كنافة بالقشطة والجبن الكيري

== الكنافة بالقشطة == الكنافة من أشهر الحلويات في أنحاء العالم كلها التي تمتاز بطعمها اللذيذ، وتوجد أنواع متعددة منها؛ مثل: الكنافة الخشنة والناعمة والمبرومة، وتُحضّر الكنافة بأنواع مختلفة من الجبن، ومنها جبن الكيري والجبنة البيضاء وجبنة الموزرايلا، وأنواع متعددة من القشطة، وهي سهلة التحضير وبسيطة المكونات. ومن ألذ أنواعها الكنافة النابلسية التي تُشتَهَر بها مدينة نابلس، وهي واحدة من أشهر أنواع الكنافة في فلسطين.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

المقادير

• كوبان ونصف من عجينة الكنافة.
• كوب من سكر البودرة.
• كوب من السمن.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا االسائلة.
• علبة كبيرة من القشطة.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب من الكاجو.

طريقة التحضير

• تفتت عجينة الكنافة، وتوضع في وعاء كبير، ثم تترك جانبًا.
• يوضع السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة درجة الحرارة، وتترك لتذوب لمدة دقيقتين.
• توضع عجينة الكنافة والسمن في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات بشكل جيد.
• يوضع كل من الحليب والنشا والسكر في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تحرك المكونات داخل الوعاء لمدة 5 دقائق.
• تضاف القشطة إلى الوعاء، ثم تحرك مع بقية المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يُترك الوعاء على النار ليغلي وتتكوّن مهلبية القشطة.
• توضع نصف عجينة الكنافة في صينية كبيرة، ثم تفرد بشكل جيد داخل الصينية.
• تصب المهلبية فوق العجينة، وتوزع جيدًا على أطراف العجينة كلها داخل الصينية.
• توضع الصينية داخل الفرن حتى يتحمر الجزء السفلي منها.
• تخرج الصينية من الفرن بعد أن تتحمر الكنافة، ثم يُقلّب الجزء السفلي، ويصب عليه القطر.
• تُزيّن الكنافة بالكاجو والفستق الحلبي المطحون، ثم تقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة والحليب المكثف

المقادير

مقادير عجينة الكنافة

• كوب ونصف من الطحين العادي.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب من السمن البلدي.
• علبة كبيرة من الحليب المكثّف المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير القشطة

• علبة كبيرة من القشطة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من النشا.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يُخلَط الطحين بكلٍّ من السميد والسمن في وعاء كبير بشكل جيّد.
• يضاف كلٌّ من ماء الزهر والحليب المكثّف المحلّى إلى الوعاء، ثم تُمزَج المكونات بشكل جيّد.
• تُصبّ العجينة في صينية كبيرة، ثم تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُقلّب عجينة الكنافة من مدة لأخرى حتى تتفتت.
• تُخرَج العجينة من الفرن، وتُوضَع جانبًا حتى تبرد.
• تُخلَط العجينة باستخدام الخلاط الكهربائي، ويُتابع الخلط حتى تتفتت جيدًا.
• تُدهَن صينية الفرن بواسطة القليل من السمن، ثم يسكب المزيج داخل الصينية، وترصّ العجينة جيدًا.
• توضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مع التحريك المستمر للصينية داخل الفرن حتى تنضج ويميل لونها إلى الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا لتبرد.
• تخلط القشطة بالحليب السائل والنشا في وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، ويترك الوعاء ليغلي لمدة 20 دقيقة.
• تسكب القشطة فوق عجينة الكنافة، ويُنعّم سطحها بشكل جيد حتى يتجانس.
• تُقلّب صينية الكنافة، ثم تُرشّ بكلّ من المكسرات والفستق الحلبي، وتصب بالقطر، ثم تقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة في المنزل

المقادير

• نصف كيلو غرام من الشعيرية.
• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الشعيرية في وعاء كبير، ثم يضاف إليها كل من السكر والزبدة، وتُخلَط المكونات بشكل جيد.
• يُتابع خلط المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يسكب الخليط في قالب نظيف، ويوضع جانبًا.
• يوضع كل من الحليب والنشا والفانيليا في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم تخلط المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يسكب الخليط في قوالب نظيفة، ثم توضع الشعيرية فوق الخليط.
• تدخل القوالب إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم تُحرّك من وقت لآخر حتى تنضج الكنافة ويميل لونها إلى الذهبي.
• تخرج الكنافة من الفرن، ثم يصبّ القطر عليها، وترش بالفستق الحلبي، وتقدّم في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة بجبنة الكيري

المقادير

• كيلو غرام ونصف من الكنافة.
• كيلو غرام ونصف من جبنة الكيري.
• كوبان من السكر الأبيض الناعم.
• كوب من الزبدة المذوبة.

مقادير القطر

• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من السّكر والماء في وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، ثمّ تُحرّك المكونات بشكل جيد حتى يذوب السكر في الوعاء، ويُترك الوعاء على النار ليغلي لمدة عشر دقائق.
• يضاف كلّ من عصير الليمون وماء الورد إلى الوعاء، ثم تُحرّك المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس جيدًا.
• يُزال القطر عن النار، ويوضع في وعاء زجاجي، ثم يوضع في الثلاجة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترَك حتى يسخن جيدًا.
• توضع الكنافة في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم تُخلَط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• تُمزَج جبنة الكيري بكلٍّ من جبنة الموزاريلا والسكر بشكل جيّد.
• تُخلط الكنافة بالزبدة بشكل جيد لتختلط الزبدة بالكنافة.
• تُفرَد الكنافة في صينية كبيرة، ثمّ تُضغَط العجينة باليد جيدًا.
• تُسكَب الجبنة فوق عجينة الكنافة، ثمّ تُوضَع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• تُخرَج الصينة من الفرن بعد أن تنضج وتتحمر، ثم تُقلّب الصينية، وتُصبّ باستخدام القطر، وتُزيّن بالفستق الحلبي، وتُقدّم في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة وجبنة الكيري

المقادير

• كيلو غرام ونصف من الشعيرية.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة قوالب من الجبنة المحلاة.

مقادير القشطة

• لتر من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• علبة من القشطة.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• تُفكّك العجينة بعضها عن بعض، ثم تُوضع عليها ملعقة صغيرة من الصبغة، ثم تضاف إليها الزبدة، وتُفرَك المكونات بعضها ببعض.
• تُدهَن الصينية بالزبدة، ثمّ تُوضَع نصف العجينة في الصينية.
• تُخلَط القشطة بماء الورد في وعاء كبير على نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يضاف إليها كلٌّ من الحليب والنشا، وتُحرّك المكونات جميعها في الوعاء بشكل جيّد.
• يُوضَع الخليط فوق عجينة الكنافة، ثم تُفرّد الجبنة فوق القشطة، ثم يوضع النصف الأخر من عجينة الكنافة فوق الجبنة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع صينية الكنافة في الفرن، وتُحرّك من وقت لآخر حتى تتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتتشرّب بالقطر، وتُزيّن بالفستق الحلبي، وتُقدّم ساخنة في أطباق التقديم.