كيفية تحضير أرنب في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ , ٠٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير أرنب في الفرن

لحم الأرنب

تعد لحوم الأرانب من أهم أنواع اللحوم لانها مصدرا هاما للبروتينات خصوصا أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون، وهو غني بالفيتامينات الهامة مثل فيتامين ب 12 بالإضافة إلى الحديد والفسفور، ويحتوي على نسبة قليلة جدا من عنصر الصوديوم، لذا يعد لحم الأرانب طعامًا هامًا ومفيدًا جدًا للذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم، كما ويعدغذاءا جيدًا لمرضى القلب لخلوه من الكولسترول الضار.


طريقة عمل أرنب في الفرن

وقت التحضير 2 ساعات 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطا، مقشرة ومقطعة.
  • رأسان من البصل، مقشر ومقطع شرائح.
  • خمسة عروق من إكليل الجبل، مقطع قطعا ناعمة.
  • ربع فنجان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون، طازجا.
  • أرنب واحد، منظف ومقطع.
  • رأس من البصل مقطع مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر، مقطع.
  • عشرة أوراق من الميرمية الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش، طازج ومقطع.
  • ست حبات من الأرضي شوكي، صغيرة ومنظفة ومقطعة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • باقة من البقدونس، طازج ومفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا مع شريحتي بصل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في وعاء كبير، وتتبل بالملح والفلفل في صينية فرن كبيرة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتوضع الصينية في الفرن مدة ساعة إلا ربع حتى تنضج.
  • يسخن الزيت في هذه الأثناء، على نار عالية في مقلاة كبيرة، وتطبخ قطع الأرنب وتقلب على الجانبين، حوالي عشرة دقائق حتى يميل لونها للاسمرار.
  • تضاف بقية الزيتون والبصل والمردقوش والميرمية، وتطهى مدة دقيقتين.
  • تخفف الحرارة، ويغطى الوعاء، ثم يطبخ مدة نصف ساعة.
  • تضاف الأرضي شوكي والبقدونس ومعجون الطماطم إلى قطع الأرنب، وتغطى وتترك حتى تطبخ وتنضج الأرضي شوكي، حوالي ربع ساعة.
  • يقدم الطبق مع البطاطا بإكليل الجبل.


أرانب محمرة في الفرن مع البطاطس والبصل

وقت التحضير 2 ساعات 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أرنب مقطع خمس قطع.
  • رأسان من البصل الأحمر، قاورمة.
  • عشرة ضروس من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حزمة من الروزماري، طازجة ومفرومة.
  • 150 جرام من السجق البلدي.
  • 150 مللتر من مرقة الدجاج أو الخضروات.
  • 800 جرام من البطاطس، قاورمة مسلوقة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

للتقديم

  • مكرونة اسباجتي بالصوص الأحمر

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطس جيدا دون تقشيرها، ويقشر البصل ويقطع أرباع.
  • تحمر الأرانب في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها بنيا.
  • تبطن صينية فرن بورق الزبدة وتوضع الأرانب والروزماري والبطاطس والثوم والبصل، ثم تضاف المرقة ويضاف الفلفل والملح.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز الصينية في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج الأرانب والبطاطس.
  • يضاف السجق، قبل تمام الطهي بربع ساعة، ويقدم الطبق ساخنًا مع المكرونة.


ظهر الأرنب المخلي المحشو

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ظهور أرانب .
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس، مقطع.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البصل المقطع ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجزر، مقطع لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكوسا، مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الفطر، منقوع ومقطع.
  • زيت زيتون، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تخلى ظهور الأرانب من العظام.
  • يستخدم حوالي كوبين من لحم الأرانب للحشو، حيث يقطع اللحم ناعمًا ويخلط مع الكريمة فوق وعاء به ثلج ثم يضاف البقدونس، ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط، ويوضع في الثلاجة.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر، ويشوح البصل حتى يصبح شفافًا، ثم تضاف الخضروات وتذبل لمدة ثلاث دقائق.
  • يقطع كبد الأرانب ويشوح، ثم يضاف إلى خليط الخضروات، ويترك الخليط حتى يبرد، ثم يضاف خليط الخضروات والكبد البارد إلى لحم الأرانب وتحشى الظهور بالخليط، وتغلق باستخدام خيط.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتشوح ظهور الأرانب على الجهتين، ثم تشوى في الفرن لنصف ساعة على درجة حرارة 180مئوية.


طريقة عمل أرنب محشي

وقت التحضير 2 ساعتين 30 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ضروس من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من البطاطا مقطعة شرائح.
  • ثلاث جزرات مقطعات شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون، أو حسب الرغبة.
  • كوب من الأرز العادي، مسلوق نصف سلقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • أرنب واحد.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من الماء.
  • جزرة مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف حزمة من البقدونس الطازج، مفروم.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ثمن كيلو من المشروم.

طريقة التحضير

  • يفرك الأرنب بالدقيق والليمون والملح من الداخل والخارج، ثم يغسل بالماء ويترك حتى يتصافى تمامًا.
  • يوضع البصل والزبد في مقلاة على النار، ويقلب البصل حتى يصفر لونه، ثم يضاف الثوم ويقلب، يليه اللحم حيث يقلب حتى يتغير لونه.
  • يضاف المشروم والبقدونس و الجزر ويتبل الخليط بالقرفة والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • يضاف الأرز المسلوق نصف سلقة، ويترك الخليط يطهى مدة خمس دقائق على نار هادئة .
  • يحشى الأرنب بحشوة الأرز واللحم السابق تحضيرها ويخاط بالخيط.
  • ترص البطاطس والبصل الشرائح والجزر، في صينية مدهونة بالزبد، ويكتف الأرنب جيدًا، ويوضع في الصينية فوق الخضار.
  • يوضع كوب من المرق أو الماء بداخل الصينية وتغطى بالقصدير جيدا، ثم توضع فى الفرن مدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرنب على درجة حرارة 180مئوية.
  • يرفع القصدير بعد ساعة ونصف فى الفرن، ويوضع لأرنب من جديد في الفرن ليتحمر تحت الشواية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
  • يوضع الأرنب في طبق التقديم مع الخضر الناضجة، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل طاجن أرانب

وقت التحضير ساعتان 30 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أرانب، حسب الحاجة.
  • بصلتان .
  • رأس من الثوم.
  • جزرتان.
  • حزمة من الكرفس.
  • ورقتا لورا.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • حزمة من الكرات.
  • حبتان من الطماطم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • كوب من الشعرية.
  • فنجان من الكزبرة الخضراء.
  • رشة من الزعتر الطازج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة، حسب الحاجة.
  • مرقة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع الشعيرية في مقلاة على النار، وتقلب مع الزيت حتى تتحمر، ويضاف مكعب مرقة.
  • يضاف الماء ومرقة سلق الأرنب بعد تصفيتها وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
  • تفرم الطماطم مع فلفل وملح وزيت و زعتر طازج.
  • يتبل الأرنب بالخليط المفروم، ثم يوضع في مقلاة بها زيت على النار حتى يأخذ لونا من الجهتين.
  • توضع ورق لورا وقطع كرفس وبصل وجزر وحبهان.
  • يفرم البصل والكرفس والطماطم والثوم والجزر والفلفل حار
  • يضاف الخليط إلى الأرنب، ويضاف ماء وفلفل وملح، ويترك على نار عالية حتى يغلي جيدا.
  • يرفع الأرنب من الطاجن، ويوضع في صينية فرن مع رشة ملح وزيت وفلفل.
  • تدخل الصينية للفرن الساخن حتى تتحمر وتنضج، ثم تقدم الشعيرية مع الأرنب.