.
  • حبتان من الهيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يسخن القليل من الزيت في قدر ويقلب البصل والثوم حتى يصبح طريًا.
  • يضاف اللحم ويقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف القرفة والهيل والفرنفل والملح والفلفل الأسود ويغطى القدر ويترك اللحم لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
  • يسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة وتقلى البطاطا ثم تصفى.
  • تضاف البطاطس فوق اللحم ثم يضاف معجون الطمام والكزبرة ويترك المزيج على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتمازج النكهات وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.


طريقة عمل يخنة البطاطا بالبندورة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نص إلى ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • 900 غرام من البطاطا، المقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مشرح لشرائح سميكة.
  • ستة فصوص من الثوم المشرحة لشرائح سميكة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار طازج والمفروم، أومن ثلث إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفليفلة الحمراء المجففة.
  • ملح بحري حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من توابل الأوريغانو.
  • كوبان من البندورة الطازجة أو علب من رب البندورة.
  • كوب من حبوب الزيتون الأسود صغير الحبة، مغسلة ومنزوعة النواة.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس الطازج المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة زيت الزيتون على نار مرتفعة وتحمص فيها البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب، لمدة عشر دقيقة.
  • لا تحتاج قطع البطاطا لطهي كثيرًا لأنها ستطبخ مع الصلصة أيضًا.
  • يحمى الفرن مسبقًا لحرارة 190 درجة مئوية.
  • توضع البطاطا جانبًا، وتضاف للمقلاة ذاتها البصل، ويقلى ليصبح طريًا لحوالي عشر دقائق، ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار.
  • بعد بضع ثواني تضاف توابل الأوريغانو والبندورة والزيتون، ويطبخ المزيج لمدة دقيقة، ثم تطفئ النار.
  • توضع قطع البطاطا في صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة، وتوضع بأول طبقة.
  • توضع الصلصة فوق طبقة البطاطا، ثم تدخل للفرن لمدة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقائق ويضاف القليل من الماء إذا أحتاج أو حتى تصبح البطاطا ناضجة تمامًا.
  • التأكد من المزيج بعد مرور خمس عشرة دقيقة يضاف الملح والفلفل إذا أحتاج إلى المزيد من التوابل.
  • يرش البقدونس ويقدم الطبق ساخنًا أو يقدم بحرارة الغرفة.


طريقة عمل يخنة البطاطا والأرز

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • بصلتتن متوسطتان مقطعتان لجوانح.
  • 300 غرام من اللحمة المفرومة خشنًا.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الماء الساخن أو حسب الرغبة.

مقادير الأرز

  • كوبان من الأرز الأسترالي المنقوع .
  • كوب ونصف من الشعيرية.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء الساخنة.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا لمكعبات صغيرة وتغسل.
  • في قدر على الغاز يوضع الزيت والبصل إلى أن يذبل ثم توضع اللحمة ثم الكزبرة وتحرك حتى تنضج اللحمة.
  • توضع البطاطا والملح وحوالي كوبين ماء وتحرك.
  • عندما تستوي البطاطا نص إستواء يذوب رب البندورة في ثلاث أكواب من الماء الساخن وتوضع فوق البطاطا وتحرك ويغطى القدر إلى حين الاستواء.

تحضير الأرز

  • في قدر على الغاز يوضع الزيت والسمنة والشعيرية وتحرك إلى أن تشقر الشعيرية.
  • ثم يوضع الأرز ويحرك لمدة دقيقتين.
  • ثم يوضع الماء الساخن والملح ويحرك ويغطى القدر، وعندما تتنشف الماء عن الأرز يطفئ الغاز.


طريقة عمل يخنة بطاطا بالكزبرة والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات ومقلية.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت النباتي في قدر على النار.
  • يضاف الثوم المهروس.
  • يقلب الثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • يرش الملح والفلفل الأسود.
  • تضاف الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
  • تضاف مكعبات البطاطا المقلية وتقلب مع باقي المكونات.
  • يصب مرق الدجاج، وتترك البطاطا على النار حتى تتسبك.
  • يسكب عصير الليمون الحامض.
  • يقدم يخنة البطاطا بجانب الأرز الأبيض.


طريقة عمل يخنة البطاطا بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو من البطاطا.
  • صدر دجاج.
  • ضمة من الكزبرة.
  • ثلاث ملاعق من عصير اللليمون الحامض.
  • بصلة مفرومة متوسطًا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • القليل من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج و تقطع البطاطا لمكعبات.
  • تقلي البصلة والثوم والكزبرة بالزيت ويرش الملح حسب الرغبة.
  • توضع البطاطا المقطعة وتقلب، ثم يسكب مرق الدجاج.
  • يقطع الدجاج ويوضع مع البطاطا عند الغليان، ثم يسكب االليمون.


طريقة عمل طاجين البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا.
  • أربع عشرة بيضة.
  • 70 غرامًا من الخبز المرحي.
  • ضمة من البقدونس مفرومة.
  • 200 غرام من الجبنة المالحة مفتتة.
  • 400 غرام من لحم الديك الرومي (اسكالوب).
  • ملعقة صغيرة من صلصلة البندورة حسب الرغبة.
  • 200 مل من الماء.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة من العصفر.
  • رشة من البهار المشكل.
  • رشة من الروزماري.
  • رشة من الزعتر.
  • كمية من النعناع الناشف حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا لمربعات، ثمّ تقلى حتى تصبح نصف ناضجة.
  • يُطهى لحم الديك الرومي على النار مع البندورة والبهار حتى نحصل على صلصة.
  • يُضاف البقدونس المفروم.
  • يُطحن اللحم قليلًا.
  • يخفق البيض جيدًا مع إضافة الملح عليها.
  • يُضاف صوص اللحم مع البطاطا وبقية المقادير للبيض، ثمّ تُقلب جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية خاصة بالطاجين، ثمّ تُدخل للفرن على نار معتدلة.
  • تُخرج من الفرن، ثمّ تقطع وتُقدّم.


طريقة عمل دجاج البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قطع الدجاج الصحيح.
  • بصلة كبيرة، مقطّعة لأرباع.
  • سبع حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ست حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا المُقطّعة لمكعبات.

صلصة البشاميل

  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

للقلي

  • كمية من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر واسع، ثمّ يُغمر بكيمة من الماء، ثمّ يُضاف البصل ، الهيل، القرفة ، الغار، الفلفل، والملح، ثمّ يُترك على نار معتدلة حتى ينضج.
  • تُصفّى شوربة الدجاج وتترك على الجانب، ثمّ يُقطّع الدجاج لقطع حجمها متوسط.
  • يُسخن الزيت في وعاء عميق، ثمّ تقلى البطاطا حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ تُحضّر صينية خاصة بالفرن.

البشاميل

  • في قدر سميك القاعدة توضع الزبدة، الزيت والدقيق، على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا.
  • يضاف المرق ويقلب حتى نحصل على صلصة سميكة القوام، ثم يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب.
  • توضع نصف مقدار البطاطا في طبق الفرن، ويوزع الدجاج على البطاطا.
  • يوزع ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج، وتوضع بقية البطاطاا، ثم توزع بقية البشاميل.
  • تدخل الفرن لمدة 20- 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل طاجين البطاطا المحشية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • بصلة مفرومة.
  • خمس ملاعق من الشوفان.
  • البهارات الخاصة بالذرة الصفراء حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • لحمة مفرومة.
  • جبنة موتزاريلا.
  • أرز مطهو مع اللحم حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • تُحفر البطاطا وتحشى بالأرز المطهو مع اللحم.
  • تُوضع في مقلاة، ثمّ تُحمّر من كل الجهات ويُحمّر معها البصل.
  • توضع الجبنة والملح ومكعب مرق الدجاج والفلفل وبهار الذرة والبطاطا التي أفرغت.
  • توضع البطاطا في طاجين من الفخار، ثمّ يوضع فوقها البابريكا والشوفان.
  • تُخلط المقادير مع بعضها البعض، ثمّ نسكب كوب ونصف من الماء.
  • تُرش الجبنة على سطح الطاجين، ثمّ يُغلق من الأعلى، ثمّ يوضع في داخل الفرن من الوسط على حرارة معتدلة مدة نصف ساعة.
  • يُحمّر سطح الطاجين، ثمّ تقدم مع السلطة أو الأرز أو الخبز أو اللبن.


