كيفية تحضير الدجاج المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ , ٠٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير الدجاج المقلي

كيفية تحضير الدجاج المقلي

يعد الدجاج من الاطعمة المفيدة والصحية، كما انها من الأغذية المفضلة التي يعشقها الكثير وخاصة عند قليها، فطبق الدجاج المقلي من أكثر الوجبات شيوعيًا ورغبة لدى للجميع، وخاصةً عند الأطفال. طعم الدجاج المقلي شهي للغاية عند تحضيره بطريقة صحيحة، لدرجة أنه موجود على قوائم العديد من سلاسل الوجبات السريعة والمطاعم. يمكن تناول الدجاج المقلي ساخنًا أو باردًا كطعام للنزهات أو كوجبة خفيفة باردة.


مربّعات الدجاج المقليّ

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الكلاج.
  • كوبان من الدجاج مسلوق ومفتت.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • بياض بيضة.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدجاج.
  • نصف كوب من الفطر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر متوسّطة الحجم حتى تسخن.
  • يضاف البصل المفروم ويقلّب حتى يذبل.
  • يضاف الفطر المفروم ويقلب لحوالي دقيقة.
  • يضاف الدقيق، ويقلب الخليط حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا.
  • يضاف المرق، ويقلّب باستعمال مضرب شبك يدويّ حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • يضاف الملح والفلفل والقرفة والدجاج.
  • يترك الخليط حتى يصبح سميكًا، ثمّ يوضع حتى يبرد.
  • توضع عجينة الكلاج على الطاولة.
  • تغطّى بفوطة قطنية حتى لا تجفّ.
  • تؤخذ ورقتين من الكلاج ثم يضاف القليل من الحشو في الوسط.
  • تقفل كلّ ورقة على شكل مربّع.
  • يدهن طرف العجينة ببياض البيض بواسطة فرشاة عريضة.
  • يضغط على المربّع ليقفل جيّدًا.
  • يسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تقلى بضع مربّعات من الرقاقات في الزيت.
  • تترك حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تنقل المربّعات على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
  • تقدّم مباشرةً.


الأرز مع الدجاج المقلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

مقادير الدجاج

  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوبمن صلصة الحارة.
  • نصف كوب من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.

مقادير الأرز

  • كوب من الأرز البسمتي.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب نم البازيلاء المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للقلي

  • كمية من الزيت الغزير.

طريقة التحضير

  • لتحضير الدجاج تنظّف صدور الدجاج ومتقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • توضع مكعبات الدجاج المُنظفة، مع الملح والصلصة الحارة في وعاء.
  • تترك المكوّنات جانبًا.
  • يخلط الدقيق مع نشاء الذرة في وعاء ثان.
  • تضاف مكعبات الدجاج إلى خليط الدقيق.
  • يزال الدقيق الزائد عن المكعبات.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى مكعبات الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
  • تصفّى مكعبات الدجاج، وتترك جانبًا.
  • لتحضير الأرز يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم والسكر.
  • تقلب المكونات حتى يصبح لون البصل بنيًا فاتحًا.
  • يسكب الماء الساخن، ويضاف الملح.
  • تضاف البازيلاء والأرز حين يبدأ الماء في الغليان.
  • يترك الخليط يغلي قليلًا على نار متوسطة.
  • تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • تضاف قطع الدجاج المقلية، ويترك االخليط على النار لعشر دقائق إضافية.
  • يسكب في طبق التقديم ثم يقدم.


دجاج مشكشك

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدر دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة.
  • ست بيضات.
  • ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
  • كوبان من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر حار.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم معمّر.
  • رشة من الليمون الحامض.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • علبتان من الحليب المركز.
  • فصان من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع السماق والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود في وعاء.
  • يضاف الليمون الحامض والملح والحليب المركز والثوم.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • توضع قطع الدجاج في التتبيلة.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • تشك كلّ قطعة دجاج بعود خشبي صغير.
  • تكرر الخطوة الأخيرة حتى تنتهي كمية الدجاج.
  • يخفق البيض مع الخلّ في وعاء.
  • يخلط البقسماط مع الثوم البودرة في وعاء آخر.
  • تغمس قطع الدجاج في البيض ثم في البقسماط.
  • تسخن كمية كافية من الزيت ف يقدر على النار.
  • تقلى قطع الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًّا.
  • يقدم الدجاج إلى جانب البطاطس المقلية.


دبابيس الدجاج المقلية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • 12 قطعة من اوراك الدجاج مخلية.
  • كوبان من زيت القلي.
  • معلقة صغيرة من فصوص الثوم مهروسة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كوب من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من أوراق الكرفس مطحونة.
  • معلقة صغيرة من البصل المفروم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • ثلث الكوب من الكورن فلكس مطحون.

طريقة التحضير

  • توضع رقائق الكورن فليكس مع الدقيق و الملح و جميع التوابل في وعاء.
  • تخلط المواد حتى تتجانس.
  • تغسل دبابيس الدجاج بالماء البارد.
  • تغمس أفخاد الدجاج فى خليط الدقيق.
  • يوضع زيت غزير فى طاسة عميقة على النار.
  • يوضع كل دبوس بحذر فى المقلاة باستخدام ملقط.
  • يقلى الدجاج على نار متوسطة الي عالية الحرارة لمده 15 دقيقة تقريبا حتى يبح لونه بنيًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.
  • ترفع الدبابيس باستعمال الملقاط من المقلاة.
  • توضع على مناشف ورقية لتتصفى من الزيت.
  • توضع في طبق التقديم.


الأفخاذ المقرمشة باللبن الخاثر

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 8-6 قطع كبيرة من أفخاذ الدجاج.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.

مقادير التغطية

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم او البصل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • توضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق.
  • يسكب اللبن الخاثر فوق الدجاج.
  • يغطى الطبق ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة او طوال الليل.
  • تصفى أفخاذ الدجاج من اللبن الخاثر، وتوضع جانبًا.
  • تقلب مكونات التغطية مع بعضها، ثم توضع في كيس نايلون.
  • تؤخذ قطعة من الدجاج ثم توضع في الكيس.
  • يرج الكيس حتى تتغطى جيدًا.
  • تكرر العملية مع بقية القطع.
  • تترك الأفخاذ جانبًا لحوالي 15 دقيقة حتى تتماسك التغطية وتلتصق بالدجاج جيدًا.
  • يوضع زيت عميق في مقلاة على النار.
  • تحمر أفخاذ الدجاج في زيت عميق لحوالي ثلاث دقائقحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخفف درجة حرارة الزيت حتى ينضج الدجاج تمامًا.


ستربس الدجاج المقرمش

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى أصابع.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الكورن فليكس أو رقائق ذرة مجروش.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • حبتان من البيض.
  • .ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
  • ينقع لحوالي 30 دقيقة.
  • يخلط البيض واللبن والملح والفلفل الأسود في وعاء جيدًا.
  • يخلط الكورن فليكس والثوم والبابريكا في وعاء آخر.
  • يغمس الدجاج في الدقيق.
  • يغمس في البيض ثم في الكورن فليكس.
  • يحمى زيت غزير حتى يغلي.
  • يقلى الستربس حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • يوضع الستربس في طبق التقديم.
  • ترش الجبنة فوقها.
  • يقدم ساخنًا مع الكاتشب وصوص الجبنة الشيدر.