كيفية إعداد الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ٢٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية إعداد الحمص

الحمص من البقوليات التي يحتاجها الجسم ويعد غذاءً متكاملاً يحتوي على الفيتامينات والمعادن والالياف، وهو من الأكلات الشعبية التي تضاف الى الأطباق الصحية التي يتم تقديمها وخاصةً في وجبات الإفطار مثل؛ الحمص المطحون، أو يضاف الى الوجبات الرئيسية. يمكن تناول الحمص بأكثر من طريقة، إذ يتميز بمذاقه الرائع واللذيذ، يؤكل مسلوقاً أو مطبوخاً، أخضراً أو جافاً أو مسحوق، ويعد بديلاً للحم، وينصح بتناوله وخاصة الأطفال.


حمص بالريحان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الحمص.
  • كوبان من الريحان الطازج.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص ثم يصفى.
  • تحمى شواية الفرن ثم يوضع الصنوبر في صينية.
  • توضع الصينية في الفرن إلى حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتحمص.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى يبرد قليلاً.
  • يوضع الريحان والثوم في محضرة الطعام وتخلط المكونات حتى تمتزج.
  • يضاف الثوم والحمص والصنوبر وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح ومعجون طماطم والماء.
  • تخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم.
  • يقدم إلى جانب الخبز المحمص.


حمص باللحم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق والمصفى.
  • فصّان من الثوم المهروس ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث أرباع الكوب من الطحينية.
  • 250 غرام من اللحم الخالي من الدهن ومفروم خشناً بالسكين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع ثلاث ملاعق من الحمص المسلوق في وعاء جانباً للتزيين.
  • يوضع الحمص المسلوق مع الطحينة والثوم والملح في محضرة الطعام.
  • تخلط المكونات للحصول عللى مزيج ناعم.
  • يضاف عصير الليمون الى الخليط وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع الحمص في طبق.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن.
  • يضاف اللحم المقطع والملح ويقلب حتى ينضج اللحم ويتحمر.
  • ينكه بالفلفل الأسود ويقلب.
  • يضاف اللحم فوق طبق الحمص ويزع جيداً.
  • يزين بالحمص الحب ثم يقدم.


يخنة الخضروات بالحمص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص مسلوق.
  • كوب ونصف من المرق.
  • كوب من البندورة المفرومة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود بدون نوى.
  • حبة من الكوسا.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • عودان من الكرفس.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الجزر،الكوسا، الفليفلة الحمراء، الكرفس الى قطع صغيرة.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر على النار.
  • يضاف البصل، الثوم، الجزر، الفلفيلة والكرفس.
  • تقلى المكونات دقيقتين.
  • تضاف كل البهارات وتقلّب لمدة دقيقة.
  • يسكب المرق وتضاف البندورة، ويعاد الخلط لحوالي 15 دقيقة.
  • يضاف الحمص، الكوسا والزيتون الأسود وتترك حتى يغلي.
  • يغطى القدر وتترك لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف عصير الليمون ثم تقدم.


باذنجان محشي بالبرغل والحمص

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • كوب من البرغل الخشن.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم مفروم ناعم
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير صلصة الطماطم

  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النعناع مفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من دبس رمان.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • يفرغ الباذنجان من اللب باستعمال مقورة الخضروات.
  • يغسل البرغل عدة مرات ثم يصفى من الماء ثم يوضع البرغل في طبق عميق.
  • يضاف البقدونس، الطماطم، الفلفل الحمر المفروم ناعماً، الحمص.
  • يتبل بالملح ، الفلفل، البهار، الكمون، القرفة، الشطة والزيت.
  • تقلب المواد حتى تختلط.
  • تحشى حبات الباذنجان بالبرغل حتى يمتلأ ثلثيها.
  • يوضع الباذنجان في قدر متوسط الحجم.
  • لتحضير صلصة الطماطم يوضع النعناع، الدبس، معجون الطماطم، الثوم والماء في طبق عميق.
  • تقلب المواد بمضرب شبك يدوي للحصول على صلصة متجانسة.
  • توزع الصلصة على الباذنجان.
  • يوضع الباذںجان على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة.
  • يترك الباذںجان على النار 40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • يرفع الباذںجان من القدر.
  • توضع في طبق للتقديم.
  • تسكب الصلصة في طبق جانبي وتقدم مباشرةً.


صدور دجاج بالحمص

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أِشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدور دجاج مخلية.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الحمص مسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد شمس.
  • ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من قشر ليمون مبشور.
  • رشة من الفلفل الاسود حسب الرغبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • حبة من البصل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • تضاف صدور الدجاج وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تضاف التوابل وبشر الليمون وتقلب حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الحمص والمرقة وتغطى االمقلاة لحوالي خمس دقائق.
  • يتبل بالملح والفلفل ويترك لدقيقتين على النار.
  • يسكب عصير الليمون قبل التقديم مباشرةً.


بطاطس بالكارى والحمص

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • رشة من الفلفل الأسود مطحون.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم مهروس.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • معلقة صغيرة من الكارى الأصفر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف كيلو غرام من البطاطس.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا ثم تقطع الى مكعبات.
  • توضع السمن على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف مكعبات الفلفل الأخضر الرومى ثم عصير الطماطم.
  • يتبل الخليط بالكارى، الملح، والفلفل الأسود وتقلب المكونات.
  • تضاف مكعبات البطاطا والحمص المسلوق وتقلب.
  • يترك الخليط على نار متوسطة حتى تمام النضج.
  • يقلى الثوم فى مقلاة أخرى مع السمن على النار.
  • يضاف الخل وتقلب المكونات.
  • يضاف الخل والثوم على البطاطا والحمص.
  • ثم يقدم.


سلطة الجبنة الفيتا بالحمص و الجرجير

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من جبنة فيتا.
  • ست عشرة قطعة من زيتون كالاماتا.
  • كوب من الحمص.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر.
  • حبتان من الطماطم.
  • حزمتان من الجرجير.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص مع مكعبات الطماطم وجبن الفيتا وشرائح البصل الأخضر في وعاء.
  • يضاف الزيتون وأوراق الجرجير والبقدونس.
  • تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يخلط الزيت مع الخل والفلفل في وعاء آخر.
  • تسكب التتبيلة فوق إناء السلطة وتقلب جيداً.
  • تقدم السلطة مباشرةً.

117 مشاهدة