كيفية تحضير الدجاج المحمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٥٢ , ٠٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير الدجاج المحمر

كيفية تحضير الدجاج المحمر

يعد الدجاج المحمر من الأطباق السريعة التحضير كما أنه احدى الوجبات السريعة التي تتميز بمذاق الدجاج مع مكونات اخرى مضافة كخلطة البهارات المشكلة مع مزيج اللبن التي تجعل من الطبق شهي و لذيذ، وهو من الأطباق التي تنال اعجاب الكثيرين لا سيما الأطفال، وي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الدجاج المحمر.


الدجاج المحمر بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف لتر من الزيت النباتي لتحمير الدجاج.
  • ربع كوب صغير من عصير الليمون الحامض.
  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • ربع كوب صغير من إكليل الجبل مفروم.
  • نصف رأس ثوم مفروم.
  • ربع كوب صغير من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب كبير من اللبن الرائب.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع كوب صغير من الزعتر البري الطازج مفروم.
  • ورق القصدير حسب الرغبة.
  • ورق زبدة لتصفية الزيت من قطع الدجاج.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة وتقطع إلى أرباع ثم توضع في طبق عميق ثم يضاف إليها الخل الأبيض و عصير الليمون وزيت الزيتون وأكليل الجبل الطازج المفروم وتحرك المكونات معًا.
  • يوضع اللبن في وعاء عميق ثم يضاف إليه الزعتر البري المفروم و الملح الناعم و الفلفل الأسود المطحون وبهارات الكاري و يخلط جيدًا حتى تندمج المكونات معاَ ثم يسكب مزيج اللبن إلى قطع الدجاج المتبلة.
  • تحرك قطع الدجاج مع خليط اللبن و البهارات جيدًا حتى تندمج معًا ثم توضع في وعاء و تغطى بكيس بلاستيكي ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا أو أكثر.
  • توضع مقلاة كبيرة و واسعة على النار ثم يضاف إليها مقدار من الزيت النباتي بحيث يكون يغطي نصف قطعة الدجاج ثم يترك الزيت حتى يحمى تمامًا.
  • تضاف قطع الدجاج تدريجيًا ثم تترك على نار متوسطة حتى تتحمر ويصبح لونها أحمر ثم تقلب على الجهة الأخرى و تترك حتى تحمر و تنضج تمامًا.
  • تخرج قطع الدجاج من الزيت ثم توضع في طبق واسع مغلف بورق الزبدة و تترك حتى يصفى الزيت الزائد عنها.
  • يكرر قلي الدجاج حتى تنتهي كمية الدجاج تمامًا مع تصفيتها من الزيت.
  • يوضع الدجاج المحمر بالزيت في طبق واسع للتقديم، ويقدم كطبق جانبي مع الأرز و السلطة، و يقدم ساخنًا.


دجاج محمر مع الخضراوات

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير سلق الدجاج

  • كيلو من الدجاجة كاملة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع أرباع.
  • أربعة صوص من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ورقتا من ورق الغار.

مقادير الخضروات

  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر مكعبات صغيرة.
  • كوبان من القرنبيط، مقطع زهرات.
  • كوبان من البروكلي مقطع زهرات.

مقادير خليط الصلصة

  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

للتقديم

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • توضع الدجاجة ي وعاء عميق ويغمر بالماء، يضاف البصل، الهيل، الملح، الفلفل وورق الغار، يترك الدجاج على النار ليطهي لمدة ساعة إلى أن تنضج تمامًا.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • يصفى المرق ويوضع الدجاج في صينية فرن واسع.
  • يعاد المرق إلى الوعاء ويوضع على نار متوسطة ليغلي.
  • تضاف البازلاء، الفاصوليا، البطاطس، الجزر، القرنبيط والبروكلي، تترك الخضروات لعدة دقائق فقط لكي تذبل وتتشرب نكهة مرقة الدجاج.
  • تخرج الخضروات باستعمال ملعقة ذات ثقوب من المرق وتوضع في صينية الفرن مع الدجاج.
  • ملاحظة: يمكن ترك الدجاجة كاملة أو تقطع إلى ٤ قطع.

تحضير الصلصة

  • توضع الطماطم ، العصير، الثوم، الفلفل، الزيت، الملح، الكمون والكزبرة في وعاء محضرة الطعام، تشغل محضرة الطعام على سرعة عالية حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • توزع الصلصة على الدجاج والخضروات في الصينية.
  • يوضع الدجاج في الفرن لمدة ١٥ دقيقة ليتحمر الدجاج.
  • ينثر البقدونس فوق الدجاج في الصينية ويقدم مباشرة.


دجاج محمر بالفرن مع البطاطس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة (حوالي 4 رطل) بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • أربعة حبات من الليمون مقطع نصفين.
  • رطلان من البطاطا صغيرة مقطعة نصفين.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.

طريقة التحضير

  • يحمي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت .
  • توصع الدجاجة في صينية الفرن وتدهن بملعقة كبيرة زيت وتتبل بالملح والفلفل ويربط الفخذين بالخيط وتوضع صينية الدجاجة على الرف المتوسط في الفرن وتشوى حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة 50 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتوضع جانبًا لمدة 15 دقيقة قبل التقديم .
  • أثناء شوي الدجاجة يخلط الليمون والبطاطا مع بقية كمية الزيت والزعتر الطازج في وعاء متوسط مع ملح وفلفل وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات ثم يرتب المزيج على شكل طبقة واحدة في صينية الفرن وتوضع على الرف السفلي للفرن وتشوي الخضار مع التقليب لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
  • توضع الدجاجة في طبق التقديم وتقدم مع الليمون والبطاطس المشوية.


أوزي بالدجاج المحمر بالفرن

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • كوب من البازلاء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • نصف كوب من الذرة.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من البندق.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج ومفروم للتزيين.

مقادير الدجاج

  • فرخة كاملة، مقطعة أرباع.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل، مقطع أرباع.

مقادير صلصة الدجاج

  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغلى ثمانية أكواب من الماء في وعاء كبير.
  • يضاف الدجاج بالبهارات المذكورة أعلاه.
  • يضاف الثوم و البصل، يترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يصفى الدجاج من المرق و يحتفظ بالمرق في مكان دافئ.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
  • تمزج مكونات صلصة الدجاج، يوضع الدجاج في صينية مع مزيج الصلصة، تقلب فيها جيدا، وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
  • توضع أربعة أكواب من المرق في وعاء آخر و يوضع على النار حتى يغلي.
  • يضاف الأرز و يترك حتى يتشرب الماء ثم تخفف النار و يقلب و يترك حتى ينضج.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ويقلى الزبيب و الصنوبر، يرفع من المقلاة.
  • توضع ملعقة أخرى من الزيت في المقلاة ويقلى البندق حتى يتحمر ثم يرفع من المقلاة.
  • يوضع آخر ملعقة زيت مع البسلة والذرة و باقي البهارات و الملح و الفلفل ويقلب لمدة 10 دقائق.
  • يضاف مزيج الخضروات مع المكسرات والزبيب على الأرز الناضج.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه قطع الدجاج، ويزين بالبقدونس.