كفتة البطاطس باللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

البطاطا

تُعد البطاطا من فصيلة النباتات الباذنجانية، وهي من أشهر الأطعمة وتُعد من أكثر محاصيل الخضراوات انتشارًا في العالم، وهي تقع في المركز الرابع من حيث الأهمية بعد الأرز، الذرة والقمح، وللبطاطا قيمة غذائية، ومحصول البطاطا درني تنمو ثماره تحت الأرض، وتحتاج البطاطا إلى رعاية خاصة عند تخزينها فيجب تخزينها في مستودعات باردة كي لا تفسد، وللبطاطا فوائد عديدة فهي تحتوي على ألياف التي تُعد ملينة للمعدة، وتعمل على الوقاية من سرطان الأمعاء وذلك لاحتوائها على نسبة من الأملاح المعدنية، وتُساعد أيضًا على تقليل ضغط الدم الشرياني.


طريقة عمل كفتة بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من القرشلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.
  • بيضة حجم كبير.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عبوتان من صوص المعكرونة الجاهز.
  • خمس حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة.

طريقة التحضير

  • يُوضع اللحم المفروم مع القرشلة في وعاء ويُخلط جيدًا، ثم تضاف له البيضة، ربع كوب من الجبن، فص من الثوم المهروس، الفلفل الأسود والملح وتُخلط معًا.
  • تُحضّر كرات متوسطة الحجم من خليط الكفتة.
  • تُوضع كرات الكفتة في صينية غير لاصقة، ثم تُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق مع التقليب إلى أن تتحمر قليلًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُضاف فوقها صوص المعكرونة، البطاطا وباقي كمية الثوم المهروس، ثم تُوضع الصينية على الغاز إلى أن تغلي.
  • تُغطّى الصينية بورق الألمنيوم، ثم تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة وتُترك إلى أن تنضج البطاطا واللحم.
  • تُخرج الصينية من الفرن ويُزال عنها ورق الألمنيوم، ثم تُرجع إلى الفرن حتى يتحمّر وجهها، ثم تُقدّم ساخنة إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.


طريقة عمل كفتة بالبطاطا والجبن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • كوب من القرشلة.
  • بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.
  • كوبان ونصف من البطاطا المهروسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبروش.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • توضع القرشلة في وعاء ويُوضع البيض المخفوق في وعاء آخر.
  • تُوضع البطاطا المهروسة، جبن الشيدر، الثوم، البصل الأخضر، جبن البارميزان، الفلفل الأسود المطحون، البابريكا والملح في وعاء كبير.
  • تُخلط جميع المقادير جيدًا إلى أن تتجانس وتتماسك.
  • يُشكل الخليط إلى كرات متساوية الحجم بواسطة اليد.
  • تُغمس كرات البطاطا تباعًا بخليط البيض، ثم بالقرشلة.
  • يُوضع الزيت النباتي في وعاء، ثم يُسخّن على النار.
  • تُوضع الكرات على دفعات في الزيت المُسخّن وتُقلى إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.


طريقة عمل كفتة البطاطا باللحمة المفرومة والجبنة بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطا أو أربع حبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • عود من البصل أخضر مفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صفار بيضة كبيرة الحجم.
  • كوب من الطحين للتغطية.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُوضع البطاطا في وعاء عميق، ثم تُغمر بالماء، ثم يُوضع الوعاء على نار متوسطة وتُترك لمدة نصف ساعة إلى أن إلى أن تنضج تمامًا.
  • تُخرج البطاطا من الوعاء، ثم تُقشّر، ثم تُوضع في وعاء فارغ وعميق ويُضاف لها الطحين، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الثوم، البصل وصفار البيض، ثم تُهرس البطاطا بواسطة أداة الهرس إلى أن تصبح ناعمة وتختلط جيدًا مع بقية المقادير المضافة لها، وهكذا تكون كفتة البطاطا قد تكونت.
  • تُشكّل عجينة الكفتة إلى دوائر متناسقة ومتساوية في الحجم.
  • يُوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث تغمر كامل عجينة الكفتة، ثم تُوضع على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
  • يُوضع الطحين في وعاء واسع، ثم تُوضع أقراص الكفتة في الطحين وتُقلّب الأقراص إلى أن تتغطّى بالطحين جيدًا.
  • يُوضع قرص كفتة البطاطا في الزيت الساخن مباشرة، ثم تُكرر هذه الخطوة مع كل قرص من العجينة مع الحرص على عدم تعبئة المقلاة للتمكن من التقليب دون الضرر بالعجينة حتى تبقى سليمة ومحافظة على شكلها.
  • تُترك العجينة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح لون القاع ذهبيًا.
  • تُقلّب أقراص البطاطا على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تنضج ويُصبح لونها ذهبيًا.
  • تُوضع أقراص كفتة البطاطا على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد بها وتكون صحية تمامًا.
  • تُقدّم كفتة البطاطا مع المخللات وصوص الكاتشب.


طريقة عمل كفتة البطاطا باللحمة المفرومة والمكسرات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • مكعب من مرق اللحم المفروك.
  • ربع كوب من اللوز المقشر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كيلو غرام من البطاطا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البرغل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • تُوضع الزبدة في وعاء عميق وتُوضع على النار، ثم يُضاف لها البصلة المفرومة وتُشوّح إلى أن تذبل.
  • تُضاف اللحمة المفرومة إلى الوعاء وتُترك على نار هادئة إلى أن تنضج.
  • تُضاف البهارات، مكعب مرقة اللحمة المفروك، اللوز والزبيب إلى المزيج السابق، ثم تُقلّب جيدًا.
  • تُطهى الكفتة عن طريق سلق البطاطا في ماء مغلي، ثم تُقشّر وتُهرس، ثم تُترك جانبًا.
  • يُنقّى البرغل ويُغسل جيدًا، ثم يُوضع في وعاء ويُضاف له الماء ويُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفّى.
  • تُوضع البطاطا المهروسة في وعاء عميق، ثم يُضاف لها البرغل، الطحين، البيض والبهارات، ثم يُعجن الخليط إلى أن تتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • تُقطّع العجينة إلى قطع صغيرة، ثم يُصنع تجويف بداخل كل قطعة، ثم تُحشى بخليط اللحمة المفرومة، ثم تُغلق جيدًا حتى يُصبح شكلها دائريًا.
  • تُكرر الخطوات السابقة إلى حين الانتهاء من كامل العجينة، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التحمير.
  • يُوضع الزيت في قدر كبير، ثم يُسخّن على النار لتُقلى به كرات الكفتة إلى أن يحمر لونها.
  • تُخرج كرات الكفتة من الزيت، ثم تُوضع على ورق النشّاف حتى يتشرب الزيت الزائد.
  • تُوضع كرات الكفتة في طبق التقديم وتُقدّم مع المخللات أو الكاتشب حسب الرغبة.

50 مشاهدة