طاجين البطاطا باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من البطاطا المسلوقة.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصلتان مُقطّعتان.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من مطحون القرشلة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من اللوز للزينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت على النار، ثمّ يُضاف البصل المُقطّع عليه ويُترك حتى يتحمر.
  • يُضاف اللحم المفروم والملح والهيل والفلفل الأسود والبهار، ثمّ تُقلب اللحمة حتى تنضج تمامًا.
  • تُهرس البطاطا ثمّ يُضاف الحليب السائل عليها وملعقة صغيرة من الملح.
  • توضع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية خاصة بالفرن، ثمّ تُضاف اللحمة المفرومة عليها مع البصل المقلي.
  • تُغطّى اللحمة ببقية البطاطا المهروسة، ثمّ بطبقة من مطحون القرشلة، وتُزيّن باللوز.
  • تُترك مدة 15 دقيقة داخل الفرن، حتى تتحمّر وتُقدّم ساخنة.


طريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير البطاطا

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • سنّان من الثوم المهروس.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الذوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاث قطع من الجبنة البيضاء.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.

مقادير المرق

  • بصلة.
  • حفنة من حمّص البليلة.
  • ثلاث قطع من الدجاج.
  • عصفر حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • مكعب من شوربة الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

تحضير المرقة

  • يوضع الدجاج في قدر على النار.
  • يُبشر على الدجاج، ثمّ تُضاف النكهات (الملح، الفلفل الأسود، العصفر).
  • يوضع مكعب مرقة الدجاج والزيت والحمص.
  • يُترك المزيج على نار معتدلة، مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر حتى تتحمّر ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يُسكب الماء على الدجاج، حتى نحصل على شوربة متماسكة.

تحضير البطاطا

  • تُبشر البطاطا ثمّ تُعصر من الماء جيدًا.
  • توضع البطاطا في طبق، ثمّ يُضاف البقدونس والكركم والملح وقطع الجبن الأبيض والطحين والبيض، ثمّ تُمزج المقادير تمامًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • يُسخن الزيت في قدر.
  • تُشكل البطاطا لكرات حسب الذوق.
  • تُبسط الكرات، ثمّ تُقلى بالزيت على نار معتدلة.


طريقة عمل طاجين بطاطا بالجبنة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ست حبّات من البطاطا المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من مبشور جبنة الموتزاريلا.
  • ربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

  • تُهرس البطاطا المسلوقة جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم القوام.
  • تُضاف الزبدة وكريمة الطهي على مزيج البطاطا، ثمّ تُنكّه بالفلفل الأسود والملح.
  • تُخلط المقادير جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس.
  • يُوزع مزيج البطاطا في الصينية الخاصة بالفرن، ثمّ تُوزّع جبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان على سطح الصينية.
  • تُدخل الصينية على الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ تُترك لتنضج مدة 15 دقيقة وتحمر.


طريقة عمل البطاطا المحشية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

  • نقشر البطاطا ونحفرها حتى تصبح رقيقةً، ونتركها جانبًا، ونضع ملعقةً من السمن في مقلاةٍ عميقةٍ، ونُقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى السمنة.
  • نترك البصل حتى يذبل ونُضيف اللحم المفروم، ونُتبل اللحم بالقرفة والبهارات السادة ونُقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى خليط اللحم.
  • نترك اللحم حتى ينضج ونرفعه عن النار، ونحشو حبات البطاطا باللحم المفروم، ونحضر مقلاةً عميقةً ونضع فيها الزيت النباتي.
  • نترك الزيت حتى يسخن ونُضيف حبات البطاطا ونقليها ونرفعها عن النار ونصفها في صينية، ثم نُضيف فوق البطاطا الماء.
  • نُضيف إلى البطاطا عصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
  • نضع الصينية على النار ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً حتى تنضج، ونرفعها عن النار ونقدمها.


طريقة عمل البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الروز ماري.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدرٍ على النار ونتركها حتى تسخن، ونُضيف الدقيق، ونترك المقادير حتى يصفر لون الدقيق، ونضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح ثخينًا، ونرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نضع الزيت في قدرٍ على النار ونضع الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن ونُقشر البصل ونفرمه ونُضيفه.
  • نترك البصل حتى يذبل ونضيف اللحم والروز ماري والأوريغانو والزعتر والبهارات المشكلة، ونترك اللحم على النار حتى ينضج.
  • نرفع اللحم عن النار ونتركه جانبًا، ونُقشر البطاطا ونُقطعها إلى دوائر ونضع قدرًا مليئًا بالماء على النار.
  • نُضيف البطاطا إلى الماء ونسلقها لمدة خمس عشرة دقيقةً، ونرفعها عن النار ونصفيها من الماء.
  • نضع ملعقةً من الزبدة في صينية الشواء ونُقطع البصل إلى أجنحة ونُقلبه، ونُضيف دوائر البطاطا ونُقلبها مع البصل.
  • نأخذ نصف كمية البطاطا ونتركها جانبًا، ونضع ملعقةً من البقسماط، ونصف كمية صلصة البشاميل، ثم نُضيف خليط اللحم.
  • نضيف باقي كمية البطاطا وباقي صلصة البشاميل، وننثر الجبن الرومي على سطح الطبق، وننثر البقسماط على سطح الطبق، ونحمي الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً، ونُحمر سطحها، ونُخرجها من الفرن ونُقدمها.


طريقة عمل البطاطا الماش بتيوتو

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نُقشر البطاطا ونُقطعها إلى مكعبات، ونضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونُضيف البطاطا ونتركها حتى تسلق لمدة ثلاثين دقيقةً.
  • نُصفي البطاطا من الماء ونضعها في طبقٍ ونهرسها، ونُضيف الملح والفلفل الأسود، والزبدة ونخلط المقادير.
  • نضع البطاطا في وعاء ونقدمها.


طريقة عمل سلطة البطاطا المسلوقة بالمايونيز

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ضمة من البقدونس.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.


طريقة التحضير

  • نسلق البطاطا لمدة ساعة، ونُصفيها من الماء ونغسلها ونُقطعها إلى مكعبات، ونتركها جانبًا.
  • نفرم البقدونس ونغسله ونصفيه من الماء ونُضيفه إلى البطاطا، ونُقشر الثوم ونهرسه ونُضيفه إلى المقادير.
  • نخلط المايونيز مع الملح والفلفل الأسود والكمون، ونخلط المايونيز مع البطاطا المسلوقة والبقدونس ونضعه في طبق ونقدمه.

طريقة عمل بوريه البطاطس لايت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من البطاطس المسلوقة مع القشرة.
  • كوب من الحليب السائل خال من الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطس مع قشرتها وتوضع في قدر على حرارة منخفضة.
  • يذوّب الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب في الحليب ثمّ يسكب المزيج فوق البطاطس.
  • يخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس المكوّنات ويترك على النار لحوالى عشر دقائق.
  • يرفع القدر عن النار ويقدّم مباشرةً على سفرة.


طريقة عمل بطاطس بوريه بالجبن

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • جبن موزاريلا ،حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الملح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطس المهروسة في وعاء ويضاف إليها القليل من الجبنة والبهارات والملح والفلفل.
  • تفرد البطاطس في صينية البايركس ويرش ما تبقى من الجبنة على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • تقطع البطاطس وتقدم ساخنة إلى جانب بعض الأطباق الأخرى.


طريقة عمل البطاطا بوريه بالاعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو جرام من بطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة، ذائبة.
  • كوب من كريمة الطبخ، أو حليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الحصلبان، مفروم، يمكن استخدام الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا بدون تقشير في ماء مملح.
  • تصفى وتترك لتبرد قليلا فقط، حتى يمكن مسكها، ثم تقشر.
  • تهرس إما بهراسة الطعام اليدوية أو ملعقة الهرس.
  • تضاف الزبدة المذابة، الكريمه أو الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب، و تمزج.
  • توضع في صحن للفرن وترش بالبقسماط، يوضع فوقها زيت الزيتون وبودرة الثوم.
  • تخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة عشر دقائق، وتقدم.


