كيفية تحضير السلق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ٨ يوليو ٢٠١٩

تحضير السلق

يعد السلق من الخضروات الورقية الخضراء اللون حيث توكل أوراقها وسيقانها، وهوغني بالفيتامينات والمعادن والحديد، حيث يعمل السلق على تنطيم معدل الجلوكوز في الجسم، ويقلل من نسبة الأصابة بالسرطان، ويعالج تساقط الشعر، ويعمل على تقوية النظر، ويعمل على زيادة التركيز والذاكرة، ويحفز الدورة الدموية، يمكن تحضير وجبات عديدة من السلق مثل محشي السلق وشوربة السلق وسلطة السلق وغيرها من الوجبات.


كيفية تحضير السلق

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 30 ورقة من السلق الطازج.
  • كوب من الأرز القصير المصري.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من حبات الرمان الحامضة.
  • بصلة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل ثم يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف البصل والثوم المفروم للمقلاة.
  • يقلب البصل والثوم حتى تصبح باللون الأحمر.
  • يغسل الأرز بالماء ثم يضاف للمقلاة مع أضافة الملح.
  • يترك الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار ثم يضاف الفلفل الأسود و يقلب بشكل جيد.
  • تغسل أوراق السلق ثم تسلق في الماء المغلي لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح لينة وطرية.
  • تخرج من ماء السلق و توضع بالماء البارد حتى تبرد.
  • توضع أوراق السلق على سطح المطبخ النظيف.
  • يوضع ملعقة صغيرة من حشوة الأرز بالقرب من قاعدة الورقة.
  • تلف الورقة لمنتصفها ثم تطوى الجوانب ويتم لف الورقة بإحكام.
  • ترص الأوراق المحشوة في قدر مناسب بشكل مرتب.
  • يضاف كمية كافية من الماء الساخن حتى تغطي الأوراق المحشوة.
  • يوضع القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر.
  • يتأكد أن الأرز أصبح ناضجًا ثم يصبح السلق جاهز للتقديم.


طريقة تحضير شوربة السلق بالكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السلق المفروم.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف كوب من الماء.
  • مكعب من مرقة الدجاج.

مقادير الأرز

  • ربع كوب من الأرز.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر عميق وتترك على نار هادئة حتى تذوب و لا تترك حتى تسخن كثيرًا.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا ثم يضاف إلى الزبدة ويضاف رشة من الملح الناعم.
  • يقلب البصل جيدًا حتى يذبل تمامًا.
  • يضاف السلق المفروم و يقلب لمدة دقيقتين بحيث تبقى أوراق السلق خضراء.
  • تضاف البهارات المشكلة و الملح و يقلب لمدة دقيقة.
  • يوضع الحليب السائل في وعاء عميق ثم يوضع عليه الدقيق.
  • يحرك الحليب جيدًا حتى يذوب الدقيق.
  • يضاف مزيج الحليب إلى خليط السلق و يحرك حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يسلق الأرز بالماء و الملح و الزيت النباتي ويترك حتى ينضج تمامًا.
  • يضاف الأرز إلى الخليط و يحرك ويترك يغلي لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يصفى الأرز من الماء الفائض و يغسل بالماء حتى يتخلص من كمية النشاء الموجودة في الأرز.
  • يضاف مكعب الماجي و يحرك حتى يذوب تمامًا ويختلط مع باقي المكونات.
  • تضاف الكريمة السائلة و الماء مع التحريك ثم تترك شوربة السلق بالكريمة تغلي لمدة دقيقتين ثم ترفع عن النار.
  • طريقة تقديم شوربة السلق بالكريمة تصب شوربة السلق بالكريمة في أطباق للتقديم وتقدم كطبق جانبي.


طريقة عمل شوربة السلق بالعدس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من السلق المفروم.
  • كوب من العدس البني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • حبة كبيرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط الليمون

  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصيرالليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

للتقديم

  • نعناع مجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من العدس والزيت والكمون والماء في قدر عميق .
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك العدس لمدة اربعين دقيقة حتى تمام النضج.
  • يضاف البطاطس وتترك البطاطس تطبخ لمدة خمس دقائق.
  • يضاف السلق والثوم، والملح والفلفل وتترك الشوربة تطبخ لمدة خمس دقائق أخرى حتى ينضج السلق.

خليط الليمون

  • يوضع الماء في وعاء صغير مع عصير الليمون والدقيق.
  • تحرك المكونات باستعمال الشوكة حتى تمتزج.
  • يصب خليط الليمون على الشوربة مع التحريك بشكل سريع حتى لا يتكتل.
  • يستمر في تحريك الشوربة لمدة دقيقة حتى تغلي مجددًا.
  • تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق أو أطباق تقديم فردية.
  • يوزع النعناع على الشوربة ثم تقدم.


طريقة عمل فطائر السلق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كيلو ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب المذوب الخالي من الدسم.

مقادير الحشوة

  • اثنان كيلو من أوراق السلق.
  • خمس حبات من البصل متوسطة الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الفليفلة الناعمة الحارة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ثم يصنع حفرة في منتصف الطحين.
  • توضع الخميرة مع السكر في الحفرة ويسكب عليها القليل من الماء الدافئ.
  • يوزع الملح والزيت على الجوانب.
  • تعجن المكونات باستخدام الحليب والماء حسب الحاجة وذلك حتى تصبح العجينة كتلة واحدة.
  • تغطى العجينة جيدًا وتترك جانبًا في مكان دافئ كي ترتاح وتتخمر لحوالي ساعتين.

تحضير الحشوة

  • يغسل السبانخ وينظف جيدًا ثم يفرم فرمًا ناعمًا.
  • يضاف البصل المفروم للسبانخ وينثر عليه قليل من الملح.
  • تدعك المكونات مع بعضهم قليلًا ثم تغسل وتعصر جيدًا.
  • توضع المكونات في وعاء ثاني ثم ينثر عليها السماق الحامض والكمون الناعم والفلفل ثم الفليفلة الحرة أو حلوة والملح وعصير الحامض وزيت الزيتون.
  • تقلب جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى تختلط.
  • تحضر العجينة المخمرة ثم تقطع إلى قطع بحجم التفاحة.
  • تفرد القطع بالشوبك حتى تصبح رغيف كبير ثم يقطع على شكل دوائر.
  • تحشى كل قطعة بحوالي ملعقة طعام من حشوة السبانخ.
  • تغلق على شكل مثلث ويضغط عليها جيدًا حتى لا تفتح أثناء الخبز.
  • توضع الفطائر في الفرن على درجة حرارة 280 درجة حتى تنضج.


كيفية تحضير سلطة السلق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من ضلوع السلق.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى حلقات.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

  • تغسل ضلوع السلق بشكل جيد تحت الماء.
  • توضع كمية كبيرة من الماء على نار عالية ثم تضاف الضلوع.
  • تترك الضلوع لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم تصفّى من الماء.
  • تخلط الطحينة مع اللبن و الثوم و الملح و الفلفل و نصف كمية النعناع.
  • يسكب الخليط على ضلوع السلق ويقلّب بشكل جيد.
  • ترش الكمية المتبقية من النعناع على سطح السطلة.
  • تزين السلطة بحلقات الفليفلة ثم تقدم.

المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%85%D9%8A/35809-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

http://sahten.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1862/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82--%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1

106 مشاهدة