كيفية اعداد البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيفية اعداد البيتزا

كيفية إعداد البيتزا

تعتبر البيتزا من أشهر أنواع المعجنات على مستوى العالم، ويرجع أصلها إلى إيطاليا إلاّ إنّ طريقة إعدادها باتت منتشرة في مختلف البلدان العربية والغربية، ويعد طبق البيتزا من الأطباق التي يفضلها الصغار قبل الكبار نظرًا لشكلها المميز ومذاقها الطيب، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد البيتزا في المنزل بطرقٍ مختلفة ومكوناتٍ متنوعة.


طريقة عمل البيتزا التركية

وقت التحضير 4 ساعات و 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الطحين المنخول.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • مغلف من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء الفاتر.


مقادير الحشو

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع ثمرات من الطماطم المقشّر والمقطعة لمكعبات.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 400 غرام من لحم الغنم المفروم.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.


للتقديم

  • كمية مناسبة من البقدوسن المفروم فرمًا خشنًا.
  • كمية مناسبة من الطماطم المقطعة لشرائح.


طريقة التحضير

  • نضع الماء الفاتر في وعاء ونضيف إليه الخميرة ثم نقلّب المكونات ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن تظهر الفقاعات على سطح المزيج.
  • نضع زيت الزيتون والبيض في وعاء ونخفق المكونات جيدًا.
  • نضع الطحين في العجانة الكهربائية ونضيف إليه الملح والسكر ونخلط المكونات.
  • نعمل حفرة في منتصف المزيج ونسكب فيها مزيج الخميرة ومزيج البيض.
  • نخلط المكونات على سرعةٍ بطيئة إلى أن تتكوّن لدينا عجينة طرية.
  • نقطع العجينة إلى أربع كرات حجمها متساوٍ ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة إلى أن تنتفخ.
  • نحضّر الحشوة بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار حرارتها متوسطة.
  • نضيف الثوم إلى الزيت ونقلّبه لمدة دقيقتين.
  • نضيف الطماطم إلى الثوم ونقلّب المكونات حتى تجف من السائل.
  • نضيف الفلفل الأسود، والبابريكا، والسماق، ومعجون الطماطم، والملح إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا إلى أن يبرد المزيج.
  • نضيف اللحم المفروم إلى مزيج الطماطم ونقلّب المكونات جيدًا.
  • ننثر القليل من الطحين على سطح العمل ثم نفرد عليه كل كرة من كرات العجين على شكل دوائر.
  • نحضر صينية واسعة وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نضع فيها دوائر العجين.
  • نوزع كمية قليلة من الحشوة على وجه كل دائرة من دوائر العجين.
  • نضع الصينية في فرن حامي درجة حرارته 180 مئوية ونتركها إلى ان تنضج العجينة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع البيتزا التركية في أطباق التقديم ونزينها بشرائح الطماطم والبقدونس المفروم ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل بيتزا كواترو فورماج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • كوب إلاّ ربع من الماء الفاتر.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين.


مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من جبن الفيتا.
  • خمس شرائح من مبروش جبن الشيدر.
  • نصف كوب من مبروش الجبن الرومي قليل الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مبروش جبن الموتزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.


طريقة التحضير

  • نخلط في وعاء كل من الخميرة الفورية، والحليب المجفف، والسكر، والطحين.
  • نضيف زيت الزيتون ثم الماء إلى المكونات السابقة ونعجن المكونات جيدًا.
  • نضيف الملح إلى الخليط السابق ونستمر في العجين لمدة عشر دقائق حتى تتشكّل عجينة.
  • ندهن وجه العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم نغلفها ونضعها في مكانٍ دافئ ونتركها لمدة ساعة إلى أن يزيد حجمها.
  • ننثر القليل من الطحين على سطحٍ أملس ثم نضع عليه العجينة ونفردها بالشوبك على شكل دائرة.
  • نفرد العجينة في صينية مستديرة ثم نصنع ثقوبًا على وجه العجينة باستعمال شوكة.
  • ندهن سطح العجينة بصلصة البيتزا دون أن تصل إلى الأطراف ثم ننثر جبن الفيتا، والجبن الرومي، وجبن الموتزاريلا، وجبن الشيدر على الصلصة.
  • نوزع مقدار ملعقة صغيرة على وجه المكونات ثم نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 230 مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجينة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم بيتزا كواترو فورماج ساخنة بعد تقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا.


طريقة عمل البيتزا بالجرجير و الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • قطعتان كبيرتا الحجم من خبز النان.
  • ربع كوب من حبّ الرمان.
  • نصف كوب من الجرجير المقطع.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ثلاثة أرباع الكوب من مبشور جبن الموتزاريلا.
  • ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
  • نضع مبشور جبن الموتزاريلا في طبق ونضيف إليه مبشور جبن البارميزان ونخلط الأجبان مع بعضها.
  • نضع الخبز في صينية فرن مدهون بالقليل من الزيت النباتي ثم ننثر خليط الأجبان على كل قطعةٍ من الخبز.
  • نوزع الجرجير المقطع فوق مبشور الأجبان.
  • ننثر الفلفل الأسود والملح على وجه المكونات ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع البيتزا في أطباق التقديم ونوزع عليها حبّ الرمان ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل بيتزا شهية بالفرن

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
  • بيضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


مقادير الحشوة

  • بصلو مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
  • كوب من الفليفلة الملونة المقطعة لحلقات.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • كوبان من النقانق المقطع.
  • كوبان من مبشور جبن الموتزرايلا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليه البصل ونقلّبه إلى أن يذبل.
  • نضيف الفلفل الأسود، والريحان المجفف، وعصير الطماطم، والملح إلى مزيج البصل ونقلّب المكونات ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نترك خليط الطماطم على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة.
  • نضع الطحين في طبق كبير ونضيف إليه مسحوق الحليب، والسكر، والخميرة، والبيكنغ باودر، والملح، ونقلّب المكونات بالملعقة.
  • نضيف كل من الزيت النباتي والبيضة إلى المكونات الجافة ثم نسكب الماء الدافئ ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة في مكانٍ دافئ.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع خليط العجين في صينية مدهونة بالزيت النباتي ثم نوزع صلصة الطماطم على الوجه.
  • نوزع شرائح الزيتون الأوسود، والفليفلة الملونة، والنقانق على صلصة الطماطم.
  • نوزع مبشور جبن الموتزاريلا على وجه المكونات ونضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج العجينة.
  • نُخرج صينية البيتزا من الفرن ثم نقطعها ونقدمها فورًا وهي ساخنة.

76 مشاهدة