كفتة الفراخ بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٥١ ، ١٠ أبريل ٢٠٢٠
كفتة الفراخ بالفرن

محتويات

كفتة الفراخ

يُعدّ الدجاج من أفضل أنواع الدواجن شيوعًا في العالم؛ إذ يُستهلك غذاءً منذ آلاف السنين، كما يوجد أنواع مختلفة من الدواجن؛ كالدجاج الحر، والدجاج العضوي، والدجاج العادي، وتختلف هذه الأنواع من الدجاج عن بعضها بطريقة تربيتها وتغذيتها؛ إذ إنّ الدجاج ذو المدى الحر، يُوحي المصطلح بأن يتجول بحرية في المراعي، بينما الدجاج التقليدي هو الذي يُحتفظ به بأقفاص، ولا يُسمح له بالتحرك بحرية، كما يُحقن هذا النوم من الدجاج بالهرمونات الصناعية لتسريع عملية النمو، أما بالنسبة للدجاج العضوي يعد من أغلى أنواع الدجاج، لأنّه يجب أن يكون في الهواء الطلق، كما يُغذى على الأطعمة المزروعة عضويًا.

يُعد الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين، ويحتوي على نسبة من إجمالي الدهون، كما أنّه يحتوي على نسبة ضئيلة من الصوديوم بناءً على طريقة الطهي المعتاد عليه، ومن الجدير بالذكر أنّ الدجاج مصدرًا غنيًا بالسيلينيوم، والفسفور، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، ومركب التروبتوفان، إذ إنّ لهذه العناصر العديد من الفوائد الصحية؛ إذ يُمكن لتناول الدجاج أن يُقلل من التوتر، ويُعزز من الجهاز المناعي، ويزيد من كتلة العضلات وقوتها، كما أنّ استنشاق بخار مرق الدجاج، يُنظف الممرات الأنفية، ويُعالج تناول مرق الدجاج العدوى ونزلات البرد.

كما يزيد تناول الجلد من السعرات الحرارية والدهون المُستهلكة، لذا من الأفضل تناول صدور الدجاج دون الجلد للحفاظ على صحة القلب والتقليل من تناول السعرات الحرارية؛ إذ يعود تاريخ استهلاك الدجاج إلى عام 2000 قبل الميلاد، وكان في جنوب شرق آسيا ثم انتقل إلى أمريكا، وقد كان ينتج في أوائل القرن العشرين في المنازل، ويدخل الدجاج في تحضير العديد من الأطعمة؛ ككفتة الدجاج، والدجاج المشوي، والدجاج المقلي، والمسلوق، ويمكن إضافته إلى السلطات، والشطائر، والشوربات.

تعدّ الكفتة من الأطباق الرئيسية والمنتشرة في المناطق العربية، وتتميز كل منطقة بطريقة مختلفة عن الأخرى بمقاديرها ومكوناتها كما أنها كفتة الدجاج تعد من الأطباق المحببة لدى الجميع، ويمكن تحضير الكفتة إمّا بالفرن أو مقلية أو مع الصلصة البيضاء، أو صلصة الطماطم والروزماري، ويُمكن حشيها بالجبنة، وتقدم أيضًا مع سلطات الخضار أو البن، أو مع المعكرونة، أو الأرز الأبيض، وتُحضر الكفتة عادة من اللحم المفروم مع البصل، ويُمكن أيضًا تحضيرها بالدجاج، فلذلك في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكفتة بالدجاج، والمقادير التي نحتاجها في التحضير، وكما سنتعرف على بعض الوصفات التي تحضر بكفتة الدجاج، وطريقة تحضيرها.


فوائد كفتة الفراخ

تقتصر فوائد لكفتة الدجاج على كمية الدجاج الموجودة في تحضيرها، فلذلك من أبرز فوائد الدجاج ما يأتي:

