كيفية إعداد السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٩ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

السبانخ

تعد السبانخ من الأطباق الرئيسية، والتي تشتهر بها بلاد الشام ، وتعد من الأطباق سهلة التحضير و لا تستغرق الوقت الكثير، كما أنها تحضر بمكونات سهلة وبسيطة، حيث تعتمد بمكوناتها على السبانخ، والبصل، والثوم، وهي صحية حيث أنها لا تحتوي على البهارات، وتعد السبانخ أحد أهم الخضروات والتي تحتوي على عناصر غذائية عالية، حيث أنها غنية بالفيتامينات، والمعادن وأهمها الحديد.


طريقة عمل السبانخ

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السبانخ.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، أو زيت الذرة.
  • ثلاث فصوص من الثوم مقطعة شرائح .
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُنظف السبانخ من الفروع الذابلة ، والأعشاب، ثم تغسل بالماء الجاري عدة مرات وتصفى.
  • تُقطع السبانخ إلى شرائح متوسطة الحجم .
  • يُسخن زيت الزيتون على النار، ثم تضاف إليه شرائح الثوم، وتشوح حتى تذبل، ثم تضاف أوراق السبانخ المفرومة، وتشوح على نار هادئة حتى تذبل، وتترك السبانخ على النار لمدة عشر دقائق فقط حيث أنها سريعة النضج .
  • يُرفع قدر السبانخ بعيدًا عن النار، ويصفى الماء الزائد، ثم يسكب في صحن التقديم، ويرش القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون.


السبانخ باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة.
  • 500 غرام من السبانخ مغسول ومقطع .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مغلف من بودرة مرق الدجاج.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • حبة من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف إليه البصل المفروم، ويحرك حتى يذبل قليلًا، وتضاف اللحمة المفرومة، ويقلب حتى يختلط مع البصل المفروم، ويترك حتى يستوي وينشف ماؤه، ثم تضاف السبانخ المقطعة تدريجيًا مع التحريك، ويضاف الفلفل الأسود، وبودرة مرق الدجاج، ثم يصب كوبان من الماء، ويغطى القدر، ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • تُقدم السبانخ باللحمة المفرومة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل، والليمون الحامض.


السبانخ بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كيلو من السبانخ.
  • حبة من البصل المفروم (متوسطة الحجم ).
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم المجففة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تشوّح صدور الدجاج حتى يصبح لونها بنيًا، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم، والماء، والملح، والفلفل، والريحان، والزعتر، ويترك على نار هادئة حتى يغلي، ثم تضاف السبانخ ويقلب ويترك لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
  • تُوضع السبانخ بالدجاج في أطباق التقديم.، وتقدم مع الأرز الأبيض.


فطائر السبانخ

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بيضة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشو

  • نصف كيلو من السبانخ المفروم.
  • حبة من البصل المفروم (كبير الحجم ).
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يُوضع كوبان من الدقيق، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، والبيضة في وعاء الخلاط، ثم يثبت مضرب العجين، ويقلب حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز، وتضاف الماء ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة، ويمكن إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
  • تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع في صينية مدهونة، وتمسح العجينة بالزيت، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة تتراوح من 15إلى 20 دقيقة.
  • توضع السبانخ في قدر واسع، ثم تسخن على نار متوسطة مع التقليب حتى تذبل، وتصفى السبانخ جيدًا، ثم توضع في وعاء، ويضاف إليها البصل، والزيت، وعصير الليمون، والسماق، والملح، والفلفل، والشطة.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية ، وتحضر صينية واسعة قصيرة الحافة.
  • تُفرد العجينة قليلًا لتصبح دائرة قطرها من 7 - 8 سم، ثم يوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط وتقفل على شكل مثلث، ثم توضع الفطائر بشكل متباعد في الصينية، وتغطى وتترك لترتاح لحوالي 15 دقيقة، ثم تخبز في الفرن لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


حساء السبانخ

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السبانخ المجمدة والمفرومة.
  • ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الماء
  • ثلاثة ملاعق طعام من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة طعام من البصل المجفف المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الماء، ومرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم على النار، ثم يضاف إليه السبانخ، ويترك حتى ينضج.
  • تذوّب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويضاف إليها الدقيق تدريجيًا مع التحريك كي لا تتكتّل المكونات، وتترك على النار لمدة دقيقتين، ويضاف الحليب تدريجيًا إلى الخليط مع الخفق باستمرار، ثم يضاف البصل المفروم، وينكّه بالملح والفلفل، ويترك الحساء حتى يكثف، ثم يسكب فوق خليط السبانخ، وتحرّك المكونات جيدًا.


السبانخ بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من ورق السبانخ.
  • كوب من جبن الريكوتا.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • ثلاثة حبات من البيض (مخفوق ).
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب جديًا، وتضاف السبانخ المقطعة ثم يقلب مرة أخرى .
  • تُوضع السبانخ في إناء، ثم يضاف إليها الجبن بنوعيه، والبيض المخفوق، والزبدة، والطحين، والملح، وتقلب جميع المكونات جيدًا ثم توضع في الفرن لمدة ساعة .

السبانخ بالصلصة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السبانخ مقطعة.
  • كيلو من الطماطم المعصورة.
  • كيلو من اللحم مكعبات .
  • بصلة مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من حمص السبوع.
  • مكعب من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكبابة الصينية.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُذوّب نصف كمية السمنة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل، وتضاف قطع اللحم ويقلب حتى يُصبح لون اللحم بنيًّا، ثم تضاف الطماطم ويقلب وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ويضاف الحمص، وكوبان من الماء، ويترك اللحم حتى ينضج، ثم تضاف السبانخ وباقي كمية الماء ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق، ويضاف الملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، والكبابة، ويقلب ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
  • تُذوّب باقي كمية السمنة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الثوم، والكزبرة، ويقلب حتى يُصبح لون الثوم ذهبيًّا، ثم يضاف الثوم إلى السبانخ ويقلب.
  • تُوضع السبانخ في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية.

90 مشاهدة