كفتة الأرز المصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسط

 

كفتة الأرز من الطبخات المصرية، تقدم كطبق رئيسي، وهي من الوصفات سريعة التحضير.

 

 

المقادير:


  • كيلو غرام من الأرز المصري.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • نصف ضمة من الشبت.
  • 12 ضرس من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 رأس متوسط الحجم من البصل (وزن الحبة 120 غ).
  • 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من الزيت النباتي.

مقادير الصلصة:

  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • 2 رأس متوسط الحجم من البصل (وزن 120 غ).
  • 5 حبة متوسطة الحجم من الطماطم (وزن الحبة 120 غ).
  • ليتر من شوربة اللحم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الأرز ونصفيه ثم نضغه في الخلاط الكهربائي نطحنه طحنًا ناعمًا.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نقشر الثوم ونهرسه.
  4. نغسل الشبت والبقدونس والكزبرة ونفرمهم فرمًا ناعمًا، ونضع مفروم كل مقدار في كوب.
  5. نضع اللحمة في صينية ونضيف إليها الأرز المطحون والبقدونس والشبت والكزبرة والملح والفلفل الأسود والثوم والبصل المفروم ونخلط اللحمة مع المقادير جيدًا.
  6. نشكل اللحمة بأشكال دائرية صغيرة الحجم، ونضع اللحمة المشكلة في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
  7. نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت النباتي ونتركه قليلًا على النار حتى يسخن.
  8. نقلي اللحمة في الزيت حتى تنضج وتتحمر.
  9. نضع الكفتة في طبق ونتركها جانبًا.

طريقة تحضير الصلصة:

  1. نقشر الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي لنحصل على عصير الطماطم.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نقشر الثوم ونهرسه.
  4. نضع مقلاة على النار ونضع فيها السمنة، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم مع السمنة حتى يصبح لون البصل والثوم مائلًا للون الذهبي.
  5. نضيف عصير الطاطم ومعجون الطماطم إلى البصل والثوم ونترك الخليط على النار حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
  6. نضيف شوربة اللحم إلى الخليط ونحركه مع الخليط، نضع قطع اللحمة في الخليط ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تغلي مع الخليط.
  7. نضع الكفتة في طبق التقديم ونقدمها.

 

 

النصائح:


  • لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
  • للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
  • لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.