كيفية تحضير البغرير الجزائري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ٢٠ يناير ٢٠٢٠

كيفية تحضير البغرير الجزائري

تمتاز الجزائر بالعديد من الأطباق، ومنها البغرير، الذي يُعدّ من الأطباق سهلة التحضير، ويُحضّر بعدة طرق مختلفة تختلف من شخص لأخر حسب المكونات التي تدخل فيه، ويشبه إلى حدّ كبير القطايف، لكنّهما يختلفان في المسميات، وهو من الأطباق التي يُفضّلها العديد من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، وهو مفيد جدًا لصحة الإنسان؛ لما يحويه من العناصر الغذائية؛ مثل: البروتينات، والأملاح المعدنية، والحديد.


البغرير الجزائري اللذيذ

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كوبان من السميد.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

طريقة التحضير

  • تُخلَط المكونات جميعها من خلال الخلاط الكهربائي، وتُترَك حتى تختمر.
  • تُسخّن مقلاة واسعة على النار، وتُسكَب فيها مغرفة من الخليط في شكل قرص دائري.
  • يُترَك القرص حتى يصبح لونه ذهبيًّا من الأسفل.
  • تُكرّر الخطوتان السابقتان لبقية الخليط.
  • توضع الأقراص في طبق التقديم، وتُزيّن بالعسل، وتُقدّم على المائدة ساخنة.


البغرير بالزعفران

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الماء والزعفران في وعاء عميق على النار.
  • يُضاف الملح والخميرة والسميد والسكر والبيكنج باودر إلى خليط الزعفران والماء.
  • يُقلّب الخليط مدة 4 دقائق، ثم يُترَك لمدة عشر ثوانٍ، ويعاد ويُقلّب مرة أخرى حتى يصبح عجينة ناعمة.
  • يوضع الخليط في وعاء، ويُغطّى، ويُترك مدة30 دقيقة حتى يرتاح.
  • توضع مغرفة من العجينة في مقلاة على النار، ويُترَك الخليط حتى تنضج.
  • تُقلّب العجينة، وتُترك حتى تنضج.
  • تُكرّر الخطوة السابقة لبقية الخليط.
  • تُرَصّ حبات البغرير في طبق، وتُقدّم على المائدة مع الشاي.


البغرير بالسميد

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • تُوضَع المكونات الجافة جميعها في الخلاط الكهربائي، وتُخلَط معًا.
  • يُضاف الماء إلى الخليط الجاف مع الاستمرار في الخلط حتى يتحوّل إلى عجينة طريّة.
  • تضاف الخميرة، ويُخلَط مرة أخرى.
  • يوضع الخليط في وعاء عميق، ويُغطّى بكيس بلاستيكي، ويُترَك مدة 120 دقيقة على الأقل حتى يختمر.
  • تُسخّن مقلاة على النار، وتُوضَع قطعة من العجينة، وتُترَك حتى تنضج وتتحمّر.
  • تُكرّر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الخليط.
  • تُرصّ أقراص البغرير في طبق للتقديم، ويوضع عليها المربى والعسل.
  • تُقدّم على المائدة.


قلب اللوز باللبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من السميد الخشن.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من ماء ورد البرتقال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

القطر

  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • نصف كوب من ماء ورد البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.

للحشوة

  • خمس ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من ماء ورد البرتقال.

للتزين

  • حفنة من اللوز.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.

القطر

  • توضع المقادير كلّها في وعاء على النار، وتُترَك حتى تغلي مدة 15 دقيقة، وتُرفَع، وتُترَك حتى تبرد .
  • يُخلَط السميد بالسكر في وعاء، ويضاف إليهما الزيت، ويُعجَن جيّدًا، ويضاف كلٌّ من اللبن والملح وماء ورد البرتقال ، وتُخلَط المكونات معًا، وتُترَك حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  • توضع نصف كمية الخليط في صينية الفرن.
  • تخلَط مقادير الحشو جميعها، وتوزّع على الخليط المسكوب في صينية الفرن بالتساوي، ثم يُوزّع الخليط المتبقي على الحشوة.
  • تُرسَم خطوط عمودية وأفقية في العجينة بسكين في شكل مربّعات، وتُوضَع حبة لوز في وسط كلّ مربع.
  • يُطهى قلب اللوز في الفرن مدة 60 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ويُخرَج من الفرن، ويُسقى بالقطر.
  • يوضع في أطباق التقديم، ويُقدّم على المائدة.


البقلاوة الخضراء

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عشر شرائح من الجلاش.
  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السمن.
  • لون أخضر للحلويات حسب الرغبة.
  • أربع أكواب من الفستق النيء المقشّر.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • لون أخضر للحلويات.
  • ربع كوب من الجلوكوز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع السكر والماء والجلوكوز في قدر على نار متوسطة، ويُترَك المزيج حتى يغلي.
  • تُحرّك المكونات في القدر من وقت لآخر بشكل دائري حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.
  • يضاف إليه عصير الليمون، ويُحرّك جيدًا، ويُرفَع عن النار.
  • تُضاف إلى القطر نقاط قليلة من اللون الأخضر، وتُخلََط به حتى يصبح لونه أخضر.

تحضير البقلاوة

  • تُترَك رقائق الجلاش جانبًا لمدة 30 دقيقة، وتُغطّى بقطعة من القماش.
  • يُوضَع الفستق في وعاء عميق، وتوضع عليه أربع نقاط من اللون الأخضر وربع كوب من القطر الأخضر.
  • يُخلط الفستق على سرعة عالية حتى تتشكّل عجينة لينة.
  • يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • توضع الزبدة والسمن في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ويُحرّك المزيج على النار حتى يذوب.
  • يُرفع مزيج الزبدة عن النار، وتوضع عليه بعض نقاط من اللون الأخضر، ويُحرك جيدًا حتى يصبح لونه أخضر.
  • تُحضّر صينية للفرن، وتُدهَن بالقليل من خليط الزبدة.
  • تُفرَد رقاقة من رقائق الجلاش على الطاولة، وتُدهَن بمعلقة من خليط الزبدة.
  • تُمَدّ طبقة من عجين الفستق على طبقة الجلاش، وتوزع جيدًا حتى تغطّيها تمامًا، وتُلَف الرقاقة حتى تصبح في شكل إسطواني طويل.
  • تُكرّر العملية حتى الانتهاء من رقائق الجلاش.
  • تُرتّب أوراق الجلاش المحشية في الصينية، وتُقسّم عدة أصابع.
  • تُدخل البقلاوة في الفرن مدة 12 دقيقة، أو حتى تتماسك ويصبح لونها أخضر داكنًا.
  • تُخرج من الفرن، ويُسكب عليها القطر الأخضر.
  • تُترك البقلاوة في الصينية مدة 120 دقيقة على الأقل .
  • توضع في طبق التقديم، وتُقدّم على المائدة.


كيك عيد ميلاد الزبادي الهش

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق العادي.
  • كوب ونصف من الزبادي.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب من الجوز الهند.

طريقة التحضير

  • يُبطّن قالب الكيك بورق الزبدة.
  • يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تُخلط المكونات السائلة حتى تتجانس معا، وتضاف إليها المكونات الجافة مع الاستمرار في الخفق.
  • يُسكَب المزيج في قالب الكيك، ويُخبَزمدة 60 دقيقة، أو حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يُقطّع، ويوضع في أطباق التقديم، ويُقدم على المائدة.

12 مشاهدة