كفتة السمك على الطريقة الإماراتية

 

المدة الزمنية: ساعة.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف ضمة من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عرق صغير من البصل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • رأسان من البصل صغيرا الحجم 60 غ الحبة.
  • نصف ضمة من الشبت.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملهقة صغيرة من الملح.
  • ضرس من الثوم.
  • سمكة هامور وزن كيلو غرام.
  • نصف صغيرة من البيكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي:

  • لتر من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننظف السمك ونزيل القشور عنه ثم نقطعه لقطع كبيرة الحجم ونزيل القشور عنها.
  2. نضع قطع السمك في قدر على النار ونغمرها بالماء ثم نضيف القرفة والهيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ونترك السمك على النار لينضج.
  3. نغسل البقدونس والكزبرة والشبت ونتركهم جانبا ليجفوا من الماء.
  4. نفرم الكزبرة والبقدونس والشبت فرمًا خشنًا، ثم نضعهم في محضرة الطعام ونفرمهم بها فرمًا ناعمًا.
  5. نرفع السمك عن النار ونصفيه من المرق ثم نزيل عنه الجلد والحسك.
  6. نضع السمك في وعاء ونضيف له الطحين والبيكينغ باودر والملح ونهرسهم بالشوكة ثم نضيفه للخضراوات الورقية في المحضرة ونخلطهم مع بعضهم.
  7. نضع زيت القلي في قدر على النار ونترك الزيت ليسخن.
  8. نشكل العجينة على شكل كرات ثم نقليها بالزيت الساخن حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق ماص للزيت.
  9. تقدم كفتة السمك ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس.
  • لتعزيز نكهة السمك نستخدم معه الحبق واليانسون والشمر والروزماري.
  • لاختيار السمك الجيد نشتري السمك ذو الخياشيم الحمراء الرطبة.

التصنيفات:   الامارتي, جميع الأطباق, جميع الوصفات, خليجي, مقبلات وأطباق جانبية