طريقة عمل صينية بطاطس بيورية بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من جبنة الجودة.
  • كوب من جبنة الموزريلا.
  • رشة بابريكا.
  • رشة فلفل اسود مطحون.
  • رشة بهارات دجاج.
  • كيلو بطاطس ،مقطعة شرائح.
  • رشة ملح.
  • رشة بصل ،بودرة.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • نصف كوب من كريمة اللبّاني.
  • نصف كيلو من البروكلى ،مقطع لزهرات ومسلوق ومصفى جيدًا.
  • ربع كوب من لبن الرايب.
  • ثمن كيلو من المشروم ،مقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج لشرائح وتتبل بالملح والفلفل والبهارات واللبن الرائب وعصير الليمون وتغطى وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • توضع البطاطس فى كمية وفيرة من الماء المغلى على النار مع معلقة من الملح وتسلق جيدًا.
  • تنشل البطاطس من الماء وتهرس فورا ثم يضاف لها الزبد والكريمة وتقلب جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
  • توضع شرائح الدجاج والبروكلى والمشروم على جريل ساخنة جدًا مدهونة بالزيت وتشوى على الجانبين جيدًا.
  • يوضع الدجاج والمشروم والبروكلى فى بايريكس جاف مدهون بالزبد.
  • توزع فوقهم البطاطس البيورية حتى تغطى تمامًا ثم توزع فوق البطاطس الجبن المبشور.
  • يوضع البايريكس فى الفرن على درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبى شهى .


طريقة عمل صينية بطاطس بوريه باللحمة المفرومة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو لحم مفروم.
  • اثنا كيلو من البطاطس.
  • كوبان و نصف من البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • ملح ،حسب الرغبة.
  • فلفل أسود ،حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقشر ويفرم البصل فرمًا ناعمًا ثم يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم يضاف إليه البصل، يقلب البصل حتى يذبل بعد ذلك يضاف إليه اللحم المفروم ويستمر بالتقليب حتى ينضج اللحم ويتغير لونه ثم تطفئ النار.
  • تغسل البطاطس ثم توضع في قدر واسع على نار هادئة ثم يضاف إليها كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي المياه البطاطس بالكامل ثم تترك على النار إلى أن تسلق وتصبح لينة ثم تطفى النار.
  • يقام بتقشيرها ثم تهرس بالشوكة إلى أن تصبح خليطًا متماسكًا بعد ذلك تضاف الزبدة والحليب ويحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح إلى الخليط ويحرك جيدًا.
  • توزع نصف الكمية في قاع صينية بايركس حتى تصبح على شكل طبقة مستوية بعد ذلك يقام بتوزيع طبقة من خليط اللحم فوقها ثم يوزع الكمية المتبقية على السطح ويقام بالضغط عليها بواسطة اليد إلى أن تصبح طبقة مستوية.
  • يخفق البيض مع بعض الملح والفلفل ويدهن وجه الصينية بالتساوي وتوضع بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتقدم ساخنة.


طريقة عمل بطاطس بوريه بالسجق

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السجق.
  • كوب من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البسطردة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف كيلو من البطاطس البوريه.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الكورن فلاور.
  • ورقة جيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن والسجق في مقلاة ويحمر قليلًا ، ثم نضيف القليل من الماء حتى ينضج.
  • يوضع الكورن فلاور ،النشا، في كوب في قليل من الماء ويتبّل بالملح والفلفل الأحمر ثم يسكب على السجق.
  • يوضع الجيلاتين في كوب في قليل من الماء الساخن حتى يذوب ثم يضاف على الخليط السابق.
  • يوضع الخليط السابق على نار هادئة حتى يتسبك تمامًا.
  • ترفع وحدات السجق في طبق ويسكب عليها بعض الصلصة، ثم يحضر طبق التقديم توضع البطاطس البوريه ثم يوضع في المنتصف السجق بالصلصة.
  • يزيّن الوجه بالبقدونس.


طريقة عمل صينية البطاطس بالخضار الشهية والسهلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطس ،مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة البصل ،مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الفطر ،طازج مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة ،حامضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الملح.
  • ربع كوب من جبنة البازميزان ،مبشورة.
  • ثلاث حبات من الجزر ،مفروم مكعبات.
  • نصف كوب من براعم الذرة.
  • نصف كوب من البازلاء.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطس في قدر كبير على النار تغمر بالماء ويضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تغلي المكوّنات .
  • يغطّي القدر عند الغليان، وتطهو البطاطس لحوالى ربع ساعة حتى تلين.
  • تضاف البطاطس وتهرس في وعاء كبير.
  • تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ يضاف البصل والفطروتقلب المكونات حتى تذبل.
  • تضاف الذرة والبازيلا والجزر حتى تطرى ثم تضاف البطاطس،والكريمة الحامضة، الملح المتبقّي والفلفل و تحرك جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية فرن، ويرش الجبنة عليه ويضاف ملعقة الزبدة المتبقية على الوجه.
  • تدخل الصينية في الفرن لحوالى ثلث ساعة على حرارة عالية.


طريقة عمل عجة البطاطس المسلوقة

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • عود من البصل الاخضر.
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من الطماطم مفرومة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيدًا بالماء، ثم توضع على النار في وعاء عميق ويضاف إليها الماء الساخن، وتترك تغلي على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ويغطى الوعاء حتى تنضج بسرعة.
  • تقشر حبات البطاطا ثم تبرش برشا خشنا، وتوضع في وعاء عميق واسع ثم يفرم البصل الأخضر مع أوراقه وتوضع مع البطاطا المبروشة.
  • يضاف البقدونس المفروم وكذلك الكزبرة الخضراء المفرومة والطماطم المفرومة، إلى باقي المكونات، وتحرك معًا.
  • يوضع البيض في وعاء صغير ويخفق جيدًا حتى يمتزج الصفار مع البياض ثم يضاف إلى باقي المكونات ويخلط مع الملح والفلفل الأسود و الدقيق الأبيض.
  • تخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ثم تترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة واسعة على النار حتى يسخن الزيت النباتي ثم يغرف من خليط عجة البطاطس بمغرفة عميقة وتوضع في الزيت الساخن على شكل أقراص صغيرة.
  • تقلى العجة في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يصبح تتحمر وتتقرمش من الجهتين.
  • تخرج العجة من الزيت، وتوضع على أوراق الزبدة حتى تتشرب الزيت الزائد، ثم تكرر العملية حتى تنتهي كامل كمية العجين.

طريقة تقديم عجة البطاطس المسلوقة

  • توضع عجة البطاطس المسلوقة في أطباق التقديم، ثم تقدم كطبق جانبي مع السلطات أو اللبن.


طريقة عمل بطاطس مسلوقة بالبقدونس

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقاديرس

  • كيلوغرام من البطاطس الصغيرة ومغسولة ومقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس في الماء في قدر عميق، ويضاف لها الملح.
  • تصفى البطاطس وتجفف جيدًا ثم تعاد إلى القدر ويسكب فوقها زيت الزيتون.
  • تحرك البطاطس وتترك على النار مدة دقيقتين حتى تتشرب من زيت الزيتون.
  • ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم ثم يرش البقدونس على وجهها.

نصائح

  • يضاف فصان من الثوم المهروس للحصول على نكهة ألذ.


طريقة عمل فطائر البطاطس المسلوقة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بياض بيضة .
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • كوبان من البطاطا المسلوقة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا جيدًا ثم تخلط مع بياض البيض والباكينغ بودر والبصل والفلفل والطحين والملح.
  • يسخن زيت القلي في مقلاة عميقة، على نار متوسطة، وتقلى الأقراص فيه، حتى يصبح لونها ذهبيا وشكلها منتفخا.
  • ترفع الأقراص وتوضع على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض، وتقدم دافئة.


طريقة عمل بطاطس مسلوقة بالجبن

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطس المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن موزاريلا مبشور.
  • ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطس جيدًا لحين الحصول على خليط ناعم القوام.
  • تخلط الزبدة وكريمة الطبخ فوق خليط البطاطس ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تخلط المكونات جيدًا لحين الحصول على خليط متجانس القوام.
  • يوزع خليط البطاطس في صينية فرن، ثم توزع جبنة الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لحوالي ربع ساعة، أو حتى تنضج صينية البطاطس وتتحمر.


طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام ونصف من البطاطا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير

  • تقشر وتغسل البطاطا جيدا، ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في قدر به ماء على نار متوسطة.
  • يوضع السكر فوقها ، وتترك على النار حتى تنضج.
  • تصفى البطاطا من الماء وتوضع جانبًا، حتى تبرد ثم تقشر وتوضع في وعاء وتهرس، يضاف لها ملعقة كبيرة من الزبدة وتخلط جيدًا.
  • تدهن صينية بالزبدة، وتفرد البطاطا فيها لتغطيها بالكامل ثم توضع جانبًا.
  • تذوب الزبدة المتبقية، في قدر على النار، ويوضع فوقها الدقيق ويقلب جيدًا ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتشكل كتل في الخليط.
  • يضاف الماء المصفى من البطاطا،إلى الخليط وتسكب صلصة البيشاميل فوق البطاطا بالتساوي، ثم تدخل صينية البطاطا الحلوة بالبشاميل إلى الفرن، وتطهى لمدة أربعين دقيقة، من الأسفل، ثم يحمر وجهها لخمسة دقائق إضافية.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم البطاطا بالبيشاميل ساخنة.


