كيفية تحضير اسكالوب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:١٣ , ٢٩ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير اسكالوب

كيفية تحضير إسكالوب

الاسكالوب هو عبارة عن اللحم الأحمر أو الدجاج الذي يكون على شكل شرائح رقيقة، ويمتاز السكالوب بمذاقه اللذيذ، حيث يفضله الكبار والصغار، ويتم تحضرالاسكالوب بأكثر من طريقة مثل، ساندويش السكالوب، اسكالوب بجبن البارميزان، اسكالوب بصلصة التوت، وأن طريقة تحضير الاسكالوب سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد، وعادةً ما تحضر قليًا أو شويًا، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لتحضيرالاسكالوب.


إسكالوب الدجاج

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.

مقادير تتبيلةالاسكالوب

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من الخبز المطحون.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • ينزع العظم من صدور الدجاج.
  • تقطع صدور الدجاج قطعًا متساوية.
  • تدق قطع الدجاج لتصبح رقيقة وسهلة النضج.
  • توضع قطع الدجاج في وعاء عميق.
  • يضاف إلى قطع الدجاج الملح وبهارات الدجاج، الكمون.
  • يضاف إلى الخليط الكركم والفلفل الأسود، البابريكا، ثم تخلط قطع الدجاج بالتتبيلة جيدًا حتى تتغطى تمامًا.
  • يوضع اللبن في وعاء، ثم يضاف إليه الزعتر المطحون وخل التفاح، عصير الليمون، ثم تخفق المكونات جيدًا.
  • يصب خليط اللبن فوق قطع الدجاج المتبلة، ثم تحرك قطع الدجاج مع اللبن حتى تتغطى كاملًا.
  • توضع قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف إليه النشاء والبهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح، ثم تحرك المكونات حتى يمتزج الدقيق مع الخليط جيدًا.
  • يوضع البيض المخفوق في وعاء، ويترك جانبًا إلى حين بدأ القلي.
  • يوضع الخبز المفتت في وعاء ومن الأفضل لو كان الخبز المفتت طازجًا و ليس محمصًا.
  • تغمس قطع إسكالوب الدجاج بالدقيق المبهر ثم في البيض ثم يغمس في فتات الخبز حتى يغلف قطع الدجاج جيدًا.
  • يقلىالاسكالوب بالزيت المحمى، ويقلب على الجهتين حتى يتحمر وينضج.


إسكالوب بانيه بجبن البارميزان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • كوب من البقسماط.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
  • يغمس الدجاج بالطحين لعمل طبقة خفيفة.
  • يخفق البيض مع الخل في وعاء، ثم يوضع الدجاج في البيض المخفوق.
  • يخلط البقمساط مع جبن البارميزان المبشور، ثم يوضع الدجاج بعد البيض في البقسماط والجبن.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
  • توضع قطع الدجاج المتبل في الزيت المحمى لقليها، ثم تخفف النار قليلًا حتى تتحمر.
  • يرفعالاسكالوب من الزيت، ثم يوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • يقدمالاسكالوب بجانب السلطة والبطاطا المشوية.


إسكالوب الدجاج بصلصة التوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 500 غرام من صدور الدجاج.

لصلصة التوت

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من مربى التوت.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • تُتبَّل قطع الدجاج بعصير الليمون والملح، الفلفل الأسود وبودرة الثوم.
  • تترك قطع الدجاج منقوعة بالتتبيلة لمدة نصف ساعة.
  • تُغمَّس قطع الدجاج في الدقيق، ثمَّ في البيض، وأخيرًا في البقسماط، وتُحفظ في البرَّاد لربع ساعة.
  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذويبها.
  • تضاف قطع الدجاج إلى الزبدة، ثم تقلى حتَّى يصبح لونها ذهبيًّا.
  • تذوب الزبدة في مقلاة أخرى، ثم يضاف إليها الثوم والزنجبيل، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تتحمر.
  • يضاف إلى الخليط نشاء الذرة ومربى التوت، الماء، ثم تخلط المكونات جيدًا وتترك على النار حتى تغلي.
  • يقدمالاسكالوب مع الخضراوات المسلوقة المرغوبة، ثم يسكب فوقه صلصة التوت البري.


ساندويش إسكالوب الدجاج المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من المايونيز.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى الليمون المقطع أنصاف للتقديم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من فتات الخبز المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف كيلو من الاسكالوب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • أربع قطعًا من الخبز الفرنسي.
  • أربع أوراق من الخس.

طريقة التحضير

  • يوضع المايونيز والثوم في وعاء صغير، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط المايونيزعصير الليمون والفلفل الأحمر، الصلصة الحارة، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الصلصة الملح والفلفل الأسود، ثم تحرك الصلصة جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم توضع جانبًا.
  • يجمع فتات الخبز في وعاء متوسط، ثم يضاف إليه الدقيق والفلفل الأحمر.
  • يضاف إلى فتات الخبز الملح والفلفل الأسود، ثم يضافالاسكالوب إلى فتات الخبز، ويقلب إلى حين أن يتغطى تمامًا بفتات الخبز.
  • يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، ثم يوضع الاسكالوب على دفعتين، ويترك حتى يطهو ليصبح ذهبي اللون.
  • يرفعالاسكالوب بعد أن ينضج من الزيت، ثم يوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد مع إضافة القليل من الملح.
  • توزع صلصة المايونيز الحارة بالتساوي داخل الخبز، ثم يوزع الخس، ويوضع فوق الخسالاسكالوب.
  • تقدم ساندويشات الاسكالوب مع أنصاف الليمون على الفور.


الاسكالوب المحشي بالسبانخ

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثماني شرائح من الاسكالوب.
  • كوبان من السبانخ المطبوخة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

الصلصة فصان من الثوم المفروم.

  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ثلاثة أرباع كيلو من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
  • يدقالاسكالوب في المطرقة.
  • يوضع السبانخ والجبنة والزيت في مقلاة على النار، ثم تطهى المكونات لعدة دقائق.
  • ينكه السبانخ بالملح والفلفل، ثم يوزع الحشوعلى شرائحالاسكالوب.
  • تلف الشرائح على الحشو ويحكم إغلاقها بأعواد المطبخ.
  • توضع اللفائف في صينية الفرن.
  • يحمص البصل بزيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم تضاف باقي المكونات حتى يغلي ثم تخفف الحرارة ويترك الخليط حتى ينضج.
  • يسخن الزيت بالمقلاة على نار متوسطة، ويحمص به لفائفالاسكالوب.
  • نقلب اللفائف بالمقلاة لتنضج جزئيًا ويغدو سطحها ذهبيًا.
  • تسكب نصف الصلصة في طبق خزفي مناسب، ويوضع عليها اللفائف.

تسكب باقي الصلصة على اللفائف، وتحمص بالفرن وهي مغطاة لمدة 45 دقيقة.