كفتة داوود باشا بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 67 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة.

 

 

المقادير:


  • 2 رأس من البصل متوسط الحجم (وزن الرأس 120 غ).
  • 2 ضرس من الثوم.
  • 1400 غ من البطاطا.
  • 1\2 كوب من الماء.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم منزوع الدهن.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 أكواب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 20 عود من الكزبرة.

مقادير الصلصة:

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • 4 أكواب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونعصره باليد جيدًا إلى أن يزول ماؤه، ثم نضعه جانبًا.
  2. نقشر الثوم ونهرسه جيدًا.
  3. نضع اللحم المفروم في وعاء واسع ثم نضيف البصل المعصور والثوم إلى اللحم، كما نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط.
  4. نشكل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم بواسطة اليد بعد ذلك نضع الخليط مدة 30 دقيقة في الثلاجة.
  5. نقشر البطاطا ونفرمها على شكل مربعات متوسطة الحجم ونملحها بملعقة من الملح.
  6. نسخن 6 أكواب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم نقلي البطاطا ونضعها في طبق جانبًا.

طريقة تحضير الصلصة:

  1. نقشر الثوم ونهرسه جيدًا.
  2. نسخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر واسع على نار هادئة، ثم نقلي البصل ونقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا.
  3. نخرج كرات الكفتة من الثلاجة ثم نضيفهم إلى الثوم والزيت ونحرك جيدًا حتى تنضج الكرات جيدًا ويتغير لونها.
  4. نضيف مكعبات البطاطا إلى الخليط ثم نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط وننتظر إلى أن يغلي.
  5. نغطي القدر ونتركه مدة 20 دقيقة ثم نطفئ النار ونسكبه في طبق واسع.
  6. نغسل ونفرم أعواد الكزبرة فرمًا ناعمًا ونوزعهم على السطح.

 

 

النصائح:


  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.