كيفية تحضير السمك في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٣ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٩

السمك في الفرن

يعد السمك من الوصفات البحرية اللذيذة، التي تحتوي على مغذيات كثيرة مثل الفسفور، المعادن، الفيتامينات، البروتينات المفيدة للجسم، ويوجد أنواع كثير للسمك مثل سمك السلمون، سمك السردين، سمك الهامور، سمك البلطي، سمك التونة، سمك القدّ، التي يمكن تحضيرها بعدة طرق بالقلي، الشوي، مع الخضار، أو الليمون، الخل ، وغيرها وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات السمك في الفرن مع إضافة الأنواع من الخضار والمنكهات بحسب الرغبة، وطريقة تحضير كلاً منها.


كيفية تحضير السمك في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من سمك البالول.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من البصل المشرح.
  • عودان من الكرفس المشرح.
  • أربعة فصوص من الثوم المشرح.
  • برش حبة كبيرة من الجزر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من أوراق النعناع.
  • عودان من البصل الأخضر المشرح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاثة حبات من الليمون المشرح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من التمر الهندي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
  • يخلط في وعاء صغير كلاً البهار، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا والفلفل الى أن يتجانسوا جيداً.
  • يوضع السمك في وعاء كبير، ومن ثم يوزع مزيج البهارات السابق، ومن ثم يفرك جيداً.

لعمل مزيج الخضار

  • تخلط الخضراوات من البصل، الكرفس، الثوم، الجزر، الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، البصل والطماطم، في طبق واسع.
  • يوزع الليمون المشرّح في وعاء فرن كبير، ومن ثم يضاف نصف كمية مزيح الخضراوات في قاع الوعاء.
  • يوضع الخضار المتبقي في داخل السمكة ضعي بقية خليط الخضروات في داخل السمكة.
  • يخلط في وعاء الخل، معجون الطماطم والتمر الهندي.
  • يوزع الخليط على السمك.
  • توضع شرائح الليمون على السمك.
  • يوزع زيت الزيتون.
  • يغلف وعاء الفرن بورق من القصدير.
  • يوضع السمك في الفرن لحوالي نصف ساعة الى أن يستوي السمك، ومن ثم يقدم ساخناً.


السمك بالخضار في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الليمون الحامض.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أوراق من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من الجزر المشرح.
  • قرن من الفلفل الأخضر المشرح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المشرح.
  • حبة من البصل المشرح.
  • حبة من الطماطم المفروم والمقشر.
  • حبة من الليمون الحامض المشرح.
  • حبتان من الطماطم المشرحة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يغسل السمك بالماء وينظف جيداً، ومن ثم يترك السمك الى أن يتصفى من الماء.
  • يخلط في وعاء واسع كلاً من زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكمون، الكركم، الزعفران، البابريكا، الفلفل والملح، ومن ثم تترك لحوالي خمس دقائق الى أن يتنكه السمك بالتتبيلة.
  • يفرك السمك من داخله وخارجه بمزيج البهارات المحضرة مسبقاً الى أن يأخذ النكهة جيداً.
  • تضاف الطماطم المفرومة على تتبيلة البهارات المتبقية.
  • يوزع في طبق الفرن كمية من الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، البصل، الليمون والطماطم المشرح.
  • تضاف حبات السمك إلى الخضار.
  • يوزع مزيج التتبيلة والطماطم المفروم، و من ثم الخضروات المتبقية.
  • يوضع طبق السمك في الفرن المحمّى مسبقاً الى أن يستوي جيداً ويتحمر.


سمك بالخل والثوم في الفرن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سمك البلطي.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الخل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
  • ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك وينظف جيدًا، ومن ثم يصنع شقوق على السمك بواسطة سكين حادة.
  • يوضع في وعا ء صغير كلاً من عصير الليمون وملعقتان من الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود، ومن ثم تقلب المكونات جيداً الى أن تتجانس.
  • يتبل السمك من الداخل والخارج بمزيج الثوم وعصير الليمون، ومن ثم يترك المزيج جانباً الى أن يأخذ نكهة التتبيلة لحوالي عشر دقائق.
  • يوضع في قدر على النار زيت عميق على نار متوسطة.
  • يوضع السمك في الدقيق، ومن ثم يقلى في الزيت الى أن يتحمر وينضج.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ومن ثم يضاف الثوم المتبقي، ويحرك جيداً الى أن يتحمر.
  • يضاف الخل، ويترك الى أن يغلي، ومن ثم يزال من على النار.
  • يوضع السمك في طبق التقديم، ومن ثم يسكب عليه مزيج الثوم والخل.

يغطى السمك لثواني، ومن ثم يقدم ساخناً بالهنا والشفا.


سمك بالخل والثوم في الفرن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من السمك المقطع الى شرائح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من برش جبن البرميزان.
  • ملعقة صغيرة من الشبت الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي في الأوسط في الفرن.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن بحسب الرغبة، ويفضل ان تكون الصينية قصيرة الحافة.
  • يوضع في طبق كبير الحليب السائل.
  • يوضع في طبق كبير آخر الطحين الأبيض.
  • يوضع في طبق ثالث البقسماط، الجبن، الشبت، الملح، الفلفل والزبدة، ومن ثم يقلبوا جيداً الى أن يتجانسوا جيداً مع بعضهم البعض.
  • يوضع فيليه السمك في الحليب أولاً الى أن يتغطى جيداً به، ومن ثم يرفع من الحليب، ويغمس في الدقيق، ويقلب الى أن يغطيه الدقيق جيداً. *يغمس الفيليه في الحليب مرة أخرى ومن ثم يوضع في البقسماط.
  • يضغط على قطع فيليه السمك لكي تتماسك المكونات على السمك جيداً، ويتكون طبقة سميكة من المكونات على السمك.
  • تكرر هذه العملية مع جميع قطع السمك الى أن تنتهي.
  • توضع الفيليه في طبق ومن ثم توضع في البراد لكي تتماسك قليلاً، وهذه الخطوة بحسب الرغبة، ومن ثم ترفع من الثلاثة وتوضع في صينية الفرن.
  • يوضع الفيليه في الفرن لحوالي عشر دقائق أو أقل الى أن تتحمر جيداً وتصبح مقرمشة وباللون الذهبي.
  • تقلب الفيله على جميع الجهات لكي تتحمر جيداً.
  • يرفع السمك من الفرن بعد أن يتحمر، ومن ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم بالهنا والشفا، مع صلصة بأي نوع مفضل، والسلطات المرغوبة

108 مشاهدة