طريقة عمل البطاطا المقلية

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من البطاطا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
  • كوب من الطحين.
  • فص من الثوم المفروم
  • أربعة أكواب من لحم البقر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
  • كوب من جبن الشيدر.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا إلى أحجامٍ متوسطةٍ وتوضع في وعاءٍ كبيرٍ ثم تغطى بالماء البارد وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • توضع الزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ.
  • يُضاف الطحين ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
  • تضاف أكواب اللحم المقطعة والثوم ويُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • يضاف الكاتشب، والخل، والفلفل الأخضر، وصلصة البابريكا، والملح والفلفل ويطهى مع المزيج لمدة ست دقائق، ثم يزال القدر عن الحرارة.
  • في قدرٍ عميقٍ يصب الزيت ويوضع على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ ويترك لمدة خمس دقائق حتى يسخن جيداً.
  • تخرج البطاطا من الثلاجة وتجفف جيداً بالمناشف الورقية.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت على دفعاتٍ صغيرةٍ وتحرك من وقتٍ لآخر وتترك حتى تُقلى وتصبح هشةً لمدة أربع دقائق.
  • توضع البطاطا على الصلصلة المحضرة من قبل.
  • يضاف مقدار جبنة الشيدر على البطاطا ثم يوضع الطبق في المايكرووف لمدة ثلاث دقائق ويقدم.


طريقة عمل البطاطا المقلية بالجبنة

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من البطاطا المقشرة والمقطعة لقطعٍ سميكةٍ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ثلاث أكواب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • توصع البطاطا في وعاءٍ ماءٍ كبيرٍ وتنقع لإزالة النشا الزائد لمدة ثلاثين دقيقة أو في الثلاجة لمدة يومٍ كاملٍ، ثم يُزال من الماء وتُجفف البطاطا بالمناشف الورقية.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ عاليةٍ ويترك حتى يسخن الزيت.
  • تضاف البطاطا ويُطهى المزيج حتى تصبح لون البطاطا بنيًا فاتحًأ لمدة أربع إلى خمس دقائق، ويوضع جانباً.
  • يوضع الجبن في مقلاةٍ صغيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ وتترك حتى تذوب، ثم يضاف الحليب، والثوم، والزيت والملح مع التحريك حتى تصبج الصلصة ناعمةً وسلسةً.
  • تضاف البطاطا المقلية إلى خليط الجبنة وتترك لمدة دقيقة، ثم تقدم.


طريقة عمل البطاطا المقلية بالتوابل

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البطاطا المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من التوابل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البصل المفروم.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من أوراق الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

  • تقسم البطاطا إلى نصفين ثم توضع في وعاءٍ من الماء البارد، وتترك البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة في الماء، ثم تصفى وتوضع جانباً.
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ويسخن جيداً.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا إلى ذهبيٍ.
  • توضع البطاطا على طبقٍ مغلفٍ بالمناشف الورقية ثم ترش البطاطا بالتوابل، الزعتر المجفف، والريحان المجفف، والفلفل، والملح، والكزبرة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع في صينيةٍ مع البصل والثوم وترش بزيت الزيتون.
  • تخبز في الفرن لمدة دقيقتين ثم تقدم في طبق التقديم.


طريقة عمل البطاطا المقلية بالبقدونس

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البطاطا المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تقسم البطاطا إلى نصفين ثم توضع في وعاءٍ من الماء البارد، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة في الماء، ثم تصفى وتوضع جانباً.
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ويسخن جيداً.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا إلى ذهبيٍ.
  • توضع البطاطا على طبقٍ مغلفٍ بالمناشف الورقية ثم ترش البطاطا بالملح والفلفل.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • توضع في صينيةٍ مع البقدونس، والثوم، وجبن البارميزان وزيت الزيتون.
  • تخبز في الفرن لمدة دقيقتين ثم تقدم في طبق التقديم.


البطاطا المقلية بالبطاطا الحلوة

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البطاطا الحلوة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تقسم البطاطا لشرائح متساويةً بالقشرة .
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ويسخن جيداً.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا إلى ذهبيٍ.
  • توضع البطاطا على طبقٍ مغلفٍ بالمناشف الورقية ثم ترش البطاطا بالملح والفلفل.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • توضع في صينيةٍ ويضاف الثوم، وجبن البارميزان وزيت الزيتون.
  • تخبز في الفرن لمدة دقيقتين ثم تقدم في طبق التقديم.


طريقة عمل بطاطس مشوية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

  • تشرح البطاطا وتوضع شرائحها بقدرٍ على نار متوسطة الحرارة مع غمرها بالماء ثمّ تركها حتى تغلي لمدّة 10 دقائق.
  • ترفع شرائح البطاطا من الفرن وتوضع بطبق وتنكه بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والثوم والملح ثمّ توضع على مشواة الفحم أو الغاز وتترك حتى تشوى لمدّة 15 دقيقة مع تقليبها حتى لتنضج من جميع الأتجاهات.
  • ترفع البطاطا عن المشواة وتوضع بطبق التقديم وتقدم مع السلطات واللبن الزبادي.


طريقة عمل البطاطس المشوية في الفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو غرام من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتغسل جيدًا ويحدث فيها شقوق ثم تنقع بالماء الدافئ وتترك لمدة نصف ساعة مع إضافة الملح.
  • توضع البطاطا على النار حتى تسلق لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية نوعًا ما من دون أن تنضج بالكامل.
  • تضاف التوابل إلى البطاطا حتى تنكه بها.
  • توضع صلصة الطماطم بوعاء ويضاف لها الليمون والماء وتخلط جيدًا.
  • توضع البطاطا في صينية الفرن ثم تضاف لها صلصة الطماطم.
  • تغطى الصينية بورق القصدير وتترك في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم يرفع القصدير عنها وتترك حتى تتحمر لمدة 10 دقائق أخرى.
  • ترفع الصينية من الفرن وتزين بالبقدونس والكزبرة وتقدم ساخنة.


طريقة شوي البطاطا الحلوة في 5 دقائق

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطا الحلوة.

طريقة التحضير

  • تثقب حبة البطاطا عدة ثقوب بواسطة الشوكة حتى تنضج بسرعة.
  • توضع البطاطا في المايكرويف وتترك لتطهو حتى تنضج لمدة 7 دقائق مع التأكد من عدم حاجتها لوقت اكثر بالضغط عليها لمعرفة إذا نضجت أم لا.
  • ترفع البطاطا من المايكرويف وتقسم من النصف ثم يضاف لها الجبنة المبشورة وتخبز وتوضع مرة أخرى في المايكرويف حتى تذول الجبنة فيها.
  • ترفع البطاطا وتوضع بطبق التقديم ويوضع عليها البصل المحمر وتقدم.


طريقة البطاطس بالفرن بالقصدير

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغسل حبات البطاطا وتحث شقوق فيها وتوضع الزبدة عليها.
  • يضاف الملح والفلفل الأبيض على حبات البطاطا ثمّ تغلف كل حبة على حدة بورق القصدير.
  • توضع الحبات في صينية فرن وتوضع في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم مباشرةً وهي ساخنة.


طريقة عمل البطاطس بالزبدة والجبن البارميزان

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كصغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من مبشور جبن البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
  • تقشر حبات البطاطا ثم تقطع إلى شرائح متماسكة دون قطع بشكل كامل.
  • توضع البطاطا في صينية الفرن وتكون الحلقات المفتوحة لأعلى.
  • توضع الزبدة حبات البطاطا من الأعلى ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود..
  • توضع صينية البطاطا في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وترفع من الفرن.
  • توضع الجبن البارميزان على وجه حبات البطاطا ثم ترش بالبقسماط المطحون ويضاف لها القليل من الملح والفلفل على الوجه.
  • توضع البطاطا مرة أخرى في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة ثم تقدم.


طريقة عمل البطاطا المشوية على الفحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثمان حبات من البطاطا.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادى.

طريقة التحضير

  • تدهن حبات البطاطا بالزيت والملح، ثم توضع بورق القصدير وتلف بها جيدًا.
  • يحمى فحم الشواء حتى يصبح متوهجًا وذو لون أحمر، وتوضع حبات البطاطا الملفوفة عليها.
  • تترك حبات البطاطا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم تقلب بين الحين والأخر حتى تطهى من كل الإتجاهات.
  • ترفع حبة واحدة من البطاطا وتفتح حتى يقاس ما إذا إستوت أم لا.
  • يقشر القطعة العلوية من ورق القصدير من كل حبة بطاطا، ويضاف لها ملعقة من الزبادي وتوضع بطبق التقديم وتقدم مباشرة.


