كعك التمر بالطحين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ , ١٠ يونيو ٢٠١٩
logo
كعك التمر بالطحين

C.P

كعك التمر

كعك التمر من الحلويات التي تخبز والتي يمكن تحضريها في المنزل بسهولة في المنزل أو يمكن شراؤها من متاجر الحلويات وتصنع عادةً من الطحين،الزبدة،المنكهات،الحليب وغيرها من المكونات التي تشكل على شكل عجينة وتحشى بالتمر وتشكل بأشكال مختلفة منها الدائرية،الطولية،المستطيلية،الأسوارية وغيرها على حسب رغبة الشخص،والكعك بالتمر من الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات وخاصةً في عيد الفطر وعيد الأضحى وهي نوع من أنواع الحلويات التي تقدم في هذه المناسبة كفرحة للعيد وعادةً ما تجتمع العائلة لصنعها في اوآخر شهر رمضان المبارك لإستقبال عيد الفطر وتخبز بالفرن وهي من الحلويات الشعبية والشرقية التي تتميز بشهية وميزة مذاقها و هي مصدر من مصار الفرحة لاستقبال العيد.


كعك التمر بالطحين

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

لحشوة العجينة

  • كيلو من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النبايتي.

لعجينة التمر

  • كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من الزيت النباتي الساخن.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانليليا.
  • أربع أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندهن صينية الخبز بالزبدة ونضعها جانباً.
  • نضع معجون التمر،اليانسون،القرفة،جوزة الطيب والزيت النباتي في وعاء كبير ونعجن المكونات جيداً مع التمر حتى تتداخل المنكهات بالتمر جيداً.
  • نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة في الحجم ونضعه جانباً.
  • نضع الطحين في وعاء كبير ونصنع حفرة في وسط الطحين.
  • نصب الزيت النباتي الساخن في وسط الحفرة بالطحين.
  • نفرك الطحين بالزيت باستخدام اليدين ثم نضع الماء والبيكنج باودر ونعجن الطحين جيداً حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض ونحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
  • نقسم العجينة إلى دوائر متوسطة في الحجم.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالطحين.
  • نضع عجينة التمر على طرف العجينة ثم نطوي العجينة كالسندويشة الرفيعة.
  • نقسم العجينة إلى اسطوانات متوسطة الحجم ونلف الإسطوانة على شكل اسوارة ثم نضعها في صينية واسعة مدهونة بالزبدة وهكذا حتى انتهاء الكعك.
  • نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً.
  • نخبز الكعك بالتمر لمدة 20 دقيقة أو حتى استواء الكعك وليصبح لونه ذهبي على كلا الجهتين.
  • نخرج الكعك من الفرن ونقدمه في طبق التقديم.


كعك التمر بالطحين والسمن

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

لحشوة العجينة

  • كيلو من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

لعجينة التمر

  • كوب من السمن الساخن جداً.
  • سبع أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من المحلب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الابيض.
  • نصف كوب من الحليب السائل والدافئ.

للتزيين

  • كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • نضع معجون التمر،الهيل،القرفة،جوزة الطيب في وعاء كبير ونعجن المكونات جيداً مع التمر حتى تتداخل المنكهات بالتمر جيداً.
  • نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة في الحجم ونضعها جانباً.
  • نضع الطحين،المحلب والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات عل سرعة بطيئة لعدة ثواني.
  • نضيف السمن الساخن على المزيج ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن يمتزج السمن بالطحين جيداً.
  • نترك العجينة إلى أن تبرد.
  • نضع الماء،السكر والخميرة في كوب ونترك المزيج حتى ترتفع الخميرة وتتشكل رغوة.
  • نضيف مزيج الخميرة والحليب على خليط الطحين ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق أو إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها جانباً لمدة 60 دقيقة.
  • نحضر صينية واسعة وندهنها بالزيت النباتي ونضعها جانباً.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نضع كرة من التمر في وسط العجينة ثم نكورها على شكل كرة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس حتى تتشكل اسطوانة ثم نلفها كالإسوارة ونضعها في الصينية المدهونة بالزيت النباتي وهكذا حتى انتهاء المزيج.
  • نترك الكعك في الصينية يرتاح لمدة 40 دقيقة قبل الخبز.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندخل الصينية في الفرن ونخبز الكعك بالتمر لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة إلى أن يصبح الكعك لونه ذهبي.
  • ندع الكعك يبرد في ذات الصينية.
  • نضع الكعك في طبق التقديم.
  • نرش الكعك بالسكر البودرة ثم نقدمه.


كعك التمر بالطحين والسميد

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

لحشوة العجينة

  • كيلو من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

لعجينة التمرأربع أكواب من السميد الناعم.

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من الشومر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

  • كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • نضع معجون التمر،الهيل،،اليانسون المطحون،ماء الزهر والقرفة في وعاء كبير ونعجن المكونات جيداً مع التمر حتى تتداخل المنكهات بالتمر جيداً.
  • نشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم ونضعها جانباً في صينية واسعة.
  • نضع الطحين،المحلب،الشومر،اليانسون،الهيل المطحون،القرفة المطحونة والسميد الناعم في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات عل سرعة بطيئة لعدة ثواني.
  • نضيف الحليب السائل،الزبدة المذابة والزيت النباتي على المزيج الجاف ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن يمتزج بالطحين جيداً.
  • نترك العجينة إلى أن تبرد.
  • نضع الماء،السكر والخميرة في كوب ونترك المزيج حتى ترتفع الخميرة وتتشكل رغوة.
  • نضيف مزيج الخميرة وماء الزهر على خليط الطحين ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق أو إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها جانباً لمدة 60 دقيقة.
  • نحضر صينية واسعة وندهنها بالزيت النباتي ونضعها جانباً.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نضع كرة من التمر في وسط العجينة ثم نكورها على شكل كرة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس وجاف ونفرد العجينة حتى تتشكل اسطوانة ثم نلفها كالإسوارة ونضعها في الصينية المدهونة بالزيت النباتي وهكذا حتى انتهاء المزيج.
  • نترك الكعك في الصينية يرتاح لمدة أربعين دقيقة على الأقل قبل خبز الكعك بالفرن.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندخل الصينية في الفرن ونخبز الكعك بالتمر لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة إلى أن يصبح الكعك لونه ذهبي.
  • ندع الكعك يبرد في ذات الصينية.
  • نضع الكعك بالتمر والسميد والطحين في طبق التقديم.
  • نرش الكعك بالتمر والطحين والسميد بالسكر البودرة ثم نقدمه.