كفتة مقورة مغربية

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
  • 6 أضراس من الثوم.
  • رأسان من البصل كبيرا الحجم.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • ربع ضمة من البقدونس.

مقادير الصلصة:

  • 4 ملاعق من رب البندورة.
  • رأسان صغيران من البصل.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق صغيرة من العسل.
  • 8 بيضات.
  • 10 عروق من البقدونس.
  • 400 غ من البازيلاء المجمدة.
  • علبتان من البندورة المقطعة وزن العلبة 400 غ.

 

 

طريقة التحضير:


  1. يقشر البصل ويبشر ناعمًا، كما نقوم بتقشير الثوم ونهرسه.
  2. نغسل الكزبرة والبقدونس ونفرم كل منهما فرمًا ناعمًا.
  3. نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف لها كلًا من البصل والثوم والزنجبيل والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم وصفار البيضتين ونخلط جيدًا.
  4. نضيف كلًا من الكمون والفلفل الحار والفلفل الحلو ونعجن اللحمة جيدًا باليدين.
  5. لتحضير الصلصة نقوم بتقشير رأسي البصل ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
  6. نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
  7. أثناء ذلك نقوم بتشكيل اللحمة على شكل كرات بحجم الجوزة.
  8. نضيف كرات اللحم للبصل بعد أن يذبل ونقليها بالزيت حتى تتحمر قليلًا.
  9. نضع البندورة المقطعة في وعاء ونضيف لها رب البندورة ونقلب جيدًا كما نضيف العسل ونضيف الخليط للقدر فوق كرات اللحمة نحركهم قليلًا ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
  10. بعد ذلك نقوم بغسل البازيلاء ونضيفها للقدر ونحركها مع المكونات ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى.
  11. يترك القدر على النار بعد أن نغطيه ويترك مدة عشر دقائق على النار.
  12. نغسل عروق البقدونس ونفرمها.
  13. نرفع القدر عن النار ونضعه في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

التصنيفات:   المغربي, مقبلات وأطباق جانبية