كفتة دجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ , ٢٦ مايو ٢٠١٩
logo
كفتة دجاج بالفرن

كفتة دجاج بالفرن

يشتهر تحضير طبق الكفتة في مختلف أنحاء الوطن العربي، فمنها الكفتة باللحم ومنها الكفتة بالدجاج وكفتة البطاطا وكفتة البرغل وكفتة السمك، وتعتبر جميعها من الاطباق المحبوبة بشكل كبير وتلائم جميع الأذواق، وتعتبر الكفتة بالدجاج من المأكولات المحبوبة التي يسهل تحضيرها وتتنوع طرق عمل الكفتة بالدجاج، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل كفتة الدجاج بالفرن.


طريقة عمل كفتة دجاج بالفرن

مدة التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 1 كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، ومفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • نضع صدور الدجاج المفرومة في وعاء زجاجي عميق وكبير الحجم، ثم نضيف كل من: الكزبرة الخضراء، والملح، والثوم المهروس، والبصل المفروم، والزيت النباتي، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم ندعك المقادير باليدين جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس تمامًا.
  • نغطي الوعاء بقطعة من النايلون الغذائي، ثم نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين حتى تتماسك الكفتة ويسهل تشكيلها.
  • نقسم الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية ثم نشكلها إلى أقراص أو أصابع حسب الرغبة.
  • نصف أقراص الكفتة في صينية تحمير مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونطهوها لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة تمام النضج وتتحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نصف أقراص الكفتة في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً على السفرة.


كفتة دجاج مشوية في الفرن للرجيم

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخص


المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج الخالي من العظم ومنزوع الجلد.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نقطع صدور الدجاج، ثم نضعها في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه كل من: البقدونس، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر الحار.
  • نخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط ناعم جدًا ويسهل تشكيله.
  • نضيف إلى خليط كفتة الدجاج كل من: الملح، والزعتر المجفف، والفلفل الأسود، والزنجبيل الطازج وندعك الخليط جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • نشك كفتة الدجاج في أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا بالماء ومدهونة بالقليل من الزيت.
  • ندهن صينية تحمير بملعقة الزيت النباتي، ثم نصف فيها أسياخ الكفتة.
  • نضع الصينية في الفرن ونشوي الكفتة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح ناضجة ومحمرة.
  • نخرج الصينية من الفرن وننقل الأسياخ إلى طبق التقديم، ونقدم الكفتة مباشرةً على السفرة إلى جانب الشوربة والسلطة الخضراء والخبز العربي.


طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري الحار

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربعة قطع من الدجاج الفيليه.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البطاطا المبشورة.
  • أربعة شرائح من خبز التوست المفروم.
  • ثمرة صغيرة من البصل المفروم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • رشة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


مقادير خليط الكاري

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • أربعة أسنان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من لبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نفرم الدجاج بمفرمة اللحم الكهربائية، ثم نضع لحم الدجاج المفروم في وعاء عميق وكبير الحجم.
  • نضيف البطاطا المبشورة إلى الدجاج ونضيف أيضًا البصل، وخبز التوست المفروم، والثوم، والشطة، والبابريكا، والملح، وبهارات الكاري، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والزنجبيل.
  • نخلط المكونات جيدًا بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نشكل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نضع الزيت في مقلاة، ونسخنه على نار متوسطة الحرارة ثم نقلي كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع البصل في نفس المقلاة ونقلبه حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل ونقلب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم، وبعدها نضيف شرائح الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو ونقلب الخليط لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
  • نضيف لبن الرائب إلى خليط البصل والفلفل الألوان ثم نضيف كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكاري، وجوز الهند، والطماطم المفرومة.
  • نحرك الصلصة جيدًا ونترك الخليط يغلي، ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نصف الكفتة المقلية في صينية تحمير ونضيف إليها الصلصة، ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا ونطهوها لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة.
  • نقدم الكفتة ساخنةً على السفرة.


طريقة شهية لعمل كفتة الدجاج المشوية

مدة التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو غرام من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا (ما يعادل 750 غرام).
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • بيضة.
  • كوبان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا.
  • رشة من الملح.
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط حرارته إلى 200 درجة مئوية.
  • نضع الدجاج المفروم في وعاء زجاجي عميق وكبير الحجم، ثم نضيف إليه كل من: البيض، والبصل، والفلفل الأخضر الحار، والبقسماط، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات غارام ماسالا، ونصف كمية الزنجبل المبشور.
  • ندعك خليط الكفتة باليدين جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
  • نشكل خليط الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم نصفها في صينية تحمير.
  • نضع الصينية في الفرن ونحمر الكفتة لمدة عشرين دقيقة.
  • نضع الزيت النباتي في قدر، ونسخنه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف إليه صلصة الكاري.
  • نقلب الصلصة صم نضيف باقي كمية الزنجبيل المبشور ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • نضيف لطماطم المفرومة إلى الصلصة ونقلب الصلصة جيدًا لمدة دقيقتين.
  • نضيف مرق الدجاج وحليب جوز الهند إلى الصلصة ثم ننكهها بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا.
  • نترك الصلصة تغلي على نار هادئة الحرارة لمدة عشر دقائق، ثم نرفعها عن النار.
  • نضيف الكفتة إلى الصلصة، ونتركها تغلي لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • نضع الكفتة مع الصلصة في صينية تحمير، ثم نضعها في الفرن ونطهوها لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نخرج صينية الكفتة من الفرن ونزينها بالكزبرة ثم نقدمها ساخنةً على السفرة مع الأرز الأبيض.