كيفية تحضير السردين المعلب

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٥ ، ٢٩ أغسطس ٢٠١٩

السردين المعلب

يعد السردين المعلب أحد أشهر أنواع المأكولات البحرية بل وأكثرها شيوعًا بعد سمك التونة المعلب، ويكثر تواجد هذه الأسماك على شواطئ سردينيا الإيطالية والتي أطلق إسمها تيمنا على تلك الأسماك الفضية اللون، حيث تعج بجميع أنواع أسماك السردين ذات الأصناف الكثيرة، وبما أن سمك السردين يتميز بطعمه اللذيذ وبمجوعة كبيرة من القيم الغذائية العالية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد الغذائية والضرورية لصحة الجسم، ينصح بتناوله مرتين أسبوعيا.


طريقة عمل صينية السردين بالثوم

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من السردين، مغسول ونظيف.
  • عود من البصل الأخضر، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • حبة من الليمون، كبيرة ومقطعة شرائح رفيعة.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار، مفروم .
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع البصل الأخضر وعصير الليمون والثوم، والبهارات مثل الكمون والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود، في وعاء كبيرمع ملعقتان كبيرتان من الزيت، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تدهن صينية الفرن بباقي الزيت، ثم تصنع بعض الفتحات في سمك السردين، وتحشى بخليط البصل والثوم، كما تحشى بنفس الخليط من الداخل أيضا، ثم تدهن جهتي السردين الخارجية بنفس الخليط.
  • يرص السردين في الصينية، ثم يوزع باقي خليط البصل والثوم على الوجه، كما نوزع شرائح الليمون في الصينية.
  • تدخل الصينية في الفرن الساخن لمدة ربع إلى ثلث ساعة، حتى تتحمر وتنضج.


طريقة عمل صينية السردين بالبطاطس

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك السردين.
  • خمس حبات من البطاطس، مقطعة دوائر.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونتان.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الذوق.
  • حبة من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار والمقطع.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير الليمون والملح والزيت و الفلفل الحار المقطع والثوم المهروس والفلفل الأسود، في وعاء عميق وتحرك المكونات جيدًا .
  • يخلط السردين في وعاء التتبيلة جيدًا، ثم يترك جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يكتسب جميع النكهات .
  • تتبل البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها بالملح، ثم تفرد في صينية الفرن، وتوضع فوقها طبقة من السردين مع باقي التتبيلة، ثم تغطى الصينية بورق بالقصدير.
  • يسخن الفرن، ثم تدخل الصينية وتترك مدة ثلث ساعة حتى تنضج المكونات، ثم يرفع القصدير عن وجه الصينية، وتشغل شواية الفرن حيث يترك السردين حتى يتحمر جيدًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة وتزين بالأوريغانو الطازج أو حسب الذوق .


سمك السردين المعلب المنزلي

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من السردين الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المعلّبة.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • ورقة غار.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من الخلّ.

طريقة التحضير

  • يوضع السردين في قدر الضغط، وينكّه بالملح والكمون والفلفل.
  • يضاف ورق الغار و الطماطم المعلّبة، ثم يسكب الخل والزيت ويغلق القدر بإحكام.
  • يترك المزيج يطهى على النار لمدة ربع ساعة.
  • يسكب السردين في طبق تقديم، ويقدم.


طريقة عمل طاجن السردين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو جرام من السردين.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ضمة من البقدونس، مقطعة.
  • نصف ضمة من الكزبرة، مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • بشر وعصير حبتان من الليمون.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل، مبشورة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • رأسان من البصل المتوسط، مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم، مقطع إلى شرائح.
  • عصير حبة من الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأخضر، مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • ينظف السردين، وتزال الرؤوس ويُفتح الجسم ويزال العظم.
  • يوضع الثوم والبقدونس والفلفل الحار و الكزبرة وبشر وعصير الليمون والزنجبيل والزيت والفلفل، والملح في محضرة الطعام، ثم يُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع شرائح البصل في قاع صينية صالحة للفرن، ثم ترتب بعض شرائح الطماطم، وتُرش التتبيلة على الوجه، بعدها يوضع سمك السردين على الوجه، ويضاف باقي التتبيلة، ثم بقية شرائح البصل والفلفل، وتوضع الطماطم على الوجه، ثم يرش ماتبقى من التتبيلة.
  • تغلف الصينية بورق القصدير، وتدخل في فرن ساخن مدة 45 دقيقة .


طريقة عمل سلطة السردين المعلب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • برش وعصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الجرجير المقطع.
  • ربعبصلة ، حمراء مقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج والمقطع.
  • حبتان من الكلمنتينا.
  • علبة 100غرام من السردين بزيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمصة.
  • القليل من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة من التوابل.

طريقة التحضير

  • يخلط برش وعصير الليمون، ويرش الملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود، حسب الذوق في وعاء، وتحرك المكونات جيدًا .
  • يرتب الجرجير المقطع مع الطرخون والبصل الأحمر في طبق التقديم.
  • توضع قطع الكلمنتينا وبذور اليقطين المحمصة وسمك السردين فوق المكونات، ثم يرش فلفل وملح حسب الذوق، ويسكب قليل من زيت الزيتون والخل ونوع التوابل المفضل، حيث يصبح طبق السلطة جاهزًا للتقديم .


طريقة تحضير غموس التونة والسردين

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة تونة، مصفاة.
  • كمية من السردين، مهروس.
  • عصير ليمونة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الثومية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حلقات من الفلفل الألوان.

للتقديم

  • شرائح ليمون.
  • بصل اخضر.

طريقة التحضير

  • تخلط التونة مع عصير الليمون والسردين وزيت الزيتون وفلفل وملح.
  • يضاف الفلفل الأحمر والثومية والبصل، وتقدم غموس التونة و السردين مع شرائح الليمون والفلفل والبصل الأخضر.


طريقة تخليل السردين البلدي الصغير

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو سمك سردين.
  • كيس ملح.
  • شطة، حسب الرغبة.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك، ويصفى من الماء جيدًا.
  • يوضع الملح والشطة في وعاء، ويضاف الزيت على المواد، ويخلط المزيج جيدًا.
  • يحشى السمك بالخليط، ويغمر جيدًا به من الخارج، وتوضع كمية من الخليط في كيس حيث يرص السمك داخله، ثم يغلق الكيس بإحكام
  • يترك السمك في الكيس لمدة لا تقل عن أسبوعين، حيث يقلب داخل الكيس من حين إلى آخر.
  • يخرج السمك من الكيس بعد أسبوعين، ويمكن الأكل منه بجانب الخبز.

112 مشاهدة