كيفية تحضير السفرة للضيوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٣ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية تحضير السفرة للضيوف

كيفية تحضير السفرة للضيوف

تسعى كل ربة منزل لتحضير أشهى المأكولات وتقديمها لأسرتها، أو لضيوفها؛ إذ توجد منافسة لتحضير السفر المختلفة بين ربات المنزل، إذ تحتوي بعض السفر على المقبلات، والطبق الرئيسي، والشوربات، والسلطات، والعصائر، والحلويات، ففي هذا المقال ستعرض بعض أنواع الأطباق التي تحضر للضيوف، ومن المهم عند تحضير الأطباق وترتيبها معرفة المقبلات التي تليق مع الطبق الرئيسي، فمثلًا أطباق الأرز تقدم معها السلطة الخضراء، والكبة، ونوع من المشروبات كشوربة العدس أو الفريكة، والعصائر الطبيعية المنعشة مثل الليمون والنعناع، وهذه بعض الأطباق الرئيسية والمقبلات التي تحضر على السفر للضيوف.


طريقة عمل المندي باللحم مع فطائر الباف باستري بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كيلو من اللحم.
  • حبة من البصل.
  • ست حبات من الهيل.
  • ست حبات من القرنفل.
  • ست حبات من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • حبة من البصل.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر.
  • قطعة من الفحم.

مقادير الفطائر

  • نصف كيلو غرام من فيليه الدجاج المقطع لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • عبوة من عجينة الباف باستري.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • ينقع الزعفران في ماء الورد ويترك جانبًا.
  • يغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم ينقع بالماء لمدة نصف ساعة.
  • توضع البهارات في طبق مع الكاري، والهيل، والشطة، والكركم، وتقلب المكونات وتترك جانبًا.
  • يوضع اللحم في قدر، ويغمر بالماء، ويوضع على النار ويترك حتى يغلي، وتزال عنه الشوائب التي تظهر على سطحه.
  • يضاف له البصل، والهيل، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار، والملح.
  • يترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
  • يفصل اللحم عن المرقة، وتصفى المرقة من المنكهات وتترك جانبًا.
  • توضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وتترك حتى تسخن، ثم يضاف لها الثوم، والزنجبيل، والبصل، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف اللحم، وتقلب المكونات، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • يصفى الأرز من الماء ثم يوضع في وعاء، ويضاف له خليط البهارات، وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • توضع ربع كمية الأرز في قدر، ثم يضاف له خليط اللحم حتى يتساوى مع السطح، ثم توزع الكمية المتبقية من الأرز المبهر.
  • تضاف أربعة أكواب من المرقة، والكمية المتبقية من الزيت، ويوضع القدر على نار قوية حتى يغلي.
  • يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم يوزع خليط الزعفران، ويغطى ويترك جانبًا ويحفظ ساخنًا حتى تحضير الفطائر.

لتحضير الفطائر

  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم تضاف له قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها.
  • ينكه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والأعشاب، وتقلب المكونات لمدة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتترك حتى تبرد، وتضاف الجبنة الكريمية، وتقلب المكونات وتترك جانبًا.
  • تمد عجينة الباف باستري، ثم توزع حشوة الدجاج فيها، وتغلق أطراف العجينة باستخدام الشوكة.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، ثم توضع فيها الفطائر، وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتلف بورق الألمنيوم لحين التقديم.

للتقديم

  • تحرق قطعة الفحم حتى يصبح لونها أحمر، ثم يعمل تجويف داخل أرز المندي، وتوضع فيها قطعة من القصدير مع قطرة من الزيت، ثم توضع فيها قطعة الفحم، ويغطى القدر حتى يتبخر من الدخان المتصاعد من الفحم.
  • يسكب المندي في طبق التقديم، ثم توضع قطع الفطائر في طبق، وتقدم.


طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفريكة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • تغسل الفريكة بالماء، وتنقع بالماء لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى ينضج.
  • تصفى الفريكة من ماء النقع، ثم تضاف للبصل وتقلب المكونات.
  • تضاف أربعة أكواب من الماء، وتنكه بالملح والفلفل الأسود، والهيل، وتقلب المكونات حتى تمتزج.
  • يترك القدر على النار حتى يغلي، ثم يغطى القدر ويطهى لمدة عشرين دقيقة.
  • تضاف قطع الدجاج وتترك حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
  • ترفع الشوربة عن النار، وتوزع على أطباق التقديم، وتقدم على السفرة.


طريقة عمل سلطة السيزر بالدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من خس الأيسبرغ.
  • قطعة من صدر الدجاج منزوع العظم المقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
  • قطعة من خبز التوست المقطعة لمكعبات ومحمصة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم مع الخردل، والخل والمايونيز ولبن الزبادي في طبق، وتخلط المكونات.
  • يضاف الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وعصير الليمون، ويعاد خلط المكونات.
  • تغسل أوراق الخس، وتفرم لشرائح.
  • تضاف ثلاثة أرباع كمية الصوص للخس وتقلب المكونات.
  • يوضع الخليط في طبق السلطة ويترك جانبًا.
  • تشوى شرائح الدجاج على الشواية من الجهتين حتى تنضج وتتحمر.
  • تضاف على الخس، ثم توزع قطع الخبز المحمصة، ثم تزين بجبنة البارميزان.
  • تقدم على السفرة مع الكمية المتبقية من صوص السيزر.


طريقة عمل السينابون بالنوتيلا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • برطمان من شوكولاتة النوتيلا.
  • علبة من الحليب المحلى المكثف للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة مع الطحين في وعاء وتقلب المكونات، ثم يضاف لها الحليب، والسكر، والزيت، والملح، وتقلب المكونات.
  • تعجن المكونات باستخدام السد للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى تخمر وترتاح.
  • ترق العجينة على سطح صلب ومرشوش بالطحين أو النشا، ثم تدهن بالشكولاتة، وتلف على شكل رول.
  • يقطع رول الشكولاتة، ثم ترتب القطع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 120 درجة مئوية.
  • يخبز السينابون في الفرن حتى ينضج ويتحمر.
  • يخرج من الفرن، ويرتب في طبق التقديم، ويزين بالحليب المحلى المكثف، ويقدم على السفرة.

64 مشاهدة