كيفية تحضير الفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٥ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير الفطر

الفطر من الكائنات الحية التي لها نمط حياة خاص بها، له الكثير من الأنواع والأشكال المتنوعة، منها ما هو سام وقاتل، ومنها ما هو صالح للأكل. يتوافر الفطر في الأسواق بشكل طازج أو معلب، ويعد مصدر غذائي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية للجسم، ويدخل في تحضير الكثير من الوصفات الشهية التي سنذكر البعض منها في هذا المقال مثل، الفطر المحشي بالجبن، الشكشوكة التركية بالفطر، أرز بالدجاج والمشروم، لازانيا بالفطر، وشوربة الفطر الطازج.


الفطر المحشي بالجبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 20 حبة كبيرة الحجم من الفطر.

مقادير الحشو

  • كوبان من الجبن كريمي لين.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان مبروش.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر طبق فرن قصير الحافة متوسط الحجم.
  • تزال الأطراف من حبات الفطر وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تمسح حبات الفطر باستعمال قطعة من ورق المطبخ.
  • توضع حبات الفطر في طبق الفرن.
  • لتحضير الحشو يوضع الزبد في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذوب.
  • تضاف قطع الفطر وتقلب بواسطة ملعقة خشبية لمدة دقيقة او دقيقتين حتى تتصاعد رائحته.
  • يضاف البصل، الثوم والأوريجانو.
  • تقلب المكونات حتى يلين البصل.
  • يسكب الخليط في طبق عميق.
  • يضاف البقدونس، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، البقسماط، الجبن الكريمي ونصف كمية جبن البارميزان.
  • يقلب الخليط جيدًا باستعمال ملعقة خشبية.
  • تحشى حبات الفطر باستعمال ملعقة صغيرة.
  • ترش باقي كمية جبن البارميزان على الفطر المحشي.
  • يدخل الفطر المحشي في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا لحوالي 10 دقائق.
  • يخرج الفطر المحشي من الفرن ويترك لحوالي دقيقتين.


الشكشوكة التركية بالفطر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الفطر.
  • كوبان من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • كوبان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ست بيضات .
  • حبة من الباذنجان صغيرة .
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مجفف و مجروش.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يقشر الباذنجان ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع الباذنجان مع ملعقة من الزيت في وعاء كبير.
  • تضاف نصف كمية الكمون ونصف كمية البابريكا، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية فرن.
  • تدخل الصينية في الفرن لحوالي عشرين دقيقة.
  • تسخن ملعقة من الزيت على نار متوسطة.
  • تضاف شرائح الفطر والملح والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات لحوالي خمس دقائق.
  • تسخن باقي كمية الزيت على نار متوسطة.
  • يضاف البصل وتقلب المكونات لحوالي خمس دقائق.
  • تضاف مكعبات الطماطم والطماطم المفرومة.
  • يتبل الخليط بالملح والبابريكا والكمون والفلفل الحار.
  • تقلب المكونات جيدًا ثم تغطى المقلاة وتخفف النار.
  • يترك الخليط على نار هادئة لحوالي عشر دقائق.
  • يضاف الباذنجان والمشروم وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف البيض على شكل عيون.
  • يرش الملح والفلفل الأسود والبابريكا على الوجه.
  • يغطى القدر ويترك الخليط على نار هادئة جدًّا حتى ينضج البيض لحوالي 10 -15 دقيقة.
  • ثم يقدم.


أرز بالدجاج والمشروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدجاج.
  • ربع كيلو غرام من الفطر .
  • كوبان من الأرز الأبيض أو البسمتي.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة خشنًا.
  • فصان من الثوم ثوم مهروس.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسودة.
  • بهارات متنوعة حسب الرغبة.

للتزيين

  • بقدونس .
  • شرائح من الصنوبر واللوز.
  • زبيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ثم ينقع في الماء.
  • يقطع الدجاج إلى مكعبات.
  • يقطع الفطر إلى شرائح.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الثوم، و الدجاج ثم المشروم.
  • يضاف كوبان من الشوربة أو الماء بعد أن يجف الدجاج والمشروم.
  • تضاف البهارات عندما يغلي الماء.
  • يصفى الأرز ثم يضاف، ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
  • توضع ملعقة صغيرة من الزبد في مقلاة أخرى.
  • يشوح اللوز ثم الصنوبر والزبيب.
  • يسكب الأرز ساخنًا في طبق التقديم.
  • يزين بالزبيب والصنوبر واللوز والبقدونس.


لازانيا بالفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من اللازانيا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة أكواب من جبن موزاريلا مبشور.
  • كوبان من الفطر المعلب.
  • كوب من الفطر الطازج والمقطع.
  • كوب من جبن البارميزان مبشور.
  • كوب من جبن الريكوتا.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة في مقلاة حتى تذوب.
  • يضاف الثوم ويقلّب لحوالي دقيقتين.
  • يتبل بالملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، الزنجبيل والقرفة.
  • يسكب الماء ويترك المزيج على نار متوسطة لدقيقتين.
  • يضاف الفطر المعلّب والطازج.
  • يقلب الخليط حتى ينضج تمامًا.
  • تطفأ النار ثمّ يضاف جبن الريكوتا وتخلط المكونات حتى تمتزج.
  • يوضع كوب من الكريمة في صينية فرن مستطيلة الشكل.
  • تصف شرائح اللازانيا في قعر الصينية.
  • توزع القليل من الحشوة فوق اللازانيا.
  • يضاف كوب من جبن الموزاريلا وكوب من جبن البارميزان.
  • يضاف كوب من الكريمة ثم صفّ جديد من اللازانيا.
  • يضاف كوب من جبن الموزاريلا، كوب من جبن البارميزان ثم بقية كوب الكريمة.
  • توضع طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا.
  • يرش الكوب المتبقي من جبن الموزاريلا فرقها.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج لحوالي 35 دقيقة.
  • تقدم اللزانيا بالفطر ساخنةً.


شوربة فطر طازج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الفطر الطازج