كيفية تحضير البغرير بالحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٠ ، ١٤ يناير ٢٠٢٠

كيفية تحضير البغرير بالحليب

تعد البغرير والتي تعرف بالرغايف وهي من أنواع البان كيك والكريب وهي طبق مشهور في بلاد المغرب العربي وخاصة المغرب والجزائر كما ويتميز هذا الطبق بقوامه الإسفنجي وطعمه اللذيذ كما ويتم تحضير مجموعة من الصلصات التي تضاف لها وتقدم معها مثل صوص الشوكلاته وصوص التوفي والعسل وغيرها كما ويتم تحضيرها بطرق سهلة وبسيطة فهي لا تحتاج لوقت وجهد كبيروسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير البغرير بالحليب.


طريقة عمل البغرير بالحليب

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من خميرة الحلويات.
  • كوب من السميد الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الملح والخميرة مع التقليب حتى تختلط المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض والزيت والحليب مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع مقلاة على نار مرتفعة الحرارة وتترك حتى تسخن.
  • يسكب القليل من البغرير في المقلاة وتترك حتى تظهر فقاعات على سطحها ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يضاف العسل واللوز المحمر ثم يوضع البغرير بالحليب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل الغرايف أو البغرير

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
  • ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • أربع بيضات مخفوقة.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من العسل للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الخميرة والملح والحليب والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء بالتدريج مع التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح بقوام متماسك غليظ.
  • يضاف ما تبقى من الماء حتى تصبح العجينة طرية وذات لون فاتح.
  • يوضع الخليط في طاجن ويغطى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
  • يرفع الغطاء ويضاف البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الطاجن في الفرن ويترك حتى يسخن.
  • يدهن الطاجن بالقليل من خليط صفار البيض مع الماء.
  • يقلب خليط السميد والحليب ثم يؤخذ القليل من الخليط ويسكب في الطاجن على شكل اقراص ويترك حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
  • ترفع الأقراص وتوضع في طبق التقديم.
  • تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • تدهن الغرايق بالزبدة المذابة والعسل.


طريقة عمل البغرير بالسميد

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج الباودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الطحين والملح والخميرة والبيكنغ باودر والسكر مع التقليب حتى تختلط المكونات وتتجانس معًا.
  • يضاف الماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح قوامها طري متماسك.
  • يغطى العجين بالنايلون وتترك لمدة 120 دقيقة حتى يرتاح ويتختمر.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتوضع عليها قطع البغرير وتترك حتى تنضج وتتحمر.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • ترفع أقراص البغرير عن النار وتوضع في طبق التقديم وتزين بالمربى والعسل وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل البغرير الجزائري

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو غرام من السميد الناعم.
  • 125 غرام من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
  • ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  • كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الطحين والملح وخميرة الحلويات مع التقليب حتى تختلط المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع القليل من الخميرة في كوب من الماء ويضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم تغطى وتترك حتى تتفاعل.
  • يوضع خليط السميد في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الماء وخميرة البيرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويضاف لها خليط الخميرة والسكر مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تحمى جيدًا.
  • يضاف العجينة في المقلاة على شكل أقراص متوسطة وتترك حتى يظهر على سطحها فقاعات وتأخذ اللون الذهبي من القاع.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • ترفع أقراص البغرير عن النار ويضاف له العسل ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل البغرير مالح وحلو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير البغرير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • أربعة أكواب من الماء الفاتر.
  • ملعقة من خميرة الحلويات

مقادير الحشوة المالحة

  • حبة من البصل.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • علبة من التونة المصفاة من الزيت.
  • نصف كوب من الزيتون المشرح.
  • ربع ملعق صغيرة من الملح.
  • ربع ملقعة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من من الصوص الحارة.

مقادير الحشوة الحلوة

  • كوب من عجوة التمر.
  • كوب من مجروش اللوز المحمص.
  • كوب من الكريم شانتيه.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الطحين والملح والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط ويترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • تضاف الصوص الحار والفلفل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتفوح رائحتها.
  • يضاف الملح والفلفل الاسود والزيتون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • ترفع الحشوة عن النار وتترك في طبق جانبي لوقت الاستعمال.

لتحضير الحشوة الحلوة

  • يوضع التمر واللوز في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض ثم تترك جانبًا لوقت الإستعمال.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
  • توضع كمية من البغرير في المقلاة وتترك حتى تنضج وتتحمر.
  • يوضع الغرير في طبق ثم تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • تقسم اقراص البغرير إلى قسمين قسم للحشوة المالحة وقسم للحشوة الحلوة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع البغرير في صينية الفرن بعد حشوها وترك لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتوضع البغرير المالح في طبق التقديم ويزين بالفرماج ويكون جاهزًا للتقديم.
  • يوضع البغرير الحلو في طبق التقديم ويزين بالكريمة والعسل وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل غرايف تونسية بالعسل

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من العسل الصافي.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الحليب والخميرة والزبدة والطحين والملح والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويتشكل عجين لين سائل القوام.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة 120 دقيقة حتى ترتاح وتتختمر.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تحمى.
  • توضع كمية من الغرايف في المقلاة وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم تقلب حتى تتحمر من الجهتان.
  • ترفع الغرايف عن النار وتوضع في طبق التقديم وتدهن بالزبدة والعسل وتكون جاهزة للتقديم.

28 مشاهدة