كيفية تحضير الفريكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٣ ، ٢٢ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير الفريكة

تعد الفريكة من المأكولات المعروفة في بلاد الشام، وأصبحت معروفة مؤخرًا في جميع أرجاء العالم، وتحتوي الفريكة على مواد غذائية مهمة جدًا للجسم، فهي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، لكن في نفس الوقت نسبة الدهون ضئيلة جدًا بها، وهذا يجعل الفريكة من الوجبات الصحية، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الفريكة اللذيذة في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.


فريكة بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الحبّ.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من مرق دجاج.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة .
  • كوب من المكسرات للتزيين لوز، صنوبر، كاجو.
  • دجاجة كاملة.
  • كوب من الفريكة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 300 غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

  • ينظّف الدجاج تمامًا ثم يغمس داخل الدقيق ثمّ يصفى ويدعك بالقليل من الفلفل الأبيض ورشة من الملح.
  • يوضع الدجاج داخل قدر فوق النار ثم تضاف السمنة.
  • يضاف الحبهان الحب مع عود القرفة وورق الغار وكبش القرنفل.
  • يقلّب الدجاج جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبّي تمامًا.
  • يصب الماء حتى يغمر الدجاج جيدًا ثم يغلق القدر بإحكام.
  • يترك الدجاج حتى يستوي فوق نار حرارتها منخفضة لمدة ساعة تقريبًا.
  • يزال الدجاج من داخل المرق ثم يوضع داخل طبق متوسط الحجم على جهة.
  • داخل مصفاة حجمها مناسب، يصفّى المرق جيدًا لكي تزال المطيبات من داخله تمامًا.
  • تشطف الفريكة جيدًا لثلاث مرات أو أكثر لكي تزال الشوائب منها تمامًا.
  • داخل قدر متوسط الحجم، توضع الفريكة وتغمر بالماء ثمّ تترك حتى تستوي لمدة ثلاثون دقيقة.
  • داخل قدر متوسط الحجم آخر، يوضع البصل المفروم مع مقدار قليل من الزيت ثم تقلّب المقادير حتى تلين وتذبل وتكتسب اللون الذهبي تمامًا.
  • يضاف اللحم إلى القدر فوق المقادير، ثم يترك حتى يتحول لونه تمامًا، ثمّ يترك فوق نار درجة حرارتها منخفضة حتى يستوي.
  • يتبل المزيج برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة المطحونة.
  • تضاف الفريكة الناضجة بعد أن تصفى من الماء جيدًا.
  • تقلّب المقادير جيدًا ثمّ يصب كوبين من مرق الدجاج فوقها.
  • يغطّى القدر ثم تترك المقادير فوق نار حرارتها منخفضة، حتى تستوي تمامًا.
  • داخل مقلاة متوسطة الحجم، تحمّص المكسرات بالزيت جيدًا.
  • يدهن الدجاج بالليل من الزيت ثم يوضع داخل الفرن المسخن مسبقًا حتى يكتسب اللون الذهبي تمامًا، وحتى ينضج.
  • يوزّع مزيج الفريكة داخل وعاء التقديم.
  • توضع قطع الدجاج على الفريكة ثمّ تزيّن بالمكسرات.
  • نقدّم الفريكة مع اللبن الزبادي أو مرق الدجاج .


الفريكة المفلفلة بالزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للمرق

  • ربع ملعقة من الهيل المطحون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ست ورقات من ورق الغار .
  • دجاجة متوسطة مقطعة أرباع.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع ملعقة من العصفر.

للفريكة

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الكاجو.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق من الزيت لقلي الزبيب واللوز.
  • بصلة كبيرة ومفرومة ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو من الفريكة الخشنة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يمزج الدجاج مع الزيت والملح والماء فوق النار المعتدلة.
  • يضاف الفلفل الأسود والبصل وورق الغار والعصفر والهيل وتترك لتنضج.
  • يمزج البصل بالزيت، ويضاف اللحم ويقلب.
  • تشطف الفريكة وتنقع بالماء لعشر دقائق.
  • تضاف الفريكة للبصل وتقلب، ويضاف مكعب مرق الدجاج والبهارات والهيل المطحون والفلفل الأسود والملح وتقلب.
  • تضاف القرفة المطحونة ومرق الدجاج.
  • تترك فوق النار حتى تستوي.
  • تحمر قطع الدجاج داخل الزيت أو داخل الفرن جيدًا .
  • يقلى الزبيب داخل الزيت الساخن فوق النار متوسطة الحرارة حتى يتضاعف حجم حبيباته ثم يترك على جهة قليلًا.
  • تصب الفريكة المفلفلة داخل أوعية حجمها كبير خاصة للتقديم.
  • تزين أوعية الفريكة بالدجاج المحمر مع اللوز المحمص والزبيب المقلي جيدًا.
  • تقدم الفريكة على الفور على المائدة كطبق رئيسي وهي ساخنة.


سلطة الفريكة

وقت التحضير 27 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الخيار المفروم مكعبات .
  • كوب من البصلال مفروم ناعمًا.
  • كوبان من الطماطم المفرومة مكعبات.
  • ثلاثة أكواب من الفريكة المسلوقة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • توضع الفريكة، مع الطماطم داخل طبق متوسط الحجم، ثم يضاف البصل مع الخيار والبقدونس والحمص داخل الطبق.
  • يسكب عصير الليمون ثم يضاف زيت الزيتون إلى الطبق، ثم تمزج المقادير جيدًا بملعقة حتى تتجانس جيدًا
  • تصب السلطة داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصبح سلطة الفريكة جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.


طاجن الفريك

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء الدافئ .
  • ربع كوب من اللوز المقشر.
  • نصف كوب من المشمش المجفف المقطع.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون .
  • كوب من الفريك الجاف.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • 250 غرام من المشروم الطازج المقطع.

طريقة التحضير

  • ينقع الفريك بالماء ويضاف خل التفاح، ويترك لمدة اثنتا عشر ساعة.
  • يصفى الفريك جيدًا، ثم يغسل جيدًا.
  • يمزج الفريك بكوب من الماء داخل قدر، ويترك حتى يغلي، ويغطى ويترك فوق النار حتى ينضج الفريك تمامًا.
  • تحمر البصلة بالزبدة داخل القدر فوق النار المعتدلة حتى تتلون قليلًا.
  • يضاف المشروم فوق البصل وتوضع رشة من زيت الزيتون والملح.
  • يترك المشروم حتى تخرج سوائله.
  • يضاف الثوم لمزيج البصل والمشروم.
  • تترك حتى تتبخر السوائل ويتحمر المشروم جيدًا.
  • يضاف الماء الدافىء للقدر حتى تتجمع جميع الترسبات داخلها لتعطي النكهة النهائية.
  • يضاف الفريك إلى المشروم والبصل والثوم.
  • يقلب حتى يمتزج تمامًا.
  • يضاف اللوز المقشر ويقلب داخل الخليط.
  • يضاف المشمش الجاف ثم يقلب ويترك الطاجن ليطبخ لمدة خمس دقائق إضافية.
  • ينكه بالملح والفلفل ويقدم.

47 مشاهدة