كنافة بجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٢٢ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٩

كنافة بجبنة

تعد الكنافة من الحلويات التي يحبها ويرغبها جميع الفئات، فهي تتميز بطعم لذيذ ورائع، ويمكن تحضيرها بعدة حشوات منها جبنة، والقشطة، والكنافة بجبنة الكيري، وكنافة بجننة المزرايلا، وتحضر بالبيت بكل سهولة وبساطة، ويعد القطر المكون الأساسي لها ويعطيها ذاك الطعم المميز، وتعد الكنافة من الـحلويات المشهورة والمحببة لكثيرين كما تشتهر جميع الدول العربية بها، ويعد أول من أشتهر بإعداد الكنافة مدينة نابلس في فلسطين، ثم بعد ذلك انتشرت طريقة عملها في البلاد المجاورة لمدينة نابلس، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية عمل الكنافة بالجبنة.


عمل الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • بكيت من عجينة الكنافة الخشنة.
  • كوب ونصف من الزبدة الغير مملحة.
  • كوب ونصف من جبنة ريكوتا.
  • كوب من برش جنبة موزاريلا.

القطر.

  • ملعقة صغيرة من ماء الودر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • للتزين.
  • كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • توضع الكنافة في إناء الخلط الكهربائي وتحرك على سرعة معتدلة للحصول على كنافة ناعم مثل الشعيرية وتترك جانبًا لبعض الوقت.
  • يمزج كل من جبنة الريكوتا، والسكر، وجبنة موزاريلا في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
  • توضع الزبدة في إناء زجاجي وتوضع في الميكرويف وتسيح وتترك جانبًا ليتكون على وجهها رغوة وتشال عنها.
  • تصب الزبدة فوق الكنافة وتحرك باليدين لتتشرب الكنافة من الزبدة.
  • تفرد عجينة الكنافة في صينية ويضغط عليها بأطراف الأصابع وترص جيدًا.
  • يضاف له خليط الجبنة مع السكر في منتصف دون الأقتراب من الجوانب.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 400 مئوية وتدخل صينية الكنافة وتترك حوالي من 30 إلى 35 دقيقة لتتحمر من الأسفل وتذوب الجبنة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقلب في طبق التقديم وتسقى بالقطر مباشرة وتزين بالفستق الحلبي المفروم ثم تقطع وتوضع في أطباق وتقدم.

تحضير القطر.

  • يوضع كل من السكر، والماء، وعصير الليمون في إناء على نار هادئة وتترك المكونات حوالي 7 دقائق لتغلي للحصول على خليط سميك وشبه غليظ.
  • يرفع الإناء عن النار ويضاف له ماء الزهر ويحرك ويترك القطر جانبًا ليبرد.


كنافه بالقشطه والجبنة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السمنة.
  • بكيت من الكنافة الجاهزة.

الحشوة.

  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشأ.
  • كوب من الجبنة.

شيره.

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • شريحة من الليمونه الحامض.
  • ربع كوب من الزيت للدهن.

للتزين.

  • كوب من المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

تحضير الشيرة.

  • يوضع كل من الماء، والسكر، وشريحة الليمون في إناء على نار معتدلة وتترك حوالي 5 دقائق تغلي للحصول على خليط ذو قوام ثقيل.
  • ترفع الشيرة عن النار وتترك جانبًا لتبرد حتى أنتهاء الكنافة.
  • تفرد عجينة الكنافة باليدين.
  • يمزج كل من النشأ، والحليب، والماء في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات ليذوب النشأ وللحصول على خليط بقوم سميك.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
  • يضاف له كل من علبة القشطة، والجبنة مع استمرارية التحريك لتذوب المكونات في الحليب الساخن.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت والأطراف ثم توضع الكنافة في الصينية وتوزع بالتساوي على كل الصينية.
  • تسكب الحشوة في منتصف صينية الكنافة وتفرد ولكن لا تصل الأطراف ثم توضع طبقة من الكنافة فوق الحشوة وتفرد وتوزع على كل الصينية لتتغطى الحشوة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية وتدخل صينية الكنافة وتترك حوالي 35 دقيقة لتتحمر.
  • يسكب القطر عليها مباشرة وتترك لتتشرب القطر ثم تزين بالمكسرات المشكلة.
  • تقطع الكنافة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.


كنافة بالجبن العكاوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة من ملون الطعام الأحمر.
  • كوبان من جبنة العكاوي المنقوعة بالماء.
  • ثلاثة أكواب من الزبدة المذابة.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • كوبان من القطر الجاهز.
  • كوب من الفستق الحلبي المبروش.
  • قطعتان من جبنة الكيري.

