كيفية تحضير الأرز الجزائري في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ٦ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير الأرز الجزائري في الفرن

يعد الأرزّ من أكثر الاطباق التي تلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا كما ويكثر تحضيره في الكثير من أنواع من الأطعمة كالشوربات والمحاشي والدوالي والكبسة والمندي وغيرها من الاطباق التي تعتمد بشكل رئيسي على الأرز وتتعدد طرق تحضير الارز بالسلق أو في الفرن أو في المحاشي وغيرها ويُعتبرُ طبق الأرزّ بالفرن من الأكلاتِ الجزائرية حيث يُقدّمُ بجانب المشاوي، أو الأسماك، بالإضافةِ إلى السلطات وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير الأرز الجزائري في الفرن.


طريقة عمل أرز في الفرن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز البسمتي.
  • كوبان من الماء.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل الأبيض.
  • حبة من الجزر المبشورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة.
  • حبة من الطماطم المبشور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل والثوم مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الجزر المبشور إلى خليط البصل ومن ثم تضاف التوابل المشكلة و الطماطم المصبرة مع التقليب ثم تترك حتى

تتكاثف ثم تضاف الطماطم المبشورة مع التقليب.

  • يضاف الارز إلى الخليط مع التقليب حتى يتقلى ويضاف له الملح مع الإستمرار بالخلط جيدًا.
  • يضاف الماء إلى الأرز ويغطى ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
  • يوضع الخليط في صينية الفرن و يوضع في الفرن حتى يجف من الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  • يرفع الخليط من الفرن ويترك مغطى جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  • يسكب الارز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ستة قطع من أفخاذ الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبتان من الجزر المبروش.
  • حبتان من الكوسا المقطعة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من حب الكزبرة.
  • ثلاث أكواب من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في ماء دافىء لمدة 15 دقيقة ويضاف عليه الملح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية .
  • يقطع الدجاج وينكه بالملح والفلفل والبهار مع التقليب.
  • يحمى الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة ثم يضاف الدجاج مع التقلليب حتى يتحمر من كل الإتجاهات.
  • يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل إلى الخليط مع التقليب جيدًا.
  • يضاف الأرز على الخليط مع التقليب لبضع دقائق حتى ينكه بالبصل.
  • يضاف الجزر والكوسا المقطعة مع التحريك حتى تتذبل ثم يضاف البقدونس والكزبرة ثم يضاف الغار والبهار والقرفة

والفلفل الأسود الكزبرة الحب مع التقليب حتى تمتزج المكونات .

  • تضاف قطع الدجاج مع التقليب حتى يغطى في الأرز.
  • يضاف المرق فوق الأرز ويضاف فوقه السمن ثم يغطى الخليط بورق القصدير.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج والأرز.
  • يرفع القصدير وتترك الصينية حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل صينية رز بالدجاج في الفرن

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • أربعة كيلو غرام من الأرز.
  • إثنان كيلو غرام من الدجاج المقطع والمسلوق.

لكشنة الدجاج.

  • حبة من الطماطم المعصور.
  • حبة من الفلفل الرومي الملون.
  • مكعب من مرق الدجاج ماجي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكله.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفروم.
  • خمسة حبات من حب الهال.
  • ثلاث حبات من كبش القرنفل.
  • ثلاث أعواد من القرفه.
  • ربع ملعقة من صبغة الأكل.
  • ملعقة من البهارات الصحيحه.
  • حبة من البصل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج في قدر ويسلق نصف استواء ومن ثم يضاف له البهارات الصحيحه والبصل والملح والمرق.
  • يوضع الأرز في قدر على النار ويطهى في مرقة الدجاج حتى ينضج.
  • تضاف صبغة الطعام عند استواء الأرز ومن ثم يوضع طبقة من الأرز في صينية الفرن ومن ثم طبقة من الدجاج ثم طبقة

من الأرز.

  • تغطى الصينية بالقصدير وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم ترفع وتقدم ساخنة.


طريقة عمل صينية رز بالدجاج والقشطة

وقت التحضير 55 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • حبة من البصل المفروم.
  • علبة من القشطة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
  • حبة من الفليفلة الرومي الملونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج ماجي.
  • كوبان من الماء.
  • 200 غرام من قطع صدور الدجاج.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف مكب مرق الدجاج مع التقليب حتى يذوب جيدًا.
  • يضاف الارز إلى القدر مع التقليب ثم يضاف الماء ثم تترك على النار حتى تنضج .
  • يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع إضافة البصل والتقليب جيدًا حتى تذبل.
  • تضاف الفليفلة والدجاج إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تتذبل المكونات.
  • تنكه المكونات بالملح والفلفل والبهارات المشكلة ثم تترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج.
  • يضاف الجبن السائل والقشدة إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات معًا حتى تغلي وتتماسك.
  • يفرد الارز في صينية الفرن ومن ثم يضاف خليط الدجاج والقشدة فوق الأرز.
  • ترش جبن الموزريلا المبشورة فوق الخليط ثم توضع الصينية في فرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه قبل التقديم.


طريقة عمل أرز بالفرن

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ستة اكواب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من السمن البلدي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يغسل الأرز بالماء البارد ثم يصفى من الماء جيدً.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تغلي ثم يضاف لها الملح و الأرز مع الإستمرار في التقليب

حتى لا يلتصق الأرز.

  • يترك الأرز على نار متوسطة الحرارة يغلي لمدة 8 دقيقة ثم يصفى من الماء.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل ويشوح حتى يصبح لونه مائلًا لصفار ثم ترفع درجة

الحرارة حتى يتقرمش البصل.

  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيتوتضاف نصف كمية البصل ومن ثم يضاف الارز مع التقليب حتى تختلط المكونات.
  • يرش ما تبقى من البصل فوق الأرز ثم تغطى الصينية بالقصدير.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • يرفع القصدير عن الأرز ويضاف القليل من الماء الساخن إليه ويترك لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع الأرز من الفرن.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

11 مشاهدة