طريقة عمل بطاطس مشوية مقرمشة للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 205 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون بإستخدام فرشاة حتى تتوزع جيدًا بالصينية.
  • توضع البطاطا بالصينية ثم وضع عليها الزيت وتدهن بها جيدًا.
  • يضاف الريحان المجفف والجبن البارميزان والفلفل الملح إلى حبات البطاطا.
  • توضع صينية البطاطا في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج حبات البطاطا وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة مع الأطباق الأخرى من اللحم والدجاج المشوي.


طريقة عمل بطاطا مشوية بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطا.
  • إصبع من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من مبسور جبنة التشيدر.

طريقة التحضير

  • تغسل وتنظف البطاطا جيدًا.
  • تجفف البطاطا من الماء ثم تدهن بالزبدة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع البطاطا في صينية الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة.
  • ترفع البطاطا من الفرن وتشقق وتوضع عليها الزبدة ويرش عليها الملح والفلفل الاسود والجبنة وتقدم مباشرة ساخنة.


طريقة عمل بطاطا في الفرن على الطريقة اليونانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير ثمرة من الليمون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوصمن الثوم المهروس.
  • ثماني حبات من البطاطا المقطعة إلى أصابع.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 420 مئوية، ثم نحضير صينية وندهنها بطبقة من الزيت النباتي.
  • نضع أصابع البطاطا في الصينية، ثم نوزع فوقها الفلفل الأسود، والأوريغانو اليابس، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، والماء.
  • نضع الصينية في الفرن نتركها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج وتاخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونسكب البطاطا في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الخضار أو اللحم المشوي، أو الدجاج المطبوخ.


طريقة عمل بطاطا محشية مع صلصة الطماطم في الفرن

وقت التحضير 1 ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


=== المقادير ===*نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • ملعقتا طعاممن الصنوبر المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • 750 غرام من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.
  • كيلو غرام ونصف من البطاطا صغيرة الحجم.

مقادير الصلصة

  • مكعبان من مرق اللحم.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتا طعام من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا خشنًا.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نقشر حبات البطاطا ثم نقطع الجزء السفلي منها بحيث تصبح مثل القاعدة.
  • نحفر ثمار البطاطا ونضعها في صينية جانبًا.
  • نسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضع فيه البطاطا ونقليها حتى تنضج نصف نُضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ننقل البطاطا المقلية من الزيت ونضعها على ورق النشاف ونتركها حتى تتخلص من كمية الزيت الفائض.
  • نضع ملعقتي طعام من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ونضيف إليه البصل ونحرّكه لمدة ثلاث دقائق إلى أن ينضج.
  • نضيف لحم البقر المفروم إلى البصل ونحرّك المزيج إلى أن ينضج اللحم.
  • نضيف الملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود، والصنوبر المحمص إلى مزيج اللحم ونحرّك المكونات قليلًا ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نحشو البطاطا المقلية بخليط اللحم المفروم والتوابل ونضعها جانبًا في طبق واسع.
  • نحضّر الصلصة بتسخين زيت الزيتون في إناءٍ حجمه متوسط على النار ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه إلى أن تتصاعد رائحته.
  • نضيف الطماطم المفرومة إلى الثوم ونحرّك المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نضيف صلصة الطماطم، والفلفل الأسود، ومكعبات مرق اللحم، والماء إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات.
  • نترك مزيج الصلصة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • نسكب الصلصة في صينية الفرن ثم نضع فوقها البطاطا المحشوة ونغطيها بقطعة من القصدير.
  • نضع الصينية في فرن حامي درجة حرارته 200 مئوية ونتركها لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تمامًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم البطاطا المحشية مع صلصة الطماطم ساخنة.


طريقة عمل بطاطا دوفينويسي في الفرن

وقت التحضير 1 ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة مخفوقة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • كوب وربع الكوب من الحليب الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ثمرات كبيرة الحجم من البطاطا المقطعة لشرائح رفيعة.
  • 200 غرام من مبشور جبن غرويير.
  • فلفل أسود (خسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نحضر صينية فرن مربعة الشكل ثم ندهنها بالزبدة.
  • نحمي الفرن ونضبطه على 350 فهرنهايت.
  • نضع البطاطا المقطعة في وعاء ثم نضيف إليها الفلفل الأسود، والملح ونقلّبها بواسطة اليدين.
  • نضع ثلث كمية البطاطا في الصينية المجهزة مسبقًا ثم نضيف إليها ثلث كمية مبشور جبن غرويير.
  • نضع طبقة ثانية من البطاطا في الصينية ثم نوزع الثلث الثاني من مبشور جبن غرويير فوقها.
  • نضع طبقة ثالثة من البطاطا في الصينية فوق المكونات.
  • نضع الحليب الساخن في وعاء ثم نضيف إليه القليل من الفلفل الأسود والملح والبيضة ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نسكب المزيج السابق في الصينية فوق المكونات ثم نوزع الكمية المتبقية من مبشور جبن غرويير على الوجه.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة تصل لـ 45 دقيقة.
  • نُخرج صينية البطاطا من الفرن ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة بجوز الهند

وقت التحضير 1 ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشة من الفانيلا.
  • 120 غرامًا من السمنة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • كوب ونصف الكوب من الحليب السائل.
  • كيلو غرام من البطاطا الحلوة.
  • كمية مناسبة من جوز الهند للوجه (حسب الرغبة).
  • ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نغسل ثمار البطاطا الحول بطريقةٍ جيدة باستعمال الماء إلى أن تتخلص من الأتربة.
  • نضع ثمار البطاطا الحلوة في قدرٍ كبير ثم نغمرها بالماء.
  • نضع القدر على النار ونتركها تُسلَق لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • ننقل البطاطا الحلوة من القدر ونضعها في مصفاة ونتركها إلى أن تتصفى من الماء وتبرد.
  • نقشّر البطاطا الحلوة ثم نقطعها لقطعٍ صغيرة ونهرسها جيدًا باستعمال أدارة هرس الخضار.
  • نضيف القشطة، والحليب، والفانيلا، والسكر، والسمنة، وجوز الهند إلى البطاطا المهروسة، ثم نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • ندهن صينية مناسبة الحجم مقاومة للحرارة بالقليل من السمنة ونتركها جانبًا.
  • نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نفرد مزيج البطاطا في الصينية وننثر على وجهها جوز الهند.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج المكونات.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
  • نقطع البطاطا الحلوة بجوز الهند ثم نضعها في أطباق التقديم ونزيّنها بجوز الهند ونقدمها.


طريقة عمل أصابع البطاطا المقرمشة مع جبن البارميزان بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ست ملاعق صغيرة من مبشور جبن البارميزان.*
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس ثمرات من البطاطا المقطعة لأصابع.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في طبق ثم نضيف إليه الثوم المهروس ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نحمي الفرن ونضبطه على 425 فهرنهايت.
  • نحضر صينية مقاومة للحرارة ونبطنها بورق الزبدة ثمندهن الورقة بالزيت النباتي.
  • نضع أصابع البطاطا في الصينية ثم نوزع عليها مزيج زيت الزيتون والثوم إلى أن تتغطى.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى البطاطا ثم ننثر عليها مبشور جبن البارميزان.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة مع تقليب البطاطا من وقتٍ لآخر إلى أن تنضج.
  • نُخرج صينية البطاطا من الفرن وننثر البقدونس المفروم على وجهها ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل يخنة البطاطس مع الفطر

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص واحد

المقادير

  • كوب من البطاطس صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الفطر.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • رشّة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من البهار الأسود حسب الرغبة.
  • رشة من البهار الأبيض حسب الرغبة.

للتزيين

  • ملعقة صغيرة من الصعتر.