طريقة التحضير

  • تبشر الجبنة العكاوي بالمبشرة لتصبح ناعمة.
  • يضاف له قطعتان من جبنة كيري لتخفيف الطعم المالح.
  • تقسم الزبدة المذابة في ثلاثة أكواب الكوب الأول يخلط بالون الأحمر ويحرك لتصبح حمراء.
  • توضع الكنافة المفكفكة من بعضها في إناء ويضاف له الزبدة الملونة وتخلط المكونات مع بعض ليصبح لون الكنافة أحمر.
  • يوضع الكوب الثاني من الزبدة في صينية وترفع على النار هادئة ثم يضاف له عجينة الكنافة الملونة وتفرد على كل الصينية وتترك على نار خفيفة من التحريك الصينية لتتحمر من الأسفل.
  • ترفع الصينية عن النار ويضاف له الجبنة العكاوي المبشورة وتترك الجبنة على أثر سخونة الكنافة لتسيح.
  • توضع صينية الكنافة في صينية أكبر منها ثم يسكب كوب الزبدة الثالث وتغطى ثم تقلب وتترك على نار عالية لتتحمر من الطرف السفلي.
  • ترفع الصينية عن النار وتسقى بالقطر الجاهز مباشرة وتزين بالفستق الحلبي وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


كنافه اصابع محشيه بجبنة كيري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجينة الكنافة.
  • كوبان من حبنة الكيري.
  • ثلاثة أكواب من الشيرة الجاهزة.
  • كوبان من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من العسل.
  • كوبان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • توخذ خصل من الكنافة وتفرد جبن بعضها ثم توضع قطع من جبنة كيري وتلف الكنافة مثل الرول الصغير.
  • تكرر العملية حتى أنتهاء كمية عجينة الكنافة وقطع جبنة الكيري.
  • ترص رولات الكنافة في صينية مدهونة بكمية جيدة من الزبدة ثم يسكب زبدة مذابة بحيث تتشبع الكنافة من الزبدة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 30 دقيقة ومع التحريك المستمر لصينية الكنافة مع أزلة الدهن الزائد من أطراف الصينية وتترك لتتحمر من جميع الجهات.
  • ترفع الصينية من الفرن وتسقى بالشيرة مباشرة وتترك لتتشرب الشيرة وتزين بالفستق الحلبي والعسل ثم توضع في طبق التقديم ووتقدم ساخنة.


كرات الكنافة مع صلصة التوفي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

القشطة.

  • كوب من القيمر القشطة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من النشأ.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

الكنافة. نصف كوب من السمن المذاب.

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.

صلصة التوفي.

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.

للتزيين.

  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

تحضير القشطة.

  • يوضع كل من الحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر والقيمر، في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات مع بعضها البعض بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط بقوام غليظ وسميك.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا ليبرد.

تحضير الكنافة.

  • توضع عجينة الكنفة في إناء محضرة الطعام الكهربائية وتحرك على سرعة متوسطة حوالي 5 ثواني.
  • توضع الكنافة في إناء عميق ثم يسكب عليها السمن المذاب وتحرك المكونات مع بعض لتتشرب الكنافة من السمن.
  • توضع عجينة الكنافة في فنجان من القهوة ويوضع وسطها ملعقة من القشطة المحضرة ثم يوضع فوقها مقدار من الكنافة ويضغط عليه بطرف الأصابع لتلتصق.
  • يقلب الفنجان ليبصبح مثل الكرة في صينية مدهونة بالسمن.
  • تكرر عملية تحضير الكنافة حتى أنتهاء عجينة الكنافة وحشوة القشطة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 15 دقيقة ومع التحريك المستمر لصينية الكنافة.

تحضير التوفي.

  • يوضع كل من السكر، والماء في قدر على نار متوسطة وتحرك المكونات ليذوب السكر وتترك ليغلي ليصبح مثل الكراميل.
  • يضاف له الكريمة مع استمرارية التحريك بملعقة خشبية.
  • ترفع التوفي عن النار ثم يضاف له الزبدة وتحرك مع المكونات لتسيح في التوفي الساخن وتترك لتبرد تمامًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك لتبرد ثم يضاف صوص التوفي وتزين بالفستق الحلبي.
  • توضع كرات الكنافة بالتوفي في طبق التقديم وتقدم.

92 مشاهدة