كفتة فراخ مقلية مقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٧ , ٢٥ يونيو ٢٠١٩
logo
كفتة فراخ مقلية مقرمشة

كفتة فراخ مقلية ومقرمشة

تعد كفتة الفراخ المقلية من الاطباق المشهور في جمبع انحاء العالم العربي وتعد من الاطباق الجانبية ذات طعم شهي ولذيذ، والتي يعشقها الاطفال والكبار، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة وغير مكلفة، فهي تمتاز بمذاق وتتبيلة شهية وطعمها الخفيف وقوامها المقرمش ويمكن تقديمها بجانب طبق الارز أو المقبلات بأنواعها المختلفة، ولها عدة فوائد صحية لجسم الانسان فهي تحتوي على سعرات حرارية وتحتوي على نسبة من الدهون والكوليسترول والبروتينات.


كفتة الفراخ المقلية بالبقسماط

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج البانيه.
  • حبة من البصل المفرومة ناعما.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • حبة من البيض متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الفراخ وتقطع الى قطع صغيرة ناعمة.
  • يضاف إليه البصل المفروم والبيض والبقسماط والتوابل وتخلط جيدا حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة قليلا.
  • يضاف البقسماط إليه اذا كانت غير متماسكة.
  • تشكل عجينة الفراخ الى دوائر متوسطة الحجم وتكور في حجم عين الجمل ويضاف إليه البقسماط حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة.
  • يوضع في مقلاة متوسطة الحجم الزيت الغزير وتوضع الكرات في الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • يوضع في طبق التقديم كفتة الفراخ المقلية وتقدم ساخنة بجانب الارز والسلطة الخضراء والعصائر الباردة.


كفتة الفراخ المقلية والمقرمشة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • حبتان كبيرتان الحجم من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف كيلو من صدور الفراخ.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق البصل المفروم ويعصر باليد جيدا ويضاف إليه الملح الناعم حتى يصبح البصل المفروم ذابلا ويهرس بالهاون حتى يصبح لينا.
  • يضاف الى البصل المهروس الفلفل الأسود و البهارات والزنجبيل المطحون والقرفة والسماق ويحرك البصل مع خليط البهارات ويترك جانباً.
  • يوضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف من الدهون الزائدة وتخلى العظام منه وتقطع الى قطع صغيرة الحجم قطعي صدور الفراخ إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي وتفرم حتى تصبح ناعمة.
  • تضاف الفراخ المفرومة إلى خليط البصل و البهارات ويضاف البقسماط والسمن النباتي وتحرك المقادير معاً حتى تمتزج جيدا وتصبح عجينة متماسكة وناعمة.
  • تشكل كفتة الدجاج الى اصابع متساوية الحجم والشكل وتوضع في وعاء واسع وتترك في الثلاجة حتى تتماسك جيدا.
  • يوضع في مقلاة عميقة الزيت النباتي الغزير وتوضع اصابع الكفتة في الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
  • يوضع في طبق التقديم أصابع كفتة الدجاج وتقدم بجانب سلطة الخضار واللبن.


كفتة الفراخ المقلية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • حبة من البصل المبشورة.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبة من الفلفل الاحمر المفرومة ناعما.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف من الدهون جيدا وتغسل بالماء وتفرم ناعما.
  • يضاف الى صدور الدجاج الناعمة البصل ويضاف إليه الفلفل والبهارات المشكلة وتقلب جيدا حتى يصبح الخليط متماسك.
  • يقسم الخليط نصفين الأول يترك جانباً ليجهز للشوى، والثاني يضاف إليه بقية الخليط من البيض والبقسماط ويقلب ويترك لمدة مئة وعشرون دقيقة قبل التسوية.
  • يؤخذ النصف الأول من الخليط ويشكل على أصابع طويلة.
  • يوضع في وعاء القليل من الزيت ويضاف نصف كمية اصابع الكفتة حتى لا يلتصق به.
  • يوضع في مقلاة متوسطة الحجم الزيت الغزير ويضاف إليه كفتة الدجاج وتشعل فحمة وتوضع داخل المقلاة وتطفئ بالسمن ويغلق الغطاء جيدا حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم وتصبح مقلية جيدا.

صوابع ونحمره فى إناء مدهون بزيت قليل حتى لا يلتصق به.

  • يوضع في طبق التقديم أصابع كفتة الدجاج المقلية وتقدم ساخنا بجانب الخبز والسلطة الخضراء.


كفتة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • حبة من البطاطس كبيرة الحجم ومسلوقة.
  • حبة من البيض.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعما.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء، الدجاج وينظف ويغسل بالماء جيدا ويقطع الى قطع صغيرة الحجم.
  • يضاف البصل في الكبة ويضاف إليه قطع الدجاج ويفرم المزيج جيدا.
  • توضع البطاطس المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي وتهرس جيدا ويضاف إليه البقدونس المفروم والجبن وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب جيدا.
  • يوضع مزيج البطاطس على مزيج الدجاج ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا حتى يصبح متجانسا.
  • يشكل مزيج الدجاج والبطاطس الى كرات متساوية الحجم وتوضع في وعاء البيض مرورا الى وعاء البقسماط.
  • يوضع في مقلاة متوسطة الحجم الزيت الغزير ويضاف إليه كفتة الدجاج وتقلب بخفة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • توضع كرات الدجاج المصفية من الزيت على ورق المطبخ حتى تتصفى من الزيت الزائد جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم كفتة الدجاج بالبطاطس وتقدم مع المعكرونة والمايونيز.

كفتة الفراخ المقلية

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البصل المفروم ناعما.
  • كيلو من صدر الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من الشرائح الرفيعة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من البقسماط الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة للدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف من الدهون والجلد الزائد وتخلى من العظام وتغسل عدة مرات بالماء جيدا وتفرم الى قطع صغيرة جدا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم صدور الدجاج المفرومة ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود والبهارات والزعتر الناشف.
  • يضاف البصل المفروم ويخلط مع البقدونس المفروم ويضاف الخليط الى خليط الدجاج.
  • تشكيل صدور الفراخ المتبلة إلى دوائر صغيرة أو أصابع رفيعة حسب الرغبة.
  • تغمس الكرات فى البيض مرورا الى البقسماط الناعم، ويبدأ بإضافتها إلى الزيت الساخن وتقلب من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبيا وتصفى من الزيت بعد دقيقة واحدة.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم البصل المفروم والثوم المفروم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء وشرائح الفلفل الحار.
  • يوضع في مقلاة واسعة الزيت ويسخن ويضاف خليط البصل ويترك ويقلب بين الحين والاخر على نار هادئة، حتى يصبح الخليط متماسك وثقيل تضاف كرات الفراخ له.
  • يوزع الخليط السابق فى البايركس ويوضع فى الفرن الساخن لمدة عشرة دقائق.
  • يوضع في طبق التقديم كفتة الدجاج وتقدم مع السلطة الخضراء واللبن.