  • يُحافظ على كتلة العضلات يُعد الدجاج مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين؛ إذ إنّ البروتين يساعد الجسم في الحفاظ على كتلة العضلات، كما يُساعد الجسم ببناء العضلات بالتزامن مع برامج تمارين القوة، وتظهر الأبحاث بأن انخفاض كتلة العضلات وقوتها ترتبط بمعدلات الوفيات لدى كبار السن.
  • يقوي العظام إذ يعتقد العلماء والأطباء أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية مرتفعة من البروتين الحيواني يقلل من كثافة العظام، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، مع ذلك فقد أثبتت الدراسات بأن البروتين يلعب دورًا مهمًا مع الكالسيوم في حماية العظام، كما يُنصح بتناول المزيد من البروتين للحفاظ على قوة العظام وصحتها.
  • يقلل من الشهية بالتالي يُساعد في فقدان الوزن، وذلك لأنّ البروتين يساعد في الشعور بالشبع، كما يُقلل من الرغبة الشديدة في الطعام، ويمنع من الإفراط في تناول الأطعمة، بالتالي يُقلل من الوزن الزائد، قد أوجدت إحدى الدراسات بأن الرجال الذين يعانون من الوزن الزائد ويتبعون حمية غذائية منخفضة السعرات الحرارية، وتناولوا البروتين أظهر تحسنًا في التحكم بالشهية والشبع.
  • يقلل من التوتر يعد الدجاج مصدرًا غنيًا بالتربتوفان (tryptophane)، وفيتامين ب5؛ إذ إنّ هذه المركبات تساعد في التقليل من التوتر، كما تحتوي صدور الدجاج على المغنيسيوم، الذي يخفف من الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية، ويمكن لتناول الدجاج أن يُساعد على عيش الحياة دون ضغوطات، وتوتر.
  • يعزز الجهاز المناعي إنّ تناول الدجاج يُعزز من الخلايا المناعية في الجسم، كما أن البخار الذي يخرج من مرق الدجاج يساعد في تنظيف الممرات الأنفية، ويعد تناول مرق الدجاج من أفضل الطرق للتعافي من العدوى، ونزلات البرد.


أضرار كفتة الفراخ

يسبب الدجاج النيء أو غير المطهو جيدًا بعض الأضرار الوخيمة للجسم، ومن هذه الأضرار ما يأتي:

  • الإصابة بالحساسية بالرغم من أن حساسية الدواجن، تُعدّ نادرة الحدوث إلا أن المصابيين بها معرضين للإصابة ببعض الأعراض التي تتراوح بين الخفيفة والشديدة؛ كسيلان الأنف، وصعوبة التنفس، والتهاب الحلق، وتورم وتدمع العيون، السعل، طفح الجلد، والحكة، واحمرار الجلد، واضطراب في المعدة، لأنّ الجسم يُحاول التخلص من مسببات الحساسية من خلال جهاز الإخراج، كما قد يصاحبها الغثيان، والاستفراغ، والإسهال، وتُعد هذه الأعراض خفيفة أما بالنسبة للأعراض الشديدة قد تؤدي إلى الإصابة بما يعرف بالصدمة التاقية، أو بصدمة الحساسية (Anaphylaxis)، وتعد هذه الإصابة من أكثر المضاعفات خطورة، وتحتاج إلى تدخل طبي، كما قد يصاحبها بعض الأعراض، ومن هذه الأعراض ما يأتي:
    • تسارع في نبضات القلب.
    • هبوط مفاجئ في ضغط الدم.
    • خفقان القلب.
    • صعوبة في التنفس.
    • الأزيز.
    • تورم الممرات الهوائية في الحلق.
    • تورم اللسان.
    • تورم الشفتين.
    • ازرقاق حول الشفتين، وأطراف الأصابع، وأصابع القدم.
    • فقدان الوعي.
  • تسمم الدم البكتيري الذي يحدث نتيجة دخول البكتيريا إلى مجرى الدم؛ إذ يمكن لهذه البكتيريا أن تنتشر إلى أجزاء أخرى من الجسم وتؤدي إلى تجرثم الدم، الذي يمكن أن ينتقل إلى أجزاء أخرى، وتظهر الأعراض تبعًا للمنطقة المصابة، ويُعدّ الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي والأشخاص الذين يتناولون أدوية الحموضة أكثر عرضةً للإصابة بهذه الحالة.
  • حمى التيفوئيد وتسبب إحدى أنواع بكتيريا التي تعرف باسم سالمونيلا (Salmonella) والسالمونيلا التيفية (Salmonella typhi) هي المسؤولة عن الإصابة بحمى التيفويد؛ إذ تظهر على الشخص المصاب العديد من الأعراض، مثل؛ الحُمى التي قد تصل إلى 40 درجة مئوية، والطفح الوردي، والألم في المعدة، والضعف، والصداع.
  • التهاب المفاصل يحدث أيضًا بسبب الإصابة ببكتيريا الكامبيلوباكتر ( Campylobacter)، ممّا يُؤدي إلى ظهور العديد من الأعراض، مثل؛ التهاب المفاصل، والتهاب العيون، والتهابات المسالك البولية، والتهاب الأعضاء التناسلية، وتظهر هذه الأعراض بعد 18 يومًا من بدء العدوى.


طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • بيضة.
  • كوبان من الطماطم المفرومة.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من بقسماط.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • قرن فلفل أخضر حار مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج المفروم في وعاء، وويُضاف إليها البصل، والبقسماط، والفلفل الحار المفروم، وملعقة صغيرة من بهارات ماسالا، ونصف ملعقة كبيرة زنجبيل، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، وتخلط هذه المكونات معًا.
  • يشكل الدجاج كرات متوسطة الحجم، ثم ترص في صينية الفرن، وتدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • يُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، ويقلب لمدة دقيقة.
  • يُضاف كوبان من الطماطم، ويقلب لمدة دقيقتين أخرى، بعد ذلك يُضاف كوب من حليب جوز الهند، ومرق الدجاج، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة أسفل القدر، ويُترك لمدة 10 دقائق.
  • تضاف قطع الكفتة إلى الخليط لمدة 25 دقيقة، بعد ذلك تسكب الكفتة مع الصوص إلى الصينية، وتدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تقدم.
  • يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المعكرون، قد تُزين بأوراق الكزبرة المفرومة.

القيمة الغذائية لكفتة الدجاج في الفرن

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 298 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 15.2 غرام
الكوليسترول 107 ميليغرام
الصوديوم 548 ميليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 10.2 غرام
البروتين 30.6 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من النعنع الأخضر المفروم.

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاث حبات ممن الطماطم المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم بالزنجبيل.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بهارات ماسالا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

طريقة تحضير كفتة الدجاج

  • يخلط الدجاج المفروم، مع الفلفل الأحمر المفروم، وملعقة صغيرة من كل الكمون، والكزبرة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربعها من الفلفل الأسود.
  • يُضاف ربع كوب من الكزبرة الخضراء، والنعناع الأخضر المفروم، تُخلط هذه المكونات حتى تمتزج في محضرة الطعام.
  • يُسخن ملعقة كبيرة من الزيت إلى درجة حرارة متوسطة في مقلاة غير لاصقة، ثم تُشكل الكفتة ككرات، وتُشوح بالزيت، حتى تتحمر من كل الجهات، ثم تصفى من الزيت وتترك جانبًا.

طريقة تحضير الصلصة

  • يُسخن ملعقتين من الزيت في قدر على النار، ويُضاف ثلاثة فصوص من الثوم، وثلاث حبات من الهيل، وعود من القرفة، وورقة الغار، ويُقلب لمدة دقيقة، ويضاف البصل المفروم ويقلب أيضًا إلى أن يصبح شفافًا.
  • يُضاف نصف ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم، والطماطم المفروم، والكزبرة المطحونة، وبهارات المسالا، ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
  • تزال ورقة الغار، ثم يُوضع الخليط في محضر الطعام، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا ويسكب مرة أخرى في القدر، ويضاف إليه ثلاث ملاعق من الكاتشب، ويُحرك قليلًا، ثم يُترك لمدة دقيقة على النار.
  • توضع كرات كفتة الدجاج المقلية في الصلصة، وتتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، ويترك المزيج على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، ويضاف ربع كوب من الحليب، ويحرك قليلًا، ثم يُرفع عن النار.
  • يُسكب المزيج في طبق عميق للتقديم، ويزين بالكزبرة الخضراء.
  • يُقدم إلى جانب الأرز أو الباستا.


طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن للرجيم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • قرن فلفل أخضر مقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من البصل مفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
  • فصان من الثوم المهروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع قطع من صدور الدجاج، والفلفل الأخضر، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة، في مفرمة اللحم أو الخلاط، ثم تُخلط هذه المكونات معًا حتى تتجانس.
  • يُتبل خليط الدجاج برشة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون والأوريغانو، ثم يخلط مجددًا حتى تختلط التوابل بخليط الدجاج.
  • يوضع الخليط في وعاء، ويغطى، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تُشكل الدجاج على أسياخ خشبية كأصابع الكفتة، بعد ساعتين.
  • تدهن الصينية بملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والبدء بوضع أصابع الكفتة من الصينية، ثم تُسحب الأسياخ من داخلها.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • توضع الكفتة في أطباق التقديم، ثم

تقدم.

