كعابر بطاطا تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
كعابر بطاطا تونسية

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 كيلو غرام من البطاطا.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار التونسي (التابل).
  • 3 رؤوس من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع اليابس.
  • ضمة بقدونس.
  • كوبان من القرشلة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة (الشطة).
  • 6 أضراس من الثوم.
  • 4 بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

للقلي:

  • لتران من الزيت.

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لقطع كبيرة.
  2. توضع البطاطا في قدر مليء بالماء ويوضع القدر على النار ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من الملح ونغطيه ونسلق البطاطا مدة ثلث ساعة.
  3. يغسل البقدونس ويترك جانبًا ليتصفى من الماء.
  4. كما نقوم بتقشير البصل والثوم ونبشرهما.
  5. يضمم البقدونس ويفرم فرمًا ناعمًا.
  6. بعد أن تنضج البطاطا نخرجها من الماء ونصفيها ثم نضعها في وعاء عميق ونضيف لها البصل والثوم والبقدونس المفروم.
  7. نخفق البيض في وعاء آخر ونضيف له الهريسة والنعناع اليابس والملح والبهارات والقرشلة ونخفق جيدًا.
  8. نضيف البيض المخفوق للبطاطا المهروسة ونعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  9. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
  10. نشكل العجينة على شكل كرات نصف قطرها حوالي 4 سم ونضعها في صحن مفرود.
  11. بعد أن يسخن الزيت نغمس كرات البطاطا في الزيت ونتركها دون أن نحركها كي لا تتفتت، وبعد أن تبدأ تتحمر نقلبها قليلًا لتتحمر من كل الجهات ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ماصة للزيت، ثم تقدم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.