طريقة التحضير

  • تغسل حبّات البطاطس جيّداً، ثم تسلق في قدر من الماء المغلي على النار، مضاف إليه رشّة من الملح.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطة، يضاف البصل والثوم المفروم والصعتر.
  • يقلب الخليط حتى يذبل البصل.
  • تصفى البطاطس وتضاف مع الفطر الى قدر البصل.
  • يسكب مرق الدجاج ومرق اللحم على الخليط، ويترك على نار متوسّطة حتى يغلي.
  • يتبل الخليط بالملح والبهار الأسود والبهار الأبيض.
  • يوضع في طبق التقديم ثم يزين الطبق بالصعتر الفرنسي.
  • ثم يقدّم بارداً.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور.
  • أربع حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
  • رأس بصل مقطع دوائر رفيعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرنإلى درجة حرارة 400 درجة مئوية .
  • دهن طبق الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة، وتوزيعها جيدًا في الطبق.
  • وضع طبقة من البطاطس المقشرة، والمقطعة شرائح في الطبق، ثم وضع فوقها البصل المشرح.
  • إضافة الكمية المتبقية من البطاطس فوق البصل، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل.
  • إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الطحين، والتقليب حتى يتحمص الطحين.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • إضافة الجبن، والتقليب لمدة دقيقة حتى يذوب مع الصوص، ثم توزيع خليط الصوص بالجبن فوق البطاطس في طبق الفرن.
  • تغطية الطبق بورق الألمنيوم، وإدخاله الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج البطاطس.
  • إزالة ورق الألمنيوم عن الوجه، وتحمير الوجه، ثم تقديمها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة أو اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.


طريقة عمل قوالب غراتان البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا.

صلصة البشاميل

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن قالب كب كيك بالزبدة، ووضع أكواب ورقية داخله.
  • سلق مكعبات البطاطس حتى تنضج، ثم تصفيتها، ووضعها جانبًا.

صلصة البشاميل

  • إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق، والتحريك بسرعة للحصول على ما يشبه المعجون.
  • إضافة الحليب تدريجيًا، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود.
  • وضع البطاطس في قعر أكواب الكب كيك، ثم سكب صلصة البشاميل.
  • نثر نوعي الجبن على الوجه، ثم إدخال القالب إلى الفرن لحوالي ربع ساعة، ومن ثم تقديمها.


طريقة عمل جراتان البطاطس مع المشروم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 4 حبات متوسطة بطاطس.
  • 3 فصوص ثوم شرائح رقيقة.
  • 20 حبة متوسطة مشروم طازج شرائح رقيقة.
  • عودان بصل أخضر مفرومان مع الأوراق.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبشور.
  • ربع كوب من أوراق الزعتر الأخضر المفروم قليلًا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم إحضار طبق فرن متوسط الحجم، ودهنه بالزبدة.
  • تقشير البطاطس، وتقطيعها باستعمال الشفرة إلى شرائح رقيقة بحوالي ثلث سم، وتركه جانبًا.
  • تقطيع البصل، والثوم باستعمال الشفرة، وتركهما جانبًا، ثم تقطيع المشروم باستعمال الشفرة إلى شرائح، وتركه جانبًا.
  • تحمية الزيت، والزبدة في مقلاة واسعة، ثم إضافة الثوم، والبصل، والتقليب حتى يذبل البصل قليلًا، ثم إضافة المشروم، والتقليب حتى يذبل وتتصاعد رائحته الشهية لمدة 3 – 4 دقائق.
  • إبعاد عن النار، ثم إضافة الريحان، والفلفل، والملح، والزعتر، والتقليب حتى يختلط.
  • رص نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق بحيث يتغطى القاع تمامًا، ثم نثر بعض الملح والفلفل.
  • توزيع المشروم فوق البطاطس على شكل طبقة تغطي البطاطس، ثم توزيع نصف كمية جبن الشيدر على المشروم.
  • توزيع بقية شرائح البطاطس على الجبن بحيت يتغطى المشروم والجبن جيدًا.
  • وضع حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل على الحليب، ثم سكبه فوق البطاطس، مع تجنب تحريك البطاطس، ومن ثم سكب الكريمة فوق البطاطس، مع تجنب التحريك.
  • تغليف الطبق بورق القصدير، ثم إدخاله الفرن مدة 20 – 25 دقيقة، ومن ثم اختبار نضج البطاطس بالعود الخشبي، أو السكين.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالكريمة والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 450 غرام من البطاطا، النظيفة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان، المبشورة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الثقيلة.
  • فص ثوم، مهروس.
  • القليل من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 225 درجة مئوية.
  • دعك أسفل المقلاة بفص الثوم، ثم سكب نصف كوب من الكريمة الثقيلة فيها على نار مرتفعة.
  • نثر القليل من مبشور جوزة الطيب، الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • تقطيع البطاطا إلى شرائح بسماكة 60 ملم، ثم إضافتهم إلى الكريمة في المقلاة على شكل طبقة واحدة.
  • نثر الجبنة فوقهم، ثم سكب المتبقي من الكريمة على الوجه.
  • وضع الغراتان في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم إخراها من الفرن عندما يحمر الوجه، وتركه مدة من 2 -3 دقائق، ومن ثم تقطيعه إلى أربعة أقسام، وتقديمه.


طريقة عمل غراتان البطاطا باللحم المفروم

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 750 ملل من الكريمة السائلة.
  • ليتر حليب سائل.
  • كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمهروسة.
  • ثمانية حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة، ومقطعة إلى دوائر.
  • ثلاثة بصلات مفرومات فرمًا ناعمًا.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق دوائر البطاطا في الحليب لمدّة ثلث ساعة.
  • تحمية الزيت النباتي في قدر، وتقليب البصل فيه حتى يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم، وتقليبه حتى يتغير لونه، ثم تخفيف النار، وإضافة الطماطم.
  • تعديل النكهة بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ثم ترك القدر على النار حتى تكثف الصلصة.
  • رفع البطاطس عن النار، وتصفيتها، وتركها جانبًا.
  • مدّ اللحم المفروم في قعر صينية بيركس، ثم تغطّيتها بقطع البطاطا المسلوقة.
  • مزج الكريمة السائلة في وعاء مع الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والملح، ثم سكب المزيج فوق قطع البطاطا.
  • نثر الجبن على وجه الصينية، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة، وتركها حتى يحمرّ وجهها، ثم تقديم الطبق ساخنًا.


طريقة عمل قوارب بطاطا

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الجبن الكريم .
  • كوب من الجبن الفيتا .
  • إكليل الجبل بحسب الرغبة.
  • نعناع مجفف بحسب الرغبة.
  • أوريغانو بحسب الرغبة.
  • كوب من الجبن الموزاريلا المبشو أو أكثر بحسب الحاجة .

طريقة التحضير

  • تقسّم كلّ حبّة بطاطس إلى نصفين.
  • تدهن كلّ قسم بزيت الزيتون.
  • تغلّف كلّ قطعة بطاطس بورقة قصدير.
  • يوضع البطاطس في صينية ، وتدخل في الفرن ، تسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين 25 و30 دقيقة أو حتى نضوج البطاطس حسب نوعيتها.
  • تخرج صينية البطاطس من الفرن ، وتاخذ كلّ قطعة ، وبعناية تفرّغ بواسطة ملعقة.
  • تحشي كلّ قطعة بالجبن الكريم ، وجبن الفيتا ، وإكليل الجبل ، والنعناع ، والأوريغانو.
  • توزّع جبن الموزاريلا المبشور على وجه البطاطس.
  • يدخل البطاطس من جديد إلى الفرن إلى أن تشقرّ الوجه قليلاً.


طريقة عمل قوارب البطاطس المحشوة باللحم المفروم

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من اللحم المفروم .
  • أربعة حبات من البطاطس.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا .
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة .
  • فصان من الثوم مهروس.
  • كوب من الجبن موتزاريلا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • يغسل البطاطس جيدًا ، ثم يدهن بزيت الزيتون ، ويرش الملح ، والفلفل الأسود عليها.
  • تغلف كل ثمرة بورقة قصدير، ثم ترص في صينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة.
  • يوضع على نار متوسطة ، يسخن الزيت ، ثم يضاف البصل ، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ، ويقلب لمدة دقيقة ، ثم تضاف اللحمة ، وتقلب حتى تتغير لونه.
  • تضاف الطماطم المفرومة ، والكاتشب ، والملح ، والكمون ، والفلفل الأسود ، وتقلب جيدًا.
  • يغطي القدر، ويترك على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة حتى تنضج اللحم.
  • يخرج البطاطس ، ثم يفتح من المنتصف طوليًّا ، ويهرس البطاطس الموجودة بالداخل بالشوكة.
  • توزع كل ملعقة من الزبدة فوق البطاطس المهروسة ، وتقلب جيدًا.
  • توزع نصف كمية الموتزاريلا فوق البطاطس ، ثم تضاف اللحم.
  • يرص البطاطس في صينية ، ثم توزع باقي الموتزاريلا على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبن ، ثم تقدم.


