كوسا محشي باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
كوسا محشي باللبن

كوسا محشي باللبن

تعد المحاشي من الأطباق العربية المميزة واللذيذة جدًا، وهي عبارة عن خضار محشية باللحم، أو الأرز أو كلاهما معًا، ومن الخضار التي تستخدم في المحاشي، الباذنجان، البطاطا، الملفوف، ورق العنب، القرع، الفليفلة، الطماطم، والكوسا وتعد الأخيرة من أطيب أنواع الخضار المحشية إذ تُحضر بإزالة القمع من الأعلى ثم تفريغها من اللب وحشوها بالأرز أو اللحم أو البرغل كما يمكن وضعها في صلصة الطماطم أو طبخها باللبن وتعد هذه الوصفة من الوصفات الرائعة.


طريقة عمل كوسا محشي باللبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
  • كوب من الأرز المصري.
  • 500 غرام من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز ثم ننقعه (لمدة ربع ساعة).
  • نُفرغ حبات الكوسا من اللب ونغسلها جيدًا من الداخل والخارج.
  • لتحضير الحشوة، نصفي الأرز ونضعه في وعاء عميق ونضيف عليه اللحم المفروم، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، ونقلب المكونات معًا.
  • نضيف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي على الخليط السابق ونخلط مع باقي المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نحشي حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم إلى منتصف الحبة.
  • نضع حبات الكوسا المحشية في وعاء ونغمرها بالماء.
  • نترك حبات الكوسا تنضج على النار لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، اللبن، النشا، الثوم ونخلطهم جيدا لعدة ثوان.
  • نسكب خليط اللبن فوق حبات الكوسا على النار.
  • نترك الكوسا باللبن لمدة عشرين دقيقة على النار، ثم نضع النعناع المجفف على الوجه.
  • نسكب الكوسا باللبن في طبق تقديم مناسب ونقدمها.


طريقة عمل شيخ المحشي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • كيلو من اللبن الزبادي.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نُفرغ حبات الكوسا من اللب ونغسلها جيدًا من الداخل والخارج ونتركها جانبًا.
  • نسخن الزبدة في وعاء على النار، ونضيف الصنوبر ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات معًا، ثم نترك الخليط على النار لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
  • نرفع خليط اللحم من النار ونحشي به حبات الكوسا.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ونقلي حبات الكوسا حتى تتحمر، ثم نرفعها من الزيت.
  • نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، اللبن الزبادي والبيضة، ونخلط قليلًا.
  • نضيف اللبن في وعاء، ثم نذوب النشا في أربعة أكواب من الماء ونضيفه على اللبن ونحرك.
  • نضع وعاء اللبن على النار، ونحرك بشكل مستمر حتى يغلي.
  • نضيف حبات الكوسا على اللبن ونتركهم على النار لمدة من أربع إلى خمس دقائق.


طريقة عمل محشي الكوسا بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
  • 200 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة الطماطم

  • حبتان من الطماطم، مفرومتان ناعمًا.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • أربعة أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز وننقعه لمدة ربع ساعة.
  • نفرغ حبات الكوسا من الداخل، ونغسلها جيدًا.
  • نصفي الأرز من الماء ونضعه في طبق عميق ونضيف عليه اللحم المفروم، البصل، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ونخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
  • نحشي حبات الكوسا بخليط الأرز واللحم.
  • لتحضير الصلصة، نضيف في وعاء واسع، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الملح، ثم نرفع الوعاء على النار.
  • نترك الصلصة حتى تغلي ثم نضع فيها حبات الكوسا، ونتركها على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
  • نسخن الزيت في مقلاة صغيرة على النار، نضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف النعناع المجفف.
  • نضيف الثوم المقلي والنعناع إلى وعاء الكوسا ونقلب بلطف.
  • نسكب الكوسا وصلصة الطماطم في وعاء تقديم مناسب، ونقدمها.


طريقة عمل محشي الكوسا بالبرغل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا.
  • كوب من البرغل.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج، مفروم ناعمًا.
  • ضمة من البقدونس، مفرومة ناعمًا.
  • ضمة من الشبت، مفرومة ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم، مفرومة ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الأخضر، مفرومة ناعمًا.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نغسل البرغل وننقعه بالماء.
  • نُفرغ حبات الكوسا من اللب ونغسلها.
  • نضيف في وعاء عميق، البرغل، البصل، الثوم، الشبت، البقدونس، الطماطم المفرومة، النعناع، الفلفل الأخضر، الحمص الحب، ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضيف جوزة الطيب، الفلفل الأسود، نصف كمية الملح، الكزبرة المجففة ونخلط حتى تتجانس مقادير الحشو.
  • نحشي حبات الكوسا بخليط البرغل والخضار.
  • نرفع وعاء على النار، ونسخن به زيت الزيتون ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يتغير لونه، ونضيف عليه عصير الطماطم، نصف ملعقة من الملح، ومكعبا مرق الدجاج.
  • نترك المزيج حتى يغلي ثم نضيفه بطاجن الفرن، ثم نضيف حبات الكوسا المحشية.
  • ندخل طاجن الكوسا إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة منخفضة.
  • نترك الكوسا حتى تنضج ثم نضيف عليها دبس الرمان، ونعاود إدخال الطاجن إلى الفرن حتى يغلي مرة أخرى.


طريقة عمل قوارب الكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الكوسا متوسطة الحجم، مقطعة أنصاف طولية.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الفطر، مفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم ناعمًا.
  • بصلة، مفرومة ناعمًا.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للبشاميل

  • لتر من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نزيل القليل من لب الكوسا باستخدام ملعقة طعام لعمل تجويف في أنصاف الكوسا.
  • نفرم لب الكوسا ونتركه جانبًا.
  • نرفع مقلاة غير لاصقة على النار، ونقلب فيها اللحم حتى يتغير لونه إلى البني.
  • نضيف الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، البصل، الفطر، ولب الكوسا.
  • نقلب حتى تطرى الخضار وينضج اللحم تمامًا.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح ونصف كمية جبنة الشيدر ونقلب جيدًا.
  • لتحضير البشاميل، نسخن الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتحمص.
  • نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك بشكل مستمر حتى يصبح الخليط كريميًا وكثيف القوام.
  • نرفع صلصة البشاميل عن النار، ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • نوزع خليط اللحم والخضار على حبات الكوسا، ثم نوزع ما تبقى من جبنة الشيدر.
  • نضع قوارب الكوسا في صينية وندخلها الفرن(لمدة نصف ساعة) على درجة حرارة 350 مئوية.

124 مشاهدة