كيفية تحضير العسل الشباكية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠

عسل الشباكية

تعد الشباكية أحد أنواع الأطباق الشعبية في بلاد المغربي العربي، والتي تمتاز بمذاقها الرائع وطعمها اللذيذ، والتي تحضر بكل سهولة وبساطة في البيوت فلا تحتاج إلى وقت وجهد في تحضيرها، والتي تغمس بالعسل والذي يحضر بالماء والعسل أو السكر، ثم توضع في طبق التقديم وتزيين بالسمسم، وتأخذ شكل الوردة وتشبه العوامة والزلابية في تحضير، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق ووصفات تحضير عسل والشباكية.


طريقة عمل عسل الشباكية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عود من القرفة.
  • لتر من الماء.
  • اثنان كيلو من الماء.
  • نصف حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من المستكة.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الشاي الأسود ملفوف بقطعة من القماش.

طريقة التحضير

  • يسكب الماء في طنجرة الضغط، ثم يضاف السكر والشاي والقرفة وشرائح الليمون.
  • ترفع الطنجرة على نار قوية مع تحريك المستمر لحتى يذوب السكر تمامًا، ويترك حتى يغلي.
  • تغلق الطنجرة الضغط بإحكام، ثم تترك على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة.
  • ترفع الطنجرة من على النار وتفتح ويضاف ماء الزهر مع تحريك، ثم تغلق الطنجرة مجددًا وترفع على النار.
  • تترك الطنجرة لحوالي 20 دقيقة على نار هادئة للحصول على القوام وللون مطلوب للعسل.
  • ترفع الطنجرة وتفتح وترفع شرائح الليمون وعود القرفة وقطعة قماش، وتترك جانبًا لحتى يبرد.
  • يسكب العسل في قارورات وتغلق يإحكام وتحفظ في مكان لوقت الاستعمال.


طريقة عمل الشباكية المغربية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كيلو من الدقيق منخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • رشة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من حبيبات البانسون مطحون.
  • 200 غرامًا من السمسم محمص ومطحون.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة مطحونة.
  • ربع كوب من الزبدة مذابة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة مذوبة في ربع كوب من الماء دافئ.
  • معلقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • كيلو ونصف من العسل.
  • زيت غزير للقلي

للتزيين

  • نصف كوب من السمسم و محمص.

طريقة التحضير

  • توضع كافة المكونات الجافة في وعاء كبير، مع تحريك لحتى تختلط.
  • يضاف كل من الخميرة مذابة والزيت والبض والخل وماء الزهر، فوق خليط الدقيق.
  • تعجن المكونات مع بعض باليدين للحصول على عجينة لينة ومتماكسة.
  • تقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية، ثم تترك لحوالي 15 دقيقة لحتى ترتاح.
  • تفرد كرات العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل قرص رفيع.
  • تقطع كل كرة إلى مستطيلات متساوية بسكينة حادة.
  • يرسم ثلاثة خطوط متوازية في كل مستطيل بالسكين، مع الحرص على عدم وصول إلى الحواف.
  • يرفع الخد الأول مع تنزيل الثاني ثم يرفع الخط الثالث بالأصابع، ثم تجمع الأطراف مع ضغط للحصول على شكل وردة.
  • تتكرر هذه الخطوة لحتى تنفذ كمية العجينة.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار ثم تقلى الشباكية لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تغمس الشباكية المغربية بخليط العسل وماء الورد، ثم توضع في طبق التقديم، ثم تزيين بالسمسم.


طريقة عمل الشباكية بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • 10غرامات من اليانسون مطحون.
  • 7غرامات من البيكنج باودر.
  • 120 غرام من الزيت أو الزبدة.
  • 100 غرام من ماء الزهر.
  • 20 غرام من الخل.
  • 70 غرام من السمسم طازج ومطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم الملون

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع السمسم والقرفة والبيكنج باودر واليانسون في وعاء كبير.
  • يضاف الزيت مع الزبدة فوق الخليط الدقيق ثم تحرك المكونات باليدين ليصبح الخليط شبه مرملة.
  • يخلط بياض البيض مع الخل وماء الزهر في وعاء آخر، ثم يضاف فوق العجينة مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة إلى أقسام، ثم توضع في علبة بلاستيك لحتى تبقى رطبة.
  • يفرد كل قسم بالنشابة لحتى يصبح رقيق، ثم تقسم إلى مستطيلات، ثم يحدث في كل مستطيل 4 شقوق بواسطة السكين مع حرص على عدم وصول الحواف، ثم تشبك الأطراف مع بعض.
  • تتكرر هذه الخطوة على جميع أقسام العجينة لحتى تنتهي كافة المستطيلات، ثم ترص في الصينية.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن لحتى تحمر وتنضج.
  • ترفع الصينية وتوضع الشباكية في العسل فورًا مع تحريك لحتى تتشرب.
  • ترص الشباكية في طبق التقديم ثم تقدم.


طريقة عمل حلى الشباكية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخص

المقادير

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر لنقع الزعفران.
  • معلقتان كبيرتان من الماء دافئ للخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من الماء دافئ للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة مذابة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السمسم محمص ومطحون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من زيت النباتي للقلي.

لتحضير القطر

  • معلقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوبان من العسل.

للتزيين

  • نصف كوب من السمسم محمص.

طريقة التحضير

  • تذوب الخمير مع السكر ومعلقتان من الماء في وعاء، ثم يغطى وتترك لحوالي 10 دقائق لحتى تتفاعل وتخمر.
  • ينقع الزعفران بمعلقة كبيرة من ماء الزهر في وعاء ويترك جانبًا.
  • يخلط الدقيق مع السمسم والقرفة والمستكة والبيكنج باودر والملح واليانسون مع تحريك باليد.
  • يضاف كل من الزبدة وزيت الزيتون و زيت النباتي والخل و خليط الزعفران وصفار البيض فوق خليط الدقيق مع تحريك لحتى تتجانس المكونات معًا.
  • يضاف خليط الخميرة مع العجين المكونات، ثم تضاف الماء تدريجيًا مع استمرار في العجن لحوالي 5 دقائق للحصول على عجينة طرية ولينة وتمط.
  • تشكل العجينة إلى رول ثم تقطع إلى 6 أقسام متساوية ثم تغطى وتترك لحوالي 15 دقيقة لحت ترتاح.
  • تفرد العجينة بالشوبك ثم تقطع إلى مربعات ثم يقطع كل مربع إلى 4 شرحات ثم تتشكل على شكل وردة.
  • تتكرر هذه الخطوة لحتى تنتهي كمية العجيمة كافة وتترك لحتى ترتاح لحوالي 10 دقائق.
  • يوضع الزيت غزير في المقلاة على نار عالية لحتى يسخن ثم تقلى الشباكية مع تقليب لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع العسل مع ماء الزهر في وعاء على نار متوسطة لحتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة لحتى يبقى ساخنًا.
  • ترفع الشباكية من الزيت، ثم توضع في العسل مع تحريك لحتى تتشرب العسل.
  • يصفى حلى الشباكية من العسل الزائد، ثم توضع في طبق التقديم، ثم ترش بالسمسم، وتترك جانبًا لحتى تبرد تمامًا، ثم تصبح جاهزة لتقديم.

34 مشاهدة