القيمة الغذائية في كفتة الدجاج في الفرن للرجيم

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج في الفرن للرجيم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 336 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 10 غرام
الكوليسترول 160 ميلليغرامًا
الصوديوم 282 ميليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 4.4 غرام
البروتين 53.9 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج بالشوفان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المفروم.
  • بصلة مبشورة.
  • كوب من الشوفان المطحون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • بيضتان.
  • كوبان من البقسماط.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يُخلط كل من الدجاج المفروم مع كوب من الشوفان المطحون، والبصل المفروم، والثوم، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وبشر الليمون، والبقدونس المفروم.
  • تُشكل أصابع الكفتة بأسياخ خشبية، وترص في صينية ثم تدخل إلى الفرن.
  • تقدم.
  • يمكن تغطيس الكفتة في البيض المخفوق، ثم تغطيتها بالقسماط، وتقلى في الزيت الساخن، وتقدم.


طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المفروم.
  • نصف كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة الكمون.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج المفروم مع البصل المفروم في وعاء، ويفقس عليها بيضة، وملعقة صغيرة من الكمون، والملح، والفلفل الأسود.
  • تُخلط المكونات معًا لتتجانس، ثم تتشكل الكفتة باليد على ككرات متوسطة الحجم أو أصابع.
  • تُسخن كمية من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتُقلى فيه الكفتة من الجهتين.
  • تقدم ساخنة.

القيمة الغذائية لكفتة الدجاج المقلية

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج المقلية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 404 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 30.3 غرام
الكوليسترول 126 ميلليغرامًا
الصوديوم 566 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 1.6 غرام
البروتين 30.4 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج بالصلصة البيضاء والشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المفروم.
  • ربع كوب من الشوفان المطحون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الريحان المفروم فرمًا ناعمًا.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف حبة من الفلفل أخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، مفروم شرائح رفيعة.
  • حبة من البصل، شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوفان المطحون.
  • كوبان من اللبن خالي الدسم.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدجاج المفروم مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع كوب من الريحان المفروم، ورشة من الملح، والفلفل والأسود، وربع كوب من الشوفان لتتماسك الكوفتة، ويسهل تكويرها.
  • تُشكل الكفتة كرات، وترص في صينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا لكي تُشوى.

طريقة تحضير الصلصة

  • تُقلى شرائح البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر، ثم يُضاف إليه شرائح الفلفل الألوان، ويُقلب جيدًا.
  • يُضاف ملعقتان كبيرتان من الشوفان المطحون مع الاستمرار في التقليب، يُضاف إليه كوبان من اللبن، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، ورشة من جوزة الطيب، ويُترك ليغلي حتى يثقل.
  • تُوضع الكفتة المشوية في الصوص، وتُقلب جيدًا، وتترك قليلًا على النار.
  • تُسكب في أطباق التقديم مع عصرة من الليمون.
  • تُقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • حبة بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاجا والبطاطا المسلوقة في محضر الطعام، ويفرم جيدًا.
  • يُضاف ملعقتان كبيرتان من النشا، وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، والكمون، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأوريغانو.
  • تُضاف ملعقتان كبيرتان فقط من البقسماط للخليط، ثم تُعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يوضع الخليط في وعاء، ويغطى، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
  • تشكل الكفتة كأصابع الكفتة، وتُغطى بالدقيق، ثم تغطس بالبيض، وتُغطى بالبقسماط.
  • يُسخن مقدارًا من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم تُقلى أصابع الكفتة إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وتُصفى من الزيت.
  • تُقدم.

القيمة الغذائية لكفتة الدجاج بالبطاطا

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج بالبطاطا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 614 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 22.1 غرام
الكوليسترول 173 ميلليغرامًا
الصوديوم 325 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 64.3 غرام
البروتين 38.4 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

مقادير الحشوة

  • عشر مكعبات من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من المشروم المقطع.