طريقة عمل بطاطا ودجز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا مقطعة شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • مكعبان من الثلج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تحضر قطع البطاطا وتوضع في إناء ثم يضاف الماء حتى يغمرها ويوزع الثلج على السطح.
  • تترك البطاطا مدة نصف ساعة ثم توضع على محارم ورقية حتى تتخلص من الماء.
  • توضع شراح البطاطا في وعاء أو كيس بلاستيكي ويضاف لها الملح والثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأسود.
  • تحرك المكونات بسرعة وقوة حتى تتمتزج معًا.
  • يضاف زيت الزيتون وتخلط مرة أخرى.
  • ترص شرائح البطاطا في صينية وتوضع في الفرن الساخن من قبل إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
  • تترك البطاطا مدة 35 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تخرج.
  • توضع البطاطا في طبق للتقديم ويرش البقدونس على الوجه ثم يقدم على المائدة.


طريقة عمل بطاطا ودجز بالزعتر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا متوسطة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأرويغانو المفروم.
  • ملعقة كبيرة من أكليل الجبل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتقشر ثم تقطع إلى أصابع ثم توضع في قدر عميق مع الماء ونصف ملعقة من الملح.
  • يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم يترك مدة عشر دقائق.
  • تخرج البطاطا من الماء وتوضع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • يجهز إناء عميق ويوضع فيه الدقيق والزعتر المفروم والأرويغانو المفروم وإكليل الجبل المفروم والفلفل الأسود المطحون وباقي كمية الملح.
  • تقلب المواد حتى تختلط ثم توضع شرائح البطاطا في خليط الدقيق.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة وتضاف له شرائح البطاطا وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • توضع شرائح البطاطا المقلية في أطباق مناسبة للتقديم ثم تقدم كطبق جانبي مع الأطباق السريعة.


طريقة عمل بطاطا ودجز بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا متوسطة الجحم ومقطعتان شرائح طولية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تحضر صينية فرن وتدهن بالزيت النباتي.‏
  • يوضع زيت الزيتون في إناء ويضاف له الثوم والملح والفلفل الأحمر الحارّ وتخلط بشكل جيد.‏
  • تضاف شرائح البطاطا وتقلّب المكونات حتى تتمتزج.‏
  • توضع شرائح البطاطا المتبلة على صينية الفرن وينثر جبن البارميزان على الوجه. ‏
  • توضع الصينية في الفرن مدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج البطاطا.‏
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع البطاطا في طبق للتقديم.‏
  • ينثر البقدونس المفروم على الوجه للتزيين ويقدّم الطبق على المائدة. ‏


طريقة عمل بطاطا ودجز بالأعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون والخل البلسمي في إناء صغير وتخلط بشكل جيد.
  • يوضع كل من الجبن البارميزان والبقسماط والأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود في إناء آخر وتخلط.
  • تغسل البطاطا ثم تقطع شرائح عريضة.
  • تحضر صينية الفرن وتغلف من الداخل بورق القصدير.
  • تدهن الصينية بالزيت النباتي وتوضع فيها شرائح البطاطا مع الملح.
  • تمسح البطاطس بمزيج الزيت والخل وطبقة من مزيج الجبن والبقسماط.
  • توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة.
  • تترك البطاطا حتى تنضج وتتحمر مدة 30 -40 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتقدم قبل أن تبرد بجانب السلطة أو المشاوي.


طريقة عمل صينية بطاطا ودجز بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف من بهار بطاطا.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة من بهار الدجاج.
  • حبة من الفليفلة.
  • ربع كوب من الفطر طازج أو معلب.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • جبنة مبروشة.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا ثم تقطع أصابع طولية.
  • تحضر صينية فرن وتوضع فيها البطاطا المقطعة.
  • يوزع زيت الزيتون والعادي على البطاطا ويوزع عليها بهار البطاطا. ‏
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • تقلب البطاطا من وقت لآخر حتى تمام النضج.
  • يقطع الدجاج إلى أصابع طولية ‏كما تقطع الفليفلة بشكل طولي. ‏
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا ثم يوضع في مقلاة على النار ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الدجاج ويقلب بشكل جيد ثم يضاف بهار الدجاج ‏
  • يقلب الدجاج حتى ينضج ثم تضاف الفليفلة والفطر الفريش أو المعلب وتقلب قليلًا لعدة دقائق. ‏
  • توضع الكريمة في طبق وتخلط مع علبة القشطة والثوم وملعقة النشا ويترك الخليط جانبًا ‏
  • يوزع الدجاج على البطاطا في الصينية مع نثر الملح. ‏
  • يوزع على السطح الكريمة ثم توضع الصينية في الفرن حتى تتجانس المكونات.
  • تخرج من الفرن وينثر عليها الجبنة. ‏


طريقة عمل بطاطا ودجز مقرمشة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا مقطعة شرائح عريضة.
  • كوبان من الثلج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق عميق ويوضع فيه البطاطا مع الثلج وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • يشغل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ويترك حتى يسخن.
  • توضع أصابع البطاطا في مصفاة حتى تتصفى من الماء ثم تجفف على قطعة قماش بشكل جيد.
  • توضع البطاطا في إناء ويضاف لها الملح والفلفل والثوم والزيت وتقلب.
  • توضع شرائح البطاطا في صينية الفرن وتصف جيداً.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج بشكل تام.
  • تخرج من الفرن ثم توضع في طبق وتقدم مباشرة.


طريقة عمل بطاطا ودجز بالثوم والباميزان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان بودرة الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة الى شرائح طولية.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح البطاطا في إناء ثم يضاف لها زيت الزيتون حتى يغمرها.
  • يضاف البارميزان المبشور والملح وتقلب باليدين حتى تمتزج.
  • يوضع الملح والتوابل الإيطالي وبودرة الثوم والبابريكا في طبق صغير وتقلب جيدًا.
  • يوزع الخليط على البطاطا حتى يتغطى.
  • يدخل إلى الفرن مدة 40 دقيقة بدرجة حرارة 200 حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج البطاطا من الفرن ثم تقدم.


بطاطا بوريه سهلة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • فصان من الثوم مقطع أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث أكواب ونصف من الحليب.

طريقة تحضير

  • تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في قدر واسع.
  • يضاف الثوم ، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا، وتغمر المكونات بالماء وتسلق على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
  • توضع شوكة في البطاطا للتأكد من استوائها فإذا تفتت القطعة تكون قد نضجت.
  • تصفى البطاطا من الماء، ويزال الثوم منها.
  • توضع البطاطا في طبق عميق وتضاف إليها الزبدة وتحرك المكونات حتى تذوب الزبدة.
  • يسكب الحليب بالتدريج مع على البطاطا ويهرس بالشوكة او بالأداة الخاصة لهرس الخضار حتى تصبح البطاطا المهروسة ذات قوام سميك متجانس و ناعم.
  • توضع البطاطا في طبق التقديم وتقدم مباشرة.


طريقة عمل بطاطا بوريه بشاورما اللحم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من البطاطا المسلوقة.
  • ربع كيلو من شاورما اللحم مقلية أو مشوية.
  • كوب من شرائح الفليفلة الملونة.
  • كوب من شرائح الكوسا.
  • رأس من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كمية من جبنة الموزاريلا أو نوع آخر.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماماً.
  • تهرس البطاطا مع الزبدة ، ملح، ورشة جبنة.
  • يقلى البصل في ملعقة الزيت حتى يذبل.
  • تضاف الفليفلة والكوسا وتقلب المكونات معاً.
  • تضاف شاورما اللحم وتقلب مع المكونات السابقة وتترك لمدة ربع ساعة.
  • توضع نصف كمية البطاطا في صينية خاصة بالفرن وترص جيداً.
  • تضاف طبقة شاورما اللحم ورشة من الجبنة، ثم توضع الكمية المتبقية من البطاطا.
  • يضاف الكعك المطحون على الوجه وقليل من الجبنة المبشورة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تسيح الجبنة وتتداخل المكونات.
  • تقدم صينية البطاطا دافئة على السفرة.


طريقة عمل بطاطا بيوريه بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا المسلوقة.
  • ربع كيلو من الجبنة الكريمية.
  • كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
  • قليل من الملح.
  • قليل من الفلفل الأسود.

