كيفية تحضير الزلابية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

الزلابية

تعد الحلويات من أهم الأطباق الأساسية التي يحتاجها الجسم خاصةً في شهر رمضان المبارك بعد يوم طويل من الصيام، والحلويات تحضر بطرق مختلفة ومتعددة، وأنواعها كثيرة جدًا، ومن أنواع الحلويات اللذيذة هي الزلابية، والتي تعتبر من الحلويات المصرية المشهورة، والتي يفضلها الصغار والكبار، لطعمها اللذيذ، لذلك فإن هذا المقال سيوضح كيفية إعداد حلى الزلابية اللذيذ، بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة، وبطرق سهلة وبسيطة.


الزلابية المصرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملح، والنشا، والطحين داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس جيدًا.
  • يوضع كل من السكر، والخميرة داخل كأس من الماء الفاتر، وبعد ذلك تترك المقادير داخل الماء إلى أن تذوب تمامًا، ثم تغطى المقادير، وتترك إلى أن تبدأ بالتخمر، ويبدأ حجمها بالتضاعف، وإلى أن تظهر الفقاعات على السطح.
  • تضاف الخميرة المخلوطة بالماء والسكر، إلى المزيج الذي المحضر في البداية على عدة مراحل، ويُعجن المزيجان ببعضهما البعض جيدًا بواسطة اليدين، إلى أن تتشكل عجينة قوامها مناسب.
  • تجمع العجينة على بعضها البعض جيدًا، ومن ثم تدهن بمقدار قليل من الزيت.
  • تغطى العجينة بإحكام باستخدام قطعة من القماش، وبعد ذلك تترك العجينة إلى أن ترتاح قليلًا، داخل غرفة دافئة.
  • يوضع زيت القلي داخل مقلاة كبيرة الحجم، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتترك فوق النار إلى أن يسخن الزيت، ثم تُقطع العجينة بواسطة اليد أو باستخدام الملعقة لكرات صغيرة الحجم.
  • توضع الكرات داخل الزيت الساخن، وتترك فوق النار إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، وتُدهن اليد أو الملعقة بمقدار قليل من الزيت قبل أن تُقطع العجينة لعدم التصاق العجينة.
  • تزال الكرات من داخل الزيت، ومن ثم تصفى الكرات المقلية جيدًا من الزيت الفائض عن طريق وضعها داخل مقلاة كبيرة الحجم، ثم توضع كرات الزلابية في طبق متوسط الحجم للتقديم، ثم تصبح الزلابية المصرية جاهزة للتقديم.


الزلابية بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخص

المقادير

  • كوبان من زيت للقلي.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للقطر

  • 100غرام من اللبن.
  • 50 غرامًا من الزيت.
  • ربع كيلو من الشوكولاتة الخام.
  • عصير ليمونة.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيت، والفانيليا، والسكر، والخميرة، والنشا، والماء والدقيق داخل طبق كبير الحجم، ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، أو باستخدام اليدين، إلى أن تتكون عجينة سميكة القوام مثل عجينة الوافل.
  • توضع العجينة المتكونة داخل غرفة دافئة، وتترك العجينة داخل الغرفة إلى أن يتضاعف حجمها، وإلى أن تتخمر تمامًا.
  • تُمزج العجينة مجددًا ببعضها البعض باستخدام اليدين، لكي تهبط قليلًا وتصبح جاهزة للتشكيل.
  • بوضع زيت القلي داخل مقلاة كبيرة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت، ثم تُقطع العجينة لكرات، وتُقلى كرات الزلابية جيدًا داخل الزيت الساخن، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • تزال من داخل الزيت ومن ثم توضع داخل مقلاة حجمها مناسب، وتترك بها إلى أن تتصفى جيدًا من الزيت الفائض.
  • لإعداد القطر : توضع مكونات القطر داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يصبح قوامه سميك.
  • تسقى الزلابية بالقطر بعد أن تبرد تمامًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


الزلابية بالزبدة والشربات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.

للشربات

  • بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

لإعداد الشربات

  • يوضع كل من الماء، وعصير الليمون الحامض، والسكر داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن يبدأ الخليط بالغليان بقوة.
  • تترك الشربات فوق النار إلى أن تغلي تمامًا، وتصبح كثيفة القوام، وإلى أن تكتسب اللون الذهبيّ اللامع، ثم توضع على جهة إلى أن تبرد تمامًا.

لإعداد الزلابية

  • ينخل الدقيق جيدًا داخل طبق متوسط الحجم.
  • يضاف كل من السكر، والملح، والخميرة الفورية إلى الطحين داخل الطبق، ثم تمزج المقادير الجافة ببعضها البعض جيدًا، بوساطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس جيدًا.
  • يضاف كل من الزبدة، والزيت، وتمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام اليدين، إلى أن يتشكل خليط مفتت تمامًا.
  • يصب الماء على عدة مراحل، مع الاستمرار بالعجن جيدًا بواسطة اليدين، لمدّة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
  • تترك العجينة داخل غرفة دافئة، لمدة مقدارها ساعة تقريبًا، إلى أن يتضاعف حجمها، وإلى أن تتخمر تمامًا.
  • تمد العجينة على هيئة مستطيل فوق سطح صلب وجاف ومنثور بالدقيق.
  • تُصنع دوائر صغيرة من العجينة.
  • توضع الدوائر داخل صينية منثورة بالدقيق، وتترك حتى يتضاعف حجمها مجددًا لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يحمى الزيت، وتقلى الدوائر، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • تغمّس الدوائر داخل الشربات، وتقدم.


زلابية بالجبن

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كوب من الجبنة السائلة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب، والملح، والبيضة، والسكر، والخميرة، والزيت، والزبدة، والدقيق، والجبنة داخل طبق كبير الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير تمامًا، وإلى أن تتكون عجينة متداخلة.
  • تُمد العجينة فوق سطح صلب وجاف ومنثور بمقدار القليل من الدقيق جيدًا، وبعد ذلك تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم.
  • تثقب الكرات من المنتصف، وتترك العجينة داخل غرفة دافئة، إلى أن يتضاعف حجمها لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
  • يوضع مقدار زيت القلي داخل مقلاة حجمها مناسب وعميقة، وبعد ذلك تقلى كرات الزلابية بالزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وتقدم.