كيفية تحضير الحريرة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٠ ، ٦ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير الحريرة المغربية

تعد الحريرة المغربية من الاطباق المشهورة في بلاد المغرب العربي وهي تنتمي لأطباق الشوربات التي تزين الموائد الرمضانية المغربية حيث يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك فهي من الأطباق وما يميز هذا الطبق هو إحتوائه على العناصر الغذائية الصحية المفيدة للجسم كما ويعتبر من الاطباق المتكاملة فهي مليئة بالمكونات الصحية المفيدة كما وتتعدد طرق تحضيرها كما وتقوم ربة المنزل بالتفنن في تحضيره كما وهي من الاطباق سهلة التحضير فهي لا تحتاج لجهد كبير في تحضيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير الحريرة المغربية.


طريقة عمل الحريرة المغربية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللحمة المقطعة لمكعبات.
  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من الحمص.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان كببيرتان من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويغمر بالماء وينقع لمدة يوم كامل.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضاف لها البصل والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • تضاف اللحمة مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لون اللحمة ثم تغمر بالماء ويغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة.
  • يضاف الحمص المنقوع إلى اللحمة مع التقليب بين الحين والآخر.
  • توضع الطماطم في الخلاط الكهربائي مع التقليب ثم تضاف فوق اللحمة مع التقليب ثم يضاف له الزعفران مع الاستمرار بالتقليب لبضع دقائق.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء مع التقليب ثم تضاف صلصة الطماطم مع التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يضاف خليط الطحين إلى اللحمة مع التقليب ثم تضاف له الكزبرة والشعيرية وتترك لمدة 5 دقائق حتى تنضج الشعيرية.
  • ترفع الحريرة عن النار وتوضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة الحريرة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفيليه البقري المفروم ناعم.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • علبة من الحمص.
  • كوب من العدس.
  • لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف باقة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في قدر على النار ويضاف له الطماطم والحمص والعدس وتغمر بالماء وتترك على النار لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء مع التقليب حتى يذوب الطحين ثم يضاف إلى خليط اللحم.
  • تضاف صلصة الطماطم والبقدونس والكزبرة إلى الحريرية وتترك لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
  • توضع الحريرية في أطباق وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

وقت التحضير 3 ساعات و25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الحمّص المنقوع.
  • كيلو من صدور الدجاج المقطع.
  • حبتان من البصل المفروم ناعم.
  • 125 غرام من الأرز البسمتي.
  • لتران من مرق الدجاج.
  • لتران من الماء.
  • 800 غرام من الطماطم المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوع لمدة يوم كامل ثم يصفى ويغسل جيدًا لعدة مرات.
  • يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغمر بالماء ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا ثم يرفع عن النار ويصفى ويترك جانبًا.
  • توضع قطع صدور الدجاج لقطع في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • يوضع البصل في قدر ويشوح ثم يضاف له الحمص والطماطم والأرز ويضاف له المرق ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يضاف الدجاج والكزبرة والبقدونس إلى الأرز مع التقليب ثم تغطى وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الشوربة بالغليان.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الشوربة مع التقليب وتترك لبضع دقائق.
  • ترفع الشوربة عن النار وتسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة حريرة الشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المقطع.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • قطعة من الكرفس.
  • ثلاث حبات من الطماطم .
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبة من اللفت.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من الكوسا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة .
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكراوية .
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • تضاف البطاطا والطماطم واللفت و الجزر والكراث والكوسا مع التقليب حتى تتذبل ثم يضاف لها الملح مع التقليب ثم يغمر فوقها الماء وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له البصل مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه ثم يضاف له اللحم مع التقليب حتى يتغير لونه ثم يضاف الكرفس والبقدونس والبهارات مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف صلصة الطماطم إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس معًا.
  • توضع الخضار المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي وتهرس حتى يصبح قوامها ناعمًا ثم توضع فوق خليط اللحم مع التقليب ثم تترك لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف الشوفان فوق الخليط ويترك لمدة 5 دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في أطباق التقديم ويزين بالنعناع والكزبرة والكراوية المجففة ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من اللحم المقطع الى مكعبات.
  • 200 غرام من الحمّص المسلوق.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • أربع أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة ونصف من الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكرفس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل والطماطم في خلاط كهربائي وتخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ثم يضاف له صلصة البصل والطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الزعفران والفلفل الأسود إلى اللحم مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات معًا ثم تغمر الماء ويغطى القدر ويترك حتى ينضج.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء مع التقليب المستمر ثم تضاف صلصة الطماطم مغ التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الطحين إلى خليط اللحم مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الكرفس والبقدونس والكزبرة والحمص الأرز مع التقليب ثم تغطى وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادءة حتى تنضج.
  • ترفع الحريرة عن النار وتسكب في أطباق وتقدم ساخنة.

15 مشاهدة