كيفية إعداد القطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٤ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

القطر

يعرف شراب القطر بأنه سائل كثيف محضر من السكر، والماء، وعصير الليمون، وماء الورد أو الزهر، ويطهى على النار، ثم يترك ليبرد قبل سكبه على الحلويات، ويستعمل في تحلية الكثير من الحلويات الشرقية مثل الكنافة والقطايف والعوامة غيرها من الحلويات وللقطر أنواع مختلفة؛ فمنه الخفيف، والمتوسط، والكثيف، وفي بعض البلاد يسمى بالشيرة، وسنتحدث في مقالتنا عن كيفية إعداد القطر، وبعض الحلويات التي يدخل القطر في مكوناتها.


طريقة عمل القطر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع الماء في قدر على النار المتوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
  • يترك المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
  • يضاف عصير الليمون ويخلط مع الخليط، ثم يترك المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • يزال القدر عن النار، ويضاف ماء الزهر إليه، ثم يحرك ويترك ليبرد.


طريقة عمل الشيرة أو قطر الحلويات

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من ماء الزعفران.
  • هيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير السابقة في قدر.
  • يوضع المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.
  • يحرك المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفاً بعض الشيء


طريقة عمل ليالي لبنان بالقطر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد.
  • لتر من الحليب.
  • علبة من القشطة.
  • 100غرام من الفستق الحلبي المطحون الخشن.
  • حبة من المستكة المطحونة الناعمة.

القطر

  • كوبان من الماء.
  • ثلاث أكواب من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء على النار، و يسخّن قليلاً.
  • يضاف للخيط المستكة، و السميد، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً كالمهلبيّة.
  • يُرفع الخليط عن النار و يصبُّ في صينية بايركس مع الانتظار حتى يبرد ويصبح جامداً
  • توضع القشطة فوق المزيج، وتمدُّ بطريقة مرتّبة.
  • يرشُّ فوق المزيج الفستق الحلبي، ثم يوضع في الثلاّجة، ويقدم للأكل مع القطر.

تحضيرالقطر

  • يوضع الماء، والليمون، والسكر على نار هادئة.
  • يحرك الخليط باستمرار حتى يصبح كثيفاً.
  • يسكب القطر على ليالي لبنان، ثم يقدم.


طريقة عمل البسبوسة بالقطر

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الحليب.

القطر

  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر، والسميد، وبيكربونات الصودا، و جوز الهند، وتمزج كافة المكونات معاً.
  • تمزج الزبدة مع الحليب في إناء جانبي، ثم يُحرّك المزيج جيداً.
  • تضاف المكونات الصلبة إلى خليط الحليب، والزبدة وتحرك جيداً.
  • يُسكب المزيج في صينية للخبز.
  • تُخبز البسبوسة في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 180درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ليصبح لون الوجه ذهبياً.
  • تخرج الصينية من داخل الفرن، ثم يسكب عليها القطر، وتوضع في البراد لتبرد جيداً قبل التقديم.

تحضير القطر

  • يضاف السكر، والماء إلى الإناء، ثم يوضع على النار.
  • يغلى الخليط، ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
  • يضاف للخليط قطرات من عصير الحامض، وماء الورد.


طريقة عمل بقلاوة الفستق الحلبي بالقطر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • كوبان من الفستق المجروش للحشوة.
  • نصف كوب من السمن أو الزيت.

للحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للقطر

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
  • يذوّب كلّ من السمن والزبدة، والزيت بالقدر،على نار هادئة.
  • تحضرعجينة الجلاش الجاهزة وتغطّى بفوطة نظيفة حتى لا تجفّ أثناء التحضير.
  • تؤخذ ثلاث رقاقات من عجينة الجلاش، وتمسح بقليل من خليط الزبدة بفرشاة عريضة، وتوضع في الصينية.
  • تكرّر العملية حتى إنتهاء نصف مقدار العجينة الجاهزة.
  • يضاف كلّ من الفستق، والسكر، وماء الزهر في وعاء عميق.
  • يقلّب الخليط جيّداً، ويوزع فوقه رقائق الجلاش.
  • تمسح بقية الرقائق بخليط الزبدة، وتوضع فوق الحشو.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة، حتى تصبح الرقائق ذهبية اللون.
  • يسكب القطر ويوزع على البقلاوة، وتترك البقلاوة حتى تبرد قبل التقديم.

طريقة تحضيرالقطر

  • يذوّب السكر في الماء بقدر على نار هادئة.
  • يضاف كل من عصير الليمون، وماء الورد للقدر، ثم ترفع درجة الحرارة حتى يجمد الخليط.
  • يرفع القطر عن النار، ويترك ليبرد.


طريقة عمل الكنافة العربية‎‏ بالقطر

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب كبير من البرغل الخشن.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
  • كوب كبير من جوز القلب.

للتزين

  • صنوبر، أو كاجو حسب الرغبة.
  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.

القطر

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل في ماء دافئ لمدة ثلاث ساعات ويصفى جيداً من الماء.
  • يخلط كل من السكر، والحليب، والسميد في وعاء.
  • يفرم الجوز فرماً ناعماً، ويضاف إليه القرفة، ويترك جانباً.
  • يضاف كل من جوزة الطيب، والفانيليا، والبيكنج باودر، إلى المكونات السابقة، ثم تمزج المكونات جيداً للحصول على المزيج المتجانس.
  • يضاف الزيت بالتدريج على الخليط حتى تصبح العجينة الطرية.
  • تقسم العجينة إلى قسمين، وتوضع نصف العجينة في الصينية وتفرد جيداً.
  • يوضع خليط الجوز بالقرفة على العجينة، ويوزع جيداً.
  • تترك الصينية في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة تقريباً كي ترتاح العجينة.
  • يوضع ما تبقى من العجينة على الوجه وتفرد برفق، مع الإنتباه إلى عدم خروج الحشوة من الأطراف.
  • تدخل الصينية للفرن بدرجة حرارة مرتفعة، وتترك لمدة 20 دقيقة على ناء هادئة ، وتنقل الصينية للرف المتوسط حتى تكتسب اللون الذهبي وتحمر من الأطراف لمدة 30 دقيقة تقريباً.
  • يوضع القطر البارد على الكنافة الساخنة، ثم يرش الفستق الحلبي المطحون، أوالصنوبر، أوالكاجو على الوجه حسب الرغبة.

تحضير القطر

  • يحضر إناء لوضع السكر مع الماء على النار، مع التقلب حتى يذوب السكر جيداً عند الغليان.
  • يضاف عصير الليمون، ويترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق، من أجل اكتساب القوام الكثيف.
  • يرفع القطر من على النار، ويترك جانباً حتى يبرد ويسكب على الكنافة.

125 مشاهدة