كيفية إعداد عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٢ , ٢٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية إعداد عجينة البيتزا

البيتزا

تعد البيتزا من المقبلات و الوجبات السريعة الخفيفة، وتتكون عجينة البيتزا من الدقيق والذي يعد عنصر أساسي ويمكن إضافة السكر واللبن والزيت والبيض، وتعود أصول أكلة البيتزا إلى دول المجاورة للبحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا، كانوا يعدون العجينة ويطهونها على حجر ساخن ثم يغطونها باللحم والخضراوات.


طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب سائل.

طريقة التحضير

  • توضع كل من الخميرة والسكر في وعاء ثم يضاف كوب من الماء مع تحريك جيدًا لحتى تذوب الخميرة ثم يضاف الزيت ويترك الخليط ليخمر ويتفاعل.
  • يخلط في وعاء كل من الدقيق والملح والحليب ثم يضاف خليط الخميرة فوقه ثم البدأ بالعجن لحوالي 10 دقائق ليصبح الخليط متماسكًا ومتجانسًا.
  • توضع العجينة في وعاء زجاج ثم يغطى بكيس بلاستيك ثم يوضع في الثلاجة لحوالي 24 ساعة لحين استعماله.


طريقة عمل عجينة البيتزا مثل المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 8 غرام من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب وربع من الحليب دافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء عميق كل من السكر والحليب الدافئ والخميرة والزبدة مذابة وتخلط المكونات مع بعض جيدًا وتترك لتتفاعل لحوالي 10 دقائق ويتشكل رغوة على وجه الخليط.
  • يخلط في وعاء آخر كل من الدقيق والملح ثم يضاف تدريجيًا فوق خليط الدقيق، وتحريك بواسطة شوكة طعام، وعندما يقسى الخليط تحريك بواسطة اليدين، لتصبح عجينة صلبة ومتماسكة.
  • يرش وجه العجينة بالدقيق من أجل العجن وعندما تتشكل عجينة تشبه الكرة يضغط عليها بواسطة راحة اليد لتتسطح قليلًا، وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزبدة، ثم يغطى ويترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمها وتخمر جيدًا لحوالي 45 دقيقة.
  • تقسم العجينة لحسب وصفة البيتزا والبدأ بتشكيل عجينة البيتزا.

ملاحظة

  • في حال كان الحليب مغلي كثير لابد من تركه ليبرد ويمكن استخدامه.


طريقة عمل عجينة البيتزا بالزبادي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من اللبن زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الدقيق كمية أضافية.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من الدقيق واللبن زبادي والملح والبيكنج باودر وبودرة الثوم بواسطة العجانة الكهربائية ويستمر العجن لحوالي 5 دقائق ليتصبح العجينة متماسكة ومتلاصقة .
  • يضاف ربع كوب من الدقيق فوق العجينة في العجانة مع العجن مرة آخر لحوالي 5 دقائة لتصبح العجينة ناعمة.
  • تقسم العجينة إلى نصفين وتشكيلهما على شكل كرة.
  • تفرد العجينة ليصبح سمكها نصف أنش، ثم توضع في الصينية الفرن ويوزع الصوص البيتزا على الوجه ثم توضع العجينة وتخبز في الفرن وتصبح جاهزة.

ملاحظة

  • في حال عدم توفر عجانة كهربائية لابد من عجنة العجينة بواسطة اليدين، وتشكيلها على شكل كرة.


طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو عباد الشمس.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • ست أكواب من الدقيق منخول.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الخميرة فورية.
  • كمية من الماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق كل من الدقيق منخول والملح والسكر، مع تحريك المكونات جيدًا لحتى تتمازج مع بعض.
  • تضاف الخميرة فوق خليط الدقيق مع تحريك الخليط جيدًا.
  • يضاف الزيت تدريجيًا فوق خليط الدقيق والخميرة مع تقليب المكونات مع بعض.
  • يضاف الماء فوق الخليط تدريجيًا مع البدأ بالعجن بواسطة العجانة الكهربائية على سرعة عالية لمدة 7 دقائق لتصبح العجينة طرية وناعمة وذات قوام متماسك.
  • تسكب العجينة في وعاء ثم يغطى جيدًا ويترك في مكان دافئ، لتخمر و يتضاعف حجم العجينة لمدة ما بين 50 إلى 60 دقيقة
  • تقسم العجينة ثم تفرد على سطح مرشوش بكمية من الدقيق ثم توضع في الصينية وتضاف الحشوة فوق العجينة ثم بعد ذلك توضع في الفرن على حرارة متوسطة لتخبز وتنضج ويصبح لونها ذهبيًا.


طريقة عمل عجينة الفطائر الاسفنجية

=
وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • ظرف من الخميرة.
  • علبة من اللبن رايب.
  • معلقتان من السكر.
  • كوب من زيت نباتي.
  • كوب من الماء.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الخميرة مع السكر وكوب من الماء دافئ في وعاء ثم يضاف الزيت و كوب من الدقيق مع تحريك المكونات مع بعض جيدًا ويغطى وعاء ويترك ليتفاعل ويخمر.
  • تضاف كمية المتبقية من الدقيق فوق الخليط مع العجن المكونات ثم يضاف الملح واللبن مع استمرار في العجن لتتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى وعاء ثم يوضع في مكان دافئ لتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

ملاحظة

  • لتاكد من أن العجينة قد خمرة فحصها من خلال ضغط عليها بأطراف الأصابع.


طريقة عمل عجينة البيتزا بالكوب

وقت التحضير دقيقتين
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ثمن معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • معلقة كبيرة من صلصلة البيتزا.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا مبروشة.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • خمس من البيبيروني بقر.

طريقة التحضير

  • يوضع في كوب مقاوم للحرارة كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم تخلط المكونات بواسطة شوكة طعام.
  • يضاف كل من زيت الزيتون والحليب وتحرك المكونات من خلال استخدام الشوكة.
  • توزع صلصة البيتزا فوق العجينة في الكوب.
  • ترش جبن الموزاريلا فوق الصلصة.
  • تزيين العجينة بالبيبيروني ويضاف الأوريغانو.
  • يوضع الكوب في المايكرويف لمدة دقيقة و10 ثواني ثم تقدم البيتزا ساخنة.


طريقة عمل عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة فورية.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الماء دافئ.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق الماء دافئ مع الخميرة وتحريك لتحى تذوب الخميرة ويغطى ويترك لحوالي 5 دقائق لتخمر وتتفاعل.
  • يضاف كل من الزيت والملح والسكر فوق خليط الخميرة والماء مع تحريك.
  • يضاف الدقيق بشكل تدريجي مع تحريك حتى لا تلتصق العجينة ثم العجن بواسطة اليد أوالعجانة.
  • تسكب العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم يغطى بكيس بلاستيك ويترك في مكان دافئ لحوالي ساعة لتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • تقلب العجينة في الوعاء كل فترة خلال ساعة التخمير.
  • تفرد العجينة وتحشى بحشوة البيتزا وتخبز في الفرن لتنضج.