كفتة البطاطا التركية

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة 

 

 

المقادير:


  • بياض بيضتين.
  • رأسان من البصل صغيرا الحجم.
  • ضرسان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 حبات كبيرة من البطاطا.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الكايين الحار.

للقلي:

  • صفار بيضتين.
  • بيضتان.
  • كوب من الطحين.
  • كوبان من الزيت النباتي.

للتزيين:

  • 10 عروق من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البطاطا ونقطعها لقطع كبيرة ثم نضعها في قدر مليء بالماء ونضعها على نار عالية إلى متوسطة مدة 20 دقيقة.
  2. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نقشر البصل ونقطعه لشرائح.
  4. نضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة ونضع شرائح البصل ثم نضعها على النار ونقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
  5. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للبصل ونقلبه قليلًا دون أن يتغير لونه ثم نرفع القدر عن النار.
  6. نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار ونضع البيض في وعاء ونخفقه ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الحار والبقدونس المفروم والبصل والثوم.
  7. نفتت جبنة الفيتا ونضيفها لخليط البيض.
  8. نرفع البطاطا عن النار ونصفيها من الماء ونهرسها جيدًا ثم نضيف لها خليط البيض والبهارات ونعجن باليد جيدًا ثم نضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  9. بعد ذلك نضع صفار البيضتين في وعاء عميق ونضيف بيضتين أخريين.
  10. نضع كوب الطحين في وعاء آخر.
  11. نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونضعها على النار ونترك الزيت ليسخن.
  12. نخرج العجين من الثلاجة ونقوم بتشكيلها على شكل كرات ونضغط عليها براحة اليد لتبدو مسطحة ثم نغمس كل كرة بالطحين جيدا ثم نغمسها بالبيض المخفو ونقلي قطع الكفتة بالزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  13. نغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا خشنًا.
  14. بعد ذلك ترفع الكفتة من الزيت وتوضع فوق ورق ماص للزيت ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.

التصنيفات:   خضار, مقبلات وأطباق جانبية