كيفية تحضير الغراتان بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ , ٠٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير الغراتان بالبطاطس

البطاطا

البطاطا مصدر غني للكربوهيدرات فهي تمد جسم الانسان بالطاقة، ولذا تكون دارجة أكثر في فصل الشتاء كونها وجبة دافئة وغنية، وتحتوي البطاطا على نسب عالية من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية، والبطاطا المسلوقة بها مادة قادرة على امتصاص كل السموم من الجسم، كما أن المواد الموجودة في قشرة البطاطس وتحت القشرة مباشرة غنية بالفيتامين C لذلك ينصح بتناول البطاطس مع قشرتها، وهناك عدة أنواع من البطاطا لكن يجب تجنب البطاط ذات "اللون الأخضر" خاصة الحبوب التي تظهر عليها البراعم فقد تكون سامة للإنسان.


طريقة عمل غراتان البطاطا

وقت التحضير ساعة 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثماني حبات من البطاطا، متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر.
  • ليتر من الحليب السائل.
  • 750 مللتر من الكريمة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة وطازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • فص من الثوم الكامل.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • كوب من جبن موزاريلا مبشور (إختياري)

طريقة التحضير

  • تسلقي دوائر البطاطا في الحليب لمدّة ثلث ساعة.
  • يدهن قاع وجوانب صينية فرن، في هذا الوقت، بضرس الثوم المقسوم إلىنصفين.
  • ترفع البطاطس عن النار، وتصفّى وتوضع في صينية الفرن.
  • يمزج الثوم المدقوق مع الكريمة السائلة في وعاء، وتنكّه بالفلفل الأبيض، وجوزة الطيب والملح، ويسكب المزيج على البطاطا.
  • يرشّ الجبن على وجه الصينية، وتدخل إلى فرن متوسّط الحرارة،حتى يتحمرّ وجهها.
  • يقدّم غراتان البطاطا ساخنًا إلى جانب الدجاج أو اللحوم المشوية.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا الكبيرة، مقطعة إلى شرائح سماكتها ربع إنش.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان كبيران من الحليب.
  • كوبان من جبنة تشيدر، مبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية الفرن بملعقة زبدة.
  • ترص نصف كمية البطاطا في قاع الصينية، وتتبل بالقليل من الفلفل والملح.
  • توضع طبقة من شرائح البصل، فوق البطاطا ثم يرش نصف كوب من الجبنة فوق شرائح البصل ويتبل المزيج بالقليل من الملح والفلفل، حسب الرغبة.
  • تصف باقي كمية شرائح البطاطا فوق طبقة الجبنة وتتبل بالقليل من الفلفل والملح.
  • توضع باقي الزبدة في وعاء على النار، ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إضافة إلى الدقيق، وتقلب معا حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
  • يضاف الحليب ويقلب بإستمرار حتى يتكاثف المزيج، ثم تضاف الجبنة دفعة واحدة فوق الدقيق وتقلب لمدة نصف دقيقة، ثم ترفع عن النار وتسكب فوق البطاطا بالتساوي.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن مسبقا، وتغطى بطبقة قصدير، ثم تخبز مدة ساعة ونصف، بعدها ترفع من الفرن ويزال القصدير عنها.
  • تعاد الصينية إلى الفرن لتحمير الوجه، حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع وتقدم غراتان البطاطا بالجبن ساخنة.


جراتان البطاطا والخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من البطاطا، مقطعة مكعبات.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا، مقطعة مكعبات.
  • حبتان كبيرتان من الجزر، مقطع مكعبات.
  • كوب من صلصة البشاميل، جاهزة.
  • فصان من الثوم.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • كوبان من جبنة موزاريلا، للوجه.

طريقة التحضير

  • تقلى الخضار وتوضع بصينية.
  • يوضع ثوم مهروس مع صلصة البشاميل الجاهزة، ويسكب الخليط فوق الخضار مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • توضع الصينية بالفرن عشرة دقائق، ثم تخرج وتضاف الجبنة وبعدها تترك خمس دقائق أخرى.
  • يقدم طبق جراتان البطاطا والخضار ساخنًا.


جراتان البطاطس مع المشروم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • من أربع إلى خمس حبات متوسطة من البطاطس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ضرسان لثلاثة أضراس من الثوم، شرائح رقيقة.
  • عودان من البصل الأخضر، مفروم مع الأوراق.
  • عشرون حبة متوسطة من المشروم، طازج وشرائح رقيقة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ربع كوب من أوراق الزعتر الأخضر، مفروم قليلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من جبن شيدر، مبروش.
  • كوب كبير من الحليب.
  • كوب كبير من الكريمة.
  • ربع كوب من جبن بارميزان أو جبن رومي، مبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190مئوية، ثم يدهن طبق فرن متوسط الحجم بالزبدة.
  • تقشر البطاطس،وتقطع إلى شرائح رقيقة، ثم تترك جانبا، ويقطع البصل والثوم، ثم يقطع المشروم إلى شرائح.
  • يسخن الزيت والزبدة في مقلاة واسعة، ويقلب الثوم والبصل، حتى يذبل البصل قليلا ثم يشوح المشروم من ثلاث إلى أربع دقائق، ويقلب حتى يذبل وتتصاعد رائحته.
  • يرفع المشروم عن النار، ويضاف الريحان، الفلفل، الزعتر، والملح، وتقلب المكونات حتى تختلط.
  • يرص نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق بحيث يتغطى القاع تمامًا، وينثر بعض الفلفل والملح.
  • يوزع المشروم فوق البطاطس ليغطيه على شكل طبقة، ويوزع نصف كمية جبن الشيدر فوق المشروم.
  • توزع بقية شرائح البطاطس على الجبن بحيت تغطي المشروم والجبن جيدا.
  • يوضع حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل على الحليب، وبعد التقليب يصب الخليط فوق البطاطس، وتصب الكريمة كذلك دون تحريك البطاطس.
  • يغلف الطبق بورق القصدير، ويدخل الفرن حوالي نصف ساعة، حتى تنضج البطاطس.
  • يقدم طبق جراتان البطاطس مع المشروم ساخنًا.


غراتان البطاطا بكبد الدجاج

وقت التحضير ساعة 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطس، مقطعة إلى شرائح، مقلية.
  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • بصلة مفرومة .
  • خمسة ضروس من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • كمية من الزيت، حسب الحاجة.
  • رشة من الكمون، حسب الرغبة.
  • رشة من الكزبرة، يابسة مطحونة، حسب الرغبة.
  • أربع بيضات.
  • كوب كبير من الحليب.
  • جبن مبشور، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت، في قدر على النار، وتشوح الكبدة، مع نصف كوب من البقدونس، والبصل، والثوم، وتنكه المكونات بالملح، والكزبرة والكمون .
  • تقلّب المكونات على نار متوسطة حتى تنضج .
  • يرصّ نصف كمية شرائح البطاطس في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ثم يوزّع خليط الكبدة فوقها.
  • يرص ما تبقى من كمية البطاطس على الوجه، وتترك الصينية جانبًا.
  • يوضع البيض، والحليب وما تبقى من كمية البقدونس في وعاء متوسط الحجم، وتقلب المكونات معا حتى تتجانس.
  • يسكب الخليط في الصينية ويغطى الوجه بالجبن المبشور.
  • تدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة، وتترك حوالي ربع ساعة حتى تنضج الغراتان.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويقدم غراتان البطاطا بكبد الدجاج ساخنا.