كيفية تحضير الدجاج المحمر في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

كيفية تحضير الدجاج المحمر في الفرن

يعد طبق الدجاج من الأطباق الرئيسية المشهورة في جميع أنحاء العالم، ويعد الدجاج المحمر من أطيب وأشهى الأطباق فهو سهل التحضير وتكلفته قليلة، ويمكن تقديمه في الأرز أو الخضراوات أو الشوربة، فهو مفيد وصحي لجسم الإنسان، فيعد مصدرًا من البروتين الذي يعمل على زيادة الطاقة في جسم الانسان، كما يمكن إضافة نكهات لذيذة وحارة وتحميرها في الفرن بوضعها في كيس الشوي أو يقدم على الفحم الذي يستمتع به الاطفال والكبار ويمكن تزين الطبق بعدة أشكال ونكهات مختلفة.


دجاج محمر بالفلفل الملون

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من الفلفل الاخضر الحلو مفرومة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الاحمر الحلو مفرومة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الاصفر الحلو مفرومة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار المفروم.
  • حبة من البصل متوسط الحجم ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء واسع الحجم الدجاج وينثر نصف كمية الملح والفلفل والكزبرة والكمون وتقلب قطع الدجاج جيدًا حتى تغطى بالبهارات، وتترك لمدة ساعة حتى تأخذ طعم النكهة.
  • يوضع في مقلاة واسعة، زيت الزيتون، وتترك المقلاة على نار متوسّطة، وتضاف قطع الدجاج، وتقلب عدة مرات حتى تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، تخرج قطع الدجاج من المقلاة، وتترك جانبًا.
  • يضاف الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر، والفلفل الحار، والبصل، والثوم، وتقلب على نارعالية حتى تذبل الخضَار قليلًا.
  • يضاف السكّر وعصير الليمون الحامض، إلى الدجاج والمرق.
  • يترك الدجاج حتى يغلي على نارعالية لمدة لدقائق، وتغطى المقلاة وتخفف النار، ويترك الدجاج يُطهى لمدّة أربعين دقيقة، حتى ينضج تمامًا ويتسبّك المرق.
  • يوضع الدجاج في صينية ويضاف إليه القليل من الماء ويترك حتى يحمر في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم مع البطاطس المقلية، أو الخضَار المشويّة.


دجاج محمر بالبارميزان مع الطماطم والريحان

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من البطاطس صغيرة الحجم.
  • حبة من الفلفل الاحمر صغيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح طولية.
  • حبة من الفلفل الاخضر مقطعة إلى شرائح طولية.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوبان من جبن البارميزان المقطع إلى قطع صغيرة.
  • أربعة صدور من الدجاج.
  • أربعة حبات من الطماطم كبيرة الحجم منزوعة البذور مقطعة إلى مكعبات.
  • ورقة من الريحان المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع في صينية واسعة ورق الفويل ويضاف إليه قطع البطاطس والفلفل، والبصل، والثوم، والفلفل الأحمر الحلو، وينثر على الخضراوات ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والملح، والفلفل، وتقلب الخضار جيدًا بالزيت.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطس والخضراوات جيدًا.
  • يوضع في مقلاة واسعة ورق الزبدة ويضاف إليه الجبن وتترك على نار متوسطة، وتغطى صدور الدجاج بالجبن والملح والفلفل مع الحرص على وجود كمية كبيرة من الجبن على الدجاج.
  • يضاف ملعقة زيت ويحمر الدجاج لمدة سبع دقائق حتى تتحول الجبنة إلى قشرة ذهبية اللون.
  • يوضع في وعاء صغير الطماطم والريحان والملح والفلفل ويحرك جيدًا.
  • توضع صينية الدجاج جانبًا ويصفى الدجاج من المقلاة على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت ويوضع في طبق التقديم.
  • تضاف الخضراوات إلى طبق التقديم ويسكب خليط الطماطم، والريحان فوق الدجاج ويقدم ساخنًا.


دجاج محمر بالسماق

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربعة أقسام.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى حلقات.

تتبيلة الدجاج

  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • دجاجة مقطعة إلى أربعة أقسام.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاج ويغسل جيدًا وينقع بالملح والليمون لمدة خمس عشر دقيقة.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم تتبيلة الدجاج ويضاف إليها قطع الدجاج وتقلب جيدًا حتى تأخذ نكهة التتبيلة، ويغطى وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع في صينية القليل من الزيت وتوضع قطع الدجاج المتبلة ويضاف قطع البطاطس والجزر والكرفس، ويضاف كوب من الماء وتوضع الصينية داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار جيدًا وتأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة.


دجاج محمر مع الكسكس

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 100 غرام من البندق منزوع القشرة.
  • 70 غرامًا من العسل.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • 300 غرام من الكسكس.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير، قطع الدجاج وتمزج مع البصل وزيت الزيتون، والقرفة، وعصير الليمون، والزنجبيل، والزعفران، والبهارات وتترك في الثلاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتشرب طعم النكهة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • توضع قطع الدجاج في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يوضع على مقلاة حبات البندق وتحمص لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها بني خفيف وتقطع قطعا عشوائية.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم العسل ويضاف إليه ماء الورد وينثر البندق فوق الدجاج وتحمر لمدة خمس دقائق إضافية.
  • ينثر الملح والفلفل، وزيت الزيتون، والزعفران على الكسكس وتطبخ في جهاز الطبخ على البخار.
  • يوضع الدجاج والكسكس في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم ناعمًا وتقدم ساخنة.


دجاج محمر مع العيش المبخر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الارز.
  • دجاجة مقطعة إلى أرباع.
  • أربعة حبات من البطاطا.
  • حبتان من البصل المقطع إلى مكعبات.
  • فص من الثوم.
  • حبة من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الملون.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

الصوص

  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • كوب من الكاجو المحمص.
  • فحمة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من صبغة الارز.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في وعاء وتغسل جيدًا وتصفى من الماء.
  • توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف إليها الخضار والبهارات والملح، والصوص، وتمتزج جميعها جيدًا ويغطى الوعاء بورق القصدير ويترك على نار عالية حتى يغلي وتخفف النار، وتترك لمدة ستين دقيقة ويرفع عنها القصدير.
  • توضع الصينية داخل الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
  • يوضع البصل المقطع في قدر ويضاف إليه اللومي وورق الغار والأرز، ويقلب قليلًا ويضاف إليه الماء المغلي، وتوضع الفحمة على الغطاء حتى يتبخر الأرز، ثم تترك حتى ينضج، ثم يزين الدجاج بالكاجو والبقدونس الناعم.