كيفية تحضير الفطائر

==كيفية تحضير الفطائر== تُصنف المُعجنات من أشهى الأطباق وأشهرها التي يُمكن تقديمها على موائد الإفطار أو الغذاء أو العشاء، إذ يُمكن تقديمها بجانب طبق من السلطة وعدا عن المشروبات المتنوعة، كما وأنه يُمكن الاحتفاظ بها داخل الفريزر حتى وقت الاستعمال، وفي هذا المقال سوف نُقدم عدة طرق لتحضير الفطائر منها: فطائر بالجبنة، فطائر بالبطاطا المبشورة، فطائر بالدجاج، فطائر باللحمة المفرومة، فطائر بالخضراوات.

فطائر الجبنة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب من الماء الدافئ .
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض .
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون .
• ربع كوب من الزبدة .
• ربع كوب من زيت الزيتون .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• كوب من جبنة شيدر .
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة .

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخميرة والسكر والماء في وعاء ويخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات، ويغلف الوعاء ويترك جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
• يضاف إليه كل من الثوم والزبدة وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف إليها كلًا من الدقيق والملح ويعجن بواسط اليدين ويستمر بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
• تدهن العجينة بزيت وتغطى بمنشفة نظيفة، وتترك جانبًا حتى تختمر.
• تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم وتحشى بخليط الجبنة وتغلق جيدًا.
• ترص الكرات في صينية الفرن، وتدهن سطح الكرات بالزيت، وتدخل إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
• تترك داخل الفرن حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
• تقدم فطائر الجبن ساخنة.

فطيرة البطاطا المبشورة

المقادير

• أربع حبات من البطاطا ذات حجم متوسط مُقشرة ومبشورة.
• بيضتان.
• نصف كوب من الدقيق الأسمر.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من جبنة موزاريلا.
• نصف كوب من الحبش.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت .
• ربع كوب من البصل الأخضر المُقطع.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون .

للتزيين

• ملعقة كبيرة من اللبنة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في إناء، ويخفق جيدًا.
• يسكب كمية الحليب، ويضاف إليه البطاطا المبشورة، وتخلط المكونات حتى تندمج معًا.
• يضاف كلًا من الدقيق الأسمر والأجبان والحبش إلى الخليط ويقلب.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويحرك الخليط جيدًا.
• توضع مقلاة على النار ويضاف إليها الزيت وتترك حتى يسخن.
• يقسم الخليط إلى كرات وتوضع في المقلاة، وتقلب من جميع الجهات، حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تصفى كرات البطاطا من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب اللبنة.

فطيرة الدجاج

المقادير

العجينة

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من ملح .
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
• كوب وربع من الماء الفاتر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.

الحشوة

• قطعة من صدور الدجاج المُقطع مكعبات.
• حبة من البصل مُقطع مكعبات
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من توابل الدجاج.

لدهن العجينة

• صفار بيضة مخفوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من النسكافيه الممزوجة مع ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

تجهيز العجينة

• يُوضع السكر ومصل اللبن والحميرة والملح والويت والحليب والماء الفاتر في إناء.
• تُقلب المُكونات جيدًا حتى تندمج، وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• يُضاف الدقيق إلى المُكونات السابقة، وتُعجن جيدًا باستخدام اليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تُغطى العجينة وتترك جانبًا حتى تختمر إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.

تجهيز الحشوة

• تُوضع مكعبات الدجاج والبصل في مقلاة على نار معتدلة.
• تُتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود وتوابل الدجاج والبابريكا، ثم تحرك المُكونات جيدًا حتى ينضج الدجاج.
• تُوضع العجينة على سطح نظيف، وتمد وتُقطع لثماني قطع.
• يُوضع القليل من الحشوة بداخل كل قطعة، وتُغلق القطع جيدًا.
• تُرص القطع في قالب مبطن بورق الزبدة.
• يُغطى القالب ويُترك جانبًا حتى ترتاح العجينة لمدة ساعة إضافية.
• يُمزج صفار البيض ومزيج النسكافيه والماء معًا، ويُدهن وجه الفطيرة به.
• يُوضع القالب في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتتحمر.
• يُرفع القالب من الفرن، وتُقدم فطيرة الدجاج ساخنة.

فطائر باللحمة المفرومة

المقادير

العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدفئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.

الحشوة

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من اللبنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة إلى مربعات.

طريقة التحضير

• يوضع كلًا من الدقيق والسكر والخميرة والماء الدافئ والملح والزيت في إناء عميق، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
• تغلف العجينة جيدًا وتترك جانبًا حتى تختمر، لمدة ساعة تقريبًا.
• يوضع البصل في مقلاة فيها ملعقة كبيرة من الزيت على النار، وتقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
• يضاف إليه كمية اللحم المفروم، وتتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات السبع والقرفة والفلفل الأحمر الحار، وتقلب المُكونات جيدًا حتى يستوي اللحم المفروم.
• يضاف إليها الخليط بالبندورة المُقطعة واللبنة وتقلب المكونات، ويترك الخليط على النار قليلًا حتى ينضج جيدًا.
• توضع العجينة على سطح مستوي منثور عليه القليل من الدقيق، وتفرد بواسطة الشوبك.
• تقطع العجينة إلى دوائر.
• يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة، وتدهن أطراف العجينة بالماء، وتطوى ويبقى وسط الدائرة مكشوفًا.
• ترص أقراص العجين في داخل صينية للفرن، وتدخل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا على حرارة 200 مئوية، لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر.
• تقدم الفطائر مع عصير الليمون الحامض أو اللبن الزبادي.

فطائر بالخضراوات

المقادير

• عجينة مجهزة مُسبقًا.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المُقطعة ومسلوقة ومصفاة.
• حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الجزر المبشور.
• حبة من البصل المُقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من الفلفل الأخضر المُقطع.
• مكعب من الماجي.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في إناء على نار معتدلة حتى تسيح.
• يُضاف البصل الفلفل الأخضر ومكعب الماجي، ثم تُحرك المُكونات جيدًا.
• تُزود المُكونات بالجزر المبشور والفاصوليا المقطعة والكوسا، ثم يُضاف الماء.
• تترك المُكونات على نار خفيفة حتى تجف ماؤها إذ تحتاج لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تنكه المُكونات بالملح والوابل المشكلة والكزبرة، ثم تحرك المُكونات جيدًا حتى تندمج.
• تُرفع حشوة الخضراوت عن الناء، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تُقسم العجينة لأقراص ثم تُحشى بحشوة الخضار.
• تُوضع الأقراص المحشية في صينية، ثم تُوضع في فرن ساخن حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن، ثم تُقدم الفطائر ساخنة