كيفية تحضير الشوربة الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ ، ٢١ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير الشوربة الجزائرية

تعد الشوربات من الأطباق المهمة التي لابد من وجودها على المائدة ، فالشوربات مفيدة وخفيفة على المعدة وسهلة الهضم ومن أهم الشوربات التي يفضلها بعض الناس هي الشوربات الجزائرية.تعد الشوربات الجزائرية من أشهر وأطيب الشوربات حيث أنك تلمس فيها نوع من الفن في صناعة الشوربة ، وهي شوربات مميزة بسبب مكوناتها المتنوعة والمتناسق ، ويشثهر الشعب الجزائري بإقباله الشديد على الشوربات لذلك نجد الشوربة دائما حاضرة على المائدة الجزائرية وفي كل بيت. ومن أهم الشوربات التي تشتهر بها الجزائر الشوربة العاصمية الجزائرية ، وشوربة المرمز ، وشوربة الحريرة الجزائرية ، وهناك أيضا شوربات أخرى سوف نتحدث عنها وعن طرق تحضيرها بالتفصيل في هذا المقال.


الشوربة الجزائرية العاصمية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الغنم مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • حبتان من الكوسا مقطعة قطع صغيرة.
  • ثلاث حبات من الكرفس مقطعة قطع صغيرة.
  • نصف ضمة من الكزبرة الطازج المفرومة.
  • حبة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من الحمص الحب المسلوق.
  • نصف كيلو من البندورة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • كوب من الشعيرية.
  • فنجان ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل والكوسا في وعاء ويضاف إليه الزيت ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف اللجم والكرفس والحمص إلى اللحم في الوعاء.
  • يضاف الملح والبهار والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى اللحم والبصل والكوسا في الوعاء.
  • تقطع البندورة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى اللحم وبقية المكونات في وعاء الطبخ.
  • يترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • تعصر بقية قطع البندورة في الخلاط وتضاف إلى خليط الشوربة في الوعاء ويترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.


شوربة الفريك الجزائرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • نصف كيلو من البندورة المفروم.
  • حبتان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من أوراق الكرفس.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفريك.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ليتر من الماء.
  • ملعقتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة ويوضع فيه اللحم والبصل والثوم ويقلب جيدًا.
  • يوضع الحمص وورق الكرفس والكزبرة والبهارات فوق الخليط السابق بعد أن يقلى جيدًا.
  • يضاف الماء فوقه وصلصة البندورة ومرق الدجاج.
  • يترك المزيج على النار حتى ينضج وبعد ذلك يضاف الفريك للمزيج ويطبخ ربع ساعه.
  • توضع الكزبره والفلفل الحار والنعنع الناشف فوق المزيج ويقلب جيدًا ويقدم ساخنًا.


الشوربة الجزائرية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونص من اللحم المقطع.
  • بصله مفرومة.
  • ثلاثة كيلو من البندورة الحمراء الغير مقطعه.
  • كوب من البندورة المصبرة.
  • حبتان من الخضار مثل البطاطا واللفت والجزر والقرعه المقشرة ومقطوعه نصفين.
  • ملعقه صغيرة من النعناع.
  • ملعقه صغيرة من الكزبرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيره من الملح.
  • ملعقة صغيره من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفه المطحونه.
  • ليتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر كبير ويوضع فيه اللحم والبصل والزيت والملح والخضار جميعها والبهار والبندورة المصبرة وجزء من الحشائش المقطعه ويوضع فوق النار لعشر دقائق مع التقليب ونضيف بعد ذلك الماء ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج الخضار.
  • يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضارمعًا.
  • تؤخذ الخضار فقط من القدر وتطحن في المطحنه جيدًا وتعاد للقدر مرة أخرى لخمسة دقائق ثم تضاف الشوربة أو كوب من مسحوق الشعيرويترك لعشرة دقائق على النار ويضاف النعنع والقصبر.
  • يسكب في أطباق التقديم ويقدم مع قطع الليمون.


شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • حبتان من البندورة المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ليتر من الماء.
  • ملعقتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الكزبره المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يطحن البصل والبندورة في الخلاط للحصول على خليط ناعم.
  • يوضع خليط البصل والبندورة في قدر على النار مع السمن واللحم.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران فوق الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • توضع نصف كمية الماء فوق الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يحضر وعاء ويوضع فيه الدقيق ومعجون البندورة ونصف كمية الماء المتبقية.
  • تخلط مقادير الدقيق جيدًا وتضاف لخليط البصل واللحم وتقلب جيدًا.
  • يضاف الأرز إلى الخليط مع الكرفس والبقدونس والكزبرة ويغطى القدرويترك على نار هادئة حتى يتماسك.
  • تسكب الشوربة في الأطباق وتقدم ساخنه.


شوربة البطاطا الجزائرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم.
  • خمسة من فصوص الثوم.
  • ملعقتان من البندورة المعلبة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كيلو من البطاطا المقطعه مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقة من أوراق الرند.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا في وعاء ويقطع البصل والثوم.
  • يوضع الزيت في قدر على النار مع البصل والثوم ويقلى ثم تضاف البندورة المعلبة ويقلب قليلًا ويضاف إليه كوب من الماء.
  • تضاف البهارات من كمون وفلفل أسود وملح ويحرك المزيج.
  • يضاف الكوب الثاني من الماء بعد أن يتكثف المزيج ويترك دقائق قليلة على النار.
  • تضاف البطاطا للمزيج وتحرك قليلًا وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتقدم ساخنه.


شوربة المقطفة الجزائرية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الغنم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبتان من البندورة المفروم.
  • حبة من الكوسا أو القرعه مبشورة.
  • نصف كوب من القصبرالمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من البندورة المصبرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف كوب من الحمص.
  • نصف كوب من شعيرية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرقه المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن واللحم في قدر على النار ويقلى جيدًا ثم يضاف البصل والكوسا ويقلب جيدًا.
  • يضاف اليه القصبر والنعناع والبندورة والتوابل والبندورة المصبرة وكوب من الماء الساخن ويقلب جيدًا ويترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى تصبح الشوربة بنية اللون وينضج اللحم.
  • يضاف الماء الساخن جدًا للمزيج بعد أن ينضج.ويقلب ويترك قليلًا على النار.
  • تضاف المقطفة على المزيج وتترك خمس دقائق.
  • تسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


شوربة المرمز الجزائرية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل.
  • أربعة من فصوص الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقتان من البندورة المصبرة.
  • حبة من البندورة الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ثلاث ملاعق من المرمز.
  • ملعقتان كبيرتان من الفريك.
  • ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم والبصل والبندورة المبروشة في قدر على النار ويضاف إليه الماء وعند الغليان تخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
  • تخرج قطع اللحم المطبوخة وتوضع جانبًا.
  • تضاف باقي المكونات باستثناء اللحم المفروم والكزبرة والملح والنعناع للمزيج ويحرك جيدًا ويترك حتى ينضج.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والنعناع للمزيج السابق وويقلب.
  • تشكل كرات من اللحم المفروم وتوضع فوق قدر اللحم ويترك لينضج على نار هادئة.
  • يخرج اللحم من القدر ويوضع في طبق جانبي.
  • يضاف الفريك والمرمز للمزيج ويترك لينضج جيدًا.
  • تحضر قطع اللحم المطبوخة وتوضع في طبق التقديم وتصب الشوربه فوقه وتزين بالكزبره الخضراء وتقدم ساخنة.

83 مشاهدة