مقادير الوجه

  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البقسماط.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

  • تُخلط مكعبات الجبن الكريمي مع نصف كوب من المشروم المقطع في وعاء .
  • تُسلق البطاطا في قدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج تمامًا، ثم تُقشر، وتترك جانبًا.
  • في مفرمة اللحم، تُفرم صدور الدجاج، والبطاطا المسلوقة ناعمًا، ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من كل من الريحان والأوريجانو، والهيل المطحون.
  • يُقلب الخليط بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
  • تُشكل العجين على كقرص متوسط الحجم، ويوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص، وتكور مرة أخرى بحيث تُغطي على الحشوة، ثم تشكل بين اليدين ليصبح شكلها مثل الإصبع.
  • تُخفق بيضتان في وعاء، ويضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، ثم تُغمس فيه أصابع الكفتة، وتقلب على الجهتين لتتغطى جيدًا، ثم تُغطى في البقسماط مع الضغط عليها قليلًا ليلتصق البقسماط جيدًا.
  • يسخن مقدارًا من الزيت في مقلاة بدرجة حرارة متوسطة، ثم تُقلى أصابع الكفتة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، وتنقل على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • تقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة الدجاج بصوص الروزماري الكريمي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري الجاف.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا، اختياري.

مقادير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • مكعب من الزبدة.
  • روزماري طازج مفروم.
  • كوب من اللبن خالي الدسم.
  • كوب من مرق الدجاج خالي الدسم.
  • نصف كوب من السور كريم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

مقادير الوجه

  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • روزماري طازج.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج المفروم في وعاء، وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، والبابريكا، وملعقة كبيرة من الروزماري المجفف، والبقسماط، وتُفقص بيضة، ثم تُقلب هذه المكونات معًا جيدًا لتتجانس، ةلتشكيل أصابع الكفتة.
  • تُشوح الكفتة قليلًا في مقلاة بالقليل من الزيت، ثم تُرفع من الزيت.
  • يُذوب مكعب من الزبدة في نفس المقلاة، ثم يُشوح الثوم المهروس، ويضاف إليه كوب من مرق الدجاج، ويُقلب جيدًا.
  • يذوب السور كريم في المرق، ويُضاف إليهم الروزماري الطازج مع الاستمرار في التحريك، ثم يُضاف كوب من اللبن، ويُحرك قليلًا لتمتزج المكونات جيدًا.
  • تُسقط كفتة الدجاج في الخليط، وتترك على النار حتى تمام النضج.
  • ترفع عن النار، وتُسكب في أطباق التقديم، ويرش عليها الجبن المبشور والروزماري الطازج.
  • تُقدم.

القيمة الغذائية لكفتة الدجاج بصلصة الروزماري الكريمي

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج بصلصة الروزماري الكريمي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 518 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 33.8 غرام
الكوليسترول 218 ميلليغرامًا
الصوديوم 1063 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 4.1 غرام
البروتين 47.8 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج مع البطاطا والطماطم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمسة من صدور الدجاج المفروم.
  • حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • خمس حبات من الطماطم غير المفرومة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ضمة من البقدوس المفرومة.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبتان من البطاطا المقشرة ومقطعة إلى شرائح.

مقادير الصلصة

  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة ونصف من معجون الطماطم، والمخفف بالماء بالماء الساخن.

طريقة التحضير

  • تُخلط حبة من الطماطم المفرومة، والبصل، ونصف باقة من البقدونس، والكزبرة المفرومة في الخلاط، تُخلط هذه المكونات لمدة دقيقة.
  • يُخلط الدجاج المفروم مع خليط الطماطم والبصل في وعاء، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والشطة، والقرفة المطحونة.
  • تُخلط المكونات من جديد حتى تتماسك جيدًا، وهكذا تكون الكفتة قد أصبحت جاهزة.
  • تُشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تشوح كرات كفتة الدجاج في مقلاة على النار مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يُسخن ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في قدر آخر على النار، ويُضاف إليه ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، والبصل المفروم، ، وينكه بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، والفلفل الأسود، ويُضاف أيضًا معجون الطعاطم، وتخلط هذه المكونات جيدًا حتى تذبل.
  • تُضاف البطاطا المقطعة، وحبات الطماطم غير المقطعة، وكرات الكفتة إلى الخليط، وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
  • تقدم كفتة الدجاج مع الطماطم والبطاطا ساخنة.


طريقة عمل كفتة الدجاج الحارة المشوية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من صلصة الخردل.
  • كوب من السور كريم.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من قطع صدور الدجاج.

