كيفية تحضير الشباكية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٦ ، ٢٤ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير شباكية

الشباكية هي أحد أطباق التي تقدم على السفرة في الدول المغربية ، لذا تعتبر من الأطباق الشعبية ويفضلها العديد من الأفراد وهي تعد سهلة التحضير فهي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير لعملها، وهي تشبه إلى حد كبير الزلابية والعوامة ولكن تختلف المسميات بين كل دولة وتختلف طريقة الصنع من شخص لآخر من حيث التشكيل فيوجد شباكية طويلة أو حلزونية ودائرية وغيرها.


الشباكية بالبيض

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة نشطة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الماء الدافئ.

للقلي

  • كوبان من الزيت.
  • نصف كوب من البذورالسمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة بالقليل من الماء الدافئ ويوضع معها الزعفران وتحرك حتى تمتزج جيدا.
  • يخلط كل من السكر والزبدة في وعاء اخر ويستمر بالخفق حتى يرتفع المزيج.
  • ينخل الطحين ويوضع في وعاء جانبًا.
  • يضاف جميع المكونات السابقة فوق وعاء الطحين والإستمرارفي الخفق حتى يصبح الخليط عجينة طرية.
  • تغطي العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • يرش طحين على سطح مستوي وتفرد العجينة حتى تصبح رقيقة وتقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ويعمل 5 شقوق في كل مربع بالسكين وتسحب كل جهة بحيث يصبح المربع كالشبكة.
  • يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه الشباكية حتى يصبح لونها بنيا وتصفى جيدا وتزين ببذورالسمسم.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم بجانب الشاي.


الشباكية بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج الباودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • بيضتان.
  • كوب من السمسم المطحون.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الماء الزهر.
  • نصف كوب من الخل.

للقلي

  • ثلاثة أكواب من الزيت الذرة.

للتقديم

  • كوب من الشيرة أوالقطر.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، والقرفة، والقرنفل، والبيكنج باودر، والسمسم، والزبدة، والحليب، وماء الزهر والخل والخميرة، والبيض في وعاء الخلاط.
  • يثبت مضرب العجين.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تشكل العجينة إلى قرص متناسق.
  • توضع العجينة في طبق عميق، وتغلف العجينة بقطعة من النايلون.
  • تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10 - 15 دقيقة إلى أن ترتاح.
  • يوضع ربع كمية من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
  • بفرد العجين بالنشابة إلى أن تصبح سميكة.
  • تقطع العجينة إلى قطع مستطيلة.
  • تعمل العجينة إلى أربعة شقوق طولية في كل قطعة من العجينة.
  • تمسك قطعة من العجينة وتوضع في راحة الكف اليمنى.
  • يدخل إصبع السبابة بين الشقوق وتشكل العجينة.
  • يضغط بهدوء على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة.
  • توضع في صينية واسعة، ويكمل تشكيل بقية العجينة إلى شبكات متساوية الحجم.
  • يوضع كوبان من الزيت في مقلاة عميقة.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
  • يوضع كوبان من الشيرة وكوب من العسل في وعاء عميق.
  • توضع عدة قطع من الشباكية في الزيت الساخن، ويقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تنقل الشباكية إلى خليط الشيرة والعسل، وتقلب حتى تتشرب الشيرة.
  • توضع الشباكية في طبق للتقديم وترش بملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • تقدم الشباكية دافئة أو باردة.


الشباكية المغربية

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الماء الزهر بالبرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.

مقادير الشربات

  • كوبان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

للتزين

  • نصف كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يذوب الخميرة والسكر في ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ، وتترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتخمر.
  • ينقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه كل من المستكة والقرفة.
  • يضاف إليهم اليانسون والبيكنج بودر والملح وتقلب المكونات جيدا حتى تختلط معا.
  • يوضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة.
  • يضاف كل من الخل والزعفران وصفار البيض، وماء الزهروالبرتقال وتعجن المكونات جيدا.
  • يضاف إلى الخليط الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار في العجن حتى يصبح الخليط عجينة مطاطة.
  • تقطع العجينة إلى ست قطع متساوية الحجم، وتترك لمدة ربع ساعة.
  • يفرد كل جزء بالنشابة حتى تصبح على شكل شرائح طولية.
  • تقسم إلى مربعات وتشكل على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • يوضع وعاء على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن.
  • تحمر وردات الشباكية بها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع العسل مع ماء الزهرعلى النارحتى الغليان.
  • توضع الشباكية بالشربات وتصفى وترص في طبق التقديم ويرش عليها السمسم المطحون.
  • تقدم على المائدة بجانب الشاي.


قطايف وردية بالسميد

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النشاء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • قطرات من ملون طعام وردي.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير في الخلاط وتمزج مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
  • تترك جانبا حتى تتخمر في مكان دافئ مدة نصف ساعة.
  • تصب أقراص القطايف بالحجم المناسب في مقلاة كبيرة غير لاصقة وعلى حرارة متوسطة، وينتظر حتى يجف السطح وتظهر الفقاعات *ترفع من المقلاة وتوضع القطايف في طبق ويترك جانبا مغطاة.

لتحضير الحشو

  • يخلط كوب من النوتيلا مع جوزهند مبشور وبندق محمص مجروش.
  • تحشى القطايف وتغلق بإحكام.
  • يوضع الزيت النباتي على القطايف وتحمر في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
  • توزع عليها حليب مكثف محلى وهي ساخنة وتزين بالفستق الحلبي وتقدم.


تشيز كيك بارد

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

طبقة البسكويت

  • 250 غرام من البسكويت.
  • 150 غرام من الزبدة.

طبقة التشيز كيك

  • حبتان من الجبن الكيري.
  • 500 غرام كريمة خفق
  • علبة من الحليب مكثف محلى.
  • علبة من الجلي البرتقال.
  • علبة من الجلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر.

للتزيين

  • كوب من المربي.

طريقة التحضير

  • تخلط كل مكونات طبقة البسكويت.
  • تفرد فى الصينية بشكل متساوي.
  • يذوب كل مغلف جلي في كوب ماء دافئ.
  • يخلط كل مقادير الطبقة الثانية في وعاء الخلاط حتى تتجانس بشكل كامل.
  • يسكب الخليط فى الصينية على طبقة البسكويت.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات لتتماسك.
  • تزين بطبقة من المربى.
  • تقدم التشيز كيك باردة.

17 مشاهدة