خليط الدجاج

  • صدر دجاج مقطع.
  • رأس كبير من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قليل من الملح.
  • قليل من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير

  • تقشر البطاطا وتوضع في وعاء، وتهرس جيداً حتى تصبح ناعمة وسميكة القوام قليلاً.
  • تضاف الجبنة الكريمية للبطاطا، وتنكه بالملح والفلفل الأسود، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ويحمى، ثم يضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
  • يضاف بالملح والفلفل الأسود، وتترك المكونات حتى تنضج.
  • تزال المقلاة عن النار ويضاف البقدونس والكزبرة، ثم تخلط المكونات جيداً وتوضع جانباً.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية خاصة بالفرن وتدهن بالزيت.
  • يوضع نصف كمية البطاطا المهروسة في الصينية، ثم يوزع عليها خليط الدجاج.
  • يضاف نصف الجبنة الشيدر وتوزع بالتساوي على الدجاج، ثم يوضع النصف الثاني من كمية البطاطا.
  • توزع البطاطا بالتساوي ويرص سطحها بظهر ملعقة، ثم توضع بقية جبنة الشيدر.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أوحتى ينضج، ثم يحمر الوجه.
  • تزال الصينية من الفرن وتقطع وتقدم.


طريقة عمل بطاطا بوريه باللحمة المفرومة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 كيلو من البطاطا.
  • ربع كيلو من البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • القليل من الملح أو حسب الرغبة.
  • القليل من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير

  • يقشر البصل ويغسل ثم يفرم فرماً ناعماً.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم على البصل، ويقلب حتى ينضج اللحم ويتغير لونه ثم تطفئ النار.
  • تقشر البطاطا وتقطع، ثم تغسل جيداً بالماء.
  • توضع البطاطا في قدر واسع وتغمر بالماء، ثم توضع على نار هادئة وتسلق حتى تصبح طرية.
  • تهرس البطاطا المسلوقة بالشوكة حتى تصبح متماسكة، وتضاف إليها الزبدة والحليب وتحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • ينكه خليط البطاطا المهروسة بالفلفل الأسود والملح ونحرك جيداً.
  • توزع نصف كمية البطاطا في قاع صينية بايركس حتى تصبح على شكل طبقة مستوية.
  • تضاف طبقة من خليط اللحم فوق البطاطا المهروسة.
  • تضاف الكمية المتبقية من خليط البطاطا وتوزع بالتساوي على السطح وترص بواسطة اليد إلى أن تصبح طبقة مستوية.
  • يخفق البيض مع بعض الملح والفلفل الأسود ويدهن وجه الصينية بالتساوي.
  • تدخل الصينية إلى الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتقدم ساخنة.


طريقة عمل صينية البطاطا بوريه مع الفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمقشرة.
  • نصف كيلو من صدر الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة تحضير

  • تهرس البطاطا مع الزبدة حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يضاف نصف ملعقة الملح، الفلفل الأسود، وبودرة الثوم ويخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويسخن على نار متوسطة.
  • يضاف الدجاج ويقلب لمدة خمسة دقائق حتى يتحمر قليلاً ثم يزال من المقلاة ويوضع جانباً.
  • يوضع البصل والفطر في نفس المقلاة ويقلب لمدة سبعة دقائق حتى تذبل المكونات.
  • يعاد الدجاج للمقلاة وينكه بنصف ملعقة من الملح والبهار المشكل ويقلب لمدة خمسة دقائق حتى ينضج الدجاج.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توضع طبقة الدجاج فيها.
  • توزع البطاطا المهروسة فوق الدجاج بشكل متساو.
  • يرش الجبن الموزاريلا على الوجه.
  • تدخل الصينية للفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
  • تقدم صينية البطاطا البوره ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.


طريقة عمل طريقة عمل بطاطا حارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة الى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة حتى يسخن جيداً.
  • تضاف مكعبات البطاطس وتقلب حتى تتحمر.
  • يرفع البطاطس من الزيت ويصفى وترجع للمقلاة.
  • تضاف الثوم والشطة وتقلب لمدة 3 دقائق.
  • تضاف الكزبرة الخضراء وعصير الليمون والملح وتقلب لمدة دقيقتين حتى تندمج النكهات.
  • تسكب في طبق تقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم.


طريقة عمل بطاطا حارة بالكزبرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا جيداً وتقشر وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة ويترك على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
  • تضاف مكعبات البطاطا للمقلاة وتقلى نصف نضج ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
  • توضع كمية زيت الزيتون في مقلاة أخرى ثم يضاف الثوم المطحون.
  • يترك الثوم على نار متوسطة حتى يصبح باللون الزهري.
  • تضاف الكزبرة المفرومة الى الثوم وتقلب جيداً حتى تذبل الكزبرة.
  • يضاف الملح والفلفل الابيض و الكزبرة الناعمة والبابريكا وتحرك جيداً.
  • تضاف البطاطا المقلية فوق خليط الثوم والكزبرة.
  • تترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار كل وقت.
  • يضاف عصير اليمون بعد مرور ال 20 دقيقة وتقلب جيداً.
  • تسكب البطاطا الحارة مع الكزبرة في طبق وينثر الاوريغانوا على الوجه وتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل بطاطا حارة مع خضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • عشر فصوص من الثوم، اختياري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من رب الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • نصف حبة من الليمون معصورة.

للتزيين

  • بقدونس مقطع.
  • فلفل أحمر حلبي على الوجه.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتقطع على شكل مثلثات او دوائر.
  • تقلى البطاطا بزيت حار حتى تصبح شقراء قليلاً.
  • تقشر الطماطم وتقطع الى أرباع.
  • يقطع الثوم إلى قسمين ويقطع البصل الى حلقات.
  • يقطع الفلفل الأخضر على هيئة اصابع متوسطة الحجم.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر ويترك حتى يسخن.
  • يضاف البصل للزيت مع رشة من الملح وينتظر قليلاً.
  • يضاف الفلفل الأخضر والثوم وتقلب على نار مرتفعة حتى تكتسب لون.
  • يضاف كل من الكزبرة والفلفل الأحمر الحلبي ورب الطماطم ثم الطماطم.
  • تخفف النار تحت القدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • تضاف البطاطا الى الصلصة وتترك على نار هادئة.
  • يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
  • يسكب في طبق تقديم وترك حتى يبرد يقدم بارداً.
  • يزين الطبق بالبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.


طريقة عمل بطاطا حارة بالفلفل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من البطاطا مقطعة إلى جوانح أو مربعات.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم حسب الذوق.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • فلفل حار أحمر بودرة حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الليمون الحامض معصورة.
  • رشة من البقدونس المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار.
  • تضاف البطاطا للزيت وتقلى حتى تنضج.
  • ترفع البطاطا المقليّة من الزيت وتوضع على محارم ورقية وتترك جانباً.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • تضاف الفليفلة الخضراء لزيت الزيتون وتقلى لمدّة دقيقة.
  • تضاف قطع البطاطا والفلفل الأحمر الحار.
  • تتبل المكونات بالبابريكا والفلفل الأحمر البودرة والملح والفلفل الأسود.
  • تحرك المكونات لدقيقة واحدة ثم ترفع شرائح البطاطا عن النار.
  • توضع في طبق تقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.
  • يقدم هذا الطبق كنوع من المقبلات إلى جانب الأطباق المشوية (مثل اللحم) والحمص والسلطة.


طريقة عمل بطاطا حارة بدبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا مقطعة ومقلية نصف قلية.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • كوب وربع من الكزبرة المفرومة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ثم تضاف الكزبرة المفرومة.
  • تتبل بالملح والفلفل الاسود والفلفل الحار وتقلب المكونات مجدداً حتى تذبل جيداً ويتشكل خليط متجانس.
  • تضاف البطاطا المقلية ثم يوزع دبس الرمان على الخليط وتقلب المكونات من مجدداً حتى تتداخل.
  • يسكب خليط البطاطا في طبق تقديم ويقدم طبق البطاطا الحارة على المائدة مباشرة.


طريقة عمل بطاطا حارة بالكزبرة والجزر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا مقطعة الى مكعبات ومقلية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • عصير ليمونة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب الا ربع من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعما.
  • حبة من الجزر مفرومة ناعما ومسلوقة نصف سلقة ومصفاة جيدا من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة حتى يسخن.
  • يضاف الثوم ويقلى حتى يكتسب لون ثم تضاف الكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة والكمون والشطة.
  • تقلب المكونات قليلاً ثم تضاف البطاطا والجزر والملح والليمون.
  • تقلب المكونات بشكل جيد لمدة خمس دقائق ثم يرفع الخليط عن النار.
  • يسكب الخليط في طبق تقديم ويقدم مع الخبز الطازج.

285 مشاهدة