طريقة التحضير

  • يُخلط ربع كوب من الخردل في طبق، مع كوب من السور كريم، ويُترك جانبًا كغموس.
  • يُخلط كوب من الزبدة الذائبة مع ملعقة كبيرة من البابريكا، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والملح في وعاء، ويضاف هذه الخليط إلى قطع الدجاج.
  • تُفرم قطع الدجاج في مفرمة اللحم، لتكون كفتة الدجاج جاهزة.
  • البدء بتشكيل الكفتة على الأسياخ، ثم تشوح على الجريل حتى تنضج.
  • تُقدم كفتة الدجاج مع الغموس المحضر مسبقًا.

القيمة الغذائية لكفتة الدجاج الحارة المشوية

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج الحارة المشوية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 393 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 29.8 غرام
الكوليسترول 127 ميلليغرامًا
الصوديوم 2007 ميلليغرام
مجموع الكربوهيدرات 7.2 غرام
البروتين 24.6 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المفروم.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المطحون.
  • ضمة من البقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تخلط صدور الدجاج المفرومة مع البصل المفروم، والبقدونس، ويضاف إليه رشة من الملح، الفلفل، وثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المطحون، وتُخلط هذه المكونات جيداً.
  • يُسخن مقدارٌ من الزيت في مقلاة، ثم تشكل كرات صغيرة من الكفتة، وتُشوح في الزيت قليلًا.
  • يوضع كوبان من مرق الدجاج في قدر على درجة حرارة متوسطة، وتضاف الكفتة وتترك معاً حتى تكمل النضج لمدة 10 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه نصف كوب من الكريمة، وتقلب قليلًا.
  • تسكب الكفتة مع الصلصة البيضاء في طبق التقديم.
  • تقدم مع الأرز والبطاطا المحمرة.


طريقة عمل كفتة الدجاج على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر المفروم.
  • عود من الكراث المفروم.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الباذنجان مقطعة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج المفروم مع الثوم المهروس، وربع كوب من الكزبرة، وملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر والريحان المفروم، وعود من الكراث المفروم، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وتُقلب هذه المكونات جيداً.
  • يغطى الخليط، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تُشكل الكفتة على شكل كرات على أسياخ خشبية، ثم يوضع بين كل كرة مكعب من الباذنجان.
  • تُدهن الشواية بالزيت، ثم توضع الأسياخ الخشبية عليها، وتترك لمدة 15 دقيقة، وتُقلب كل 5 دقائق حتى تنضج من كل الاتجاهات، وتتحمر.
  • توضع في طبق التقديم، ثم تُقدم مع السلطات.

القيمة الغذائية لكفتة الدجاج على الطريقة اللبنانية

تحتوي كل حصة من كفتة الدجاج على الطريقة اللبنانية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 275 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 10.5 غرام
الكوليسترول 152 ميلليغرامًا
الصوديوم 566 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 5.2 غرام
البروتين 38.3 غرام


طريقة عمل كفتة الدجاج بصلصة الزنجبيل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • بيضة.

مقادير صلصة الزنجبيل

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُفرم قطع فيليه الدجاج في مفرمة اللحم، ثم يُضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكركم، والكمون المطحون، ويُضاف أيضًا البقسماط، والدقيق والنشا، والزنجبيل المبشور، وبيضة.
  • يقلب الدجاج المفروم بهذه المكونات مع الدعك بقوة، لتتكون كفتة متماسكة وناعمة.
  • يوضع ثلاثة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم يُترك ليغلي الماء، ثم تشكل الكفتة ككرات بحجم حبة الجوز.
  • تُضاف إلى الماء المغلي وتترك لعدة دقائق إلى أن تتماسك ويتغير لونها، وتُصفى الكفتة من الماء بملعقة ذات ثقوب، وتوضع على قطعة من ورق المطبخ، وتترك للتخلص من الماء الفائض.
  • تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم تُشوح كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون، وتُخرج وتوضع في طبق جانبي.
  • يُضاف ملعقتان من الدقيق في نفس المقلاة، ويُقلب إلى أن يصبح لونه بني غامق.
  • يُضاف إليه كوبان من مرق الدجاج، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، والثوم المهروس، وربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود، ثم يُقلب المرق إلى أن يغلي، وبالتالي تتكون صلصة الزنجبيل.
  • تُضاف كرات الكفتة إلى الصلصة، ثم تُغطى المقلاة، وتترك كفتة الدجاج تطهى مع الصلصة إلى أن تتسبك.
  • تقدم كفتة الدجاج بالصلصة مع الأرز الأبيض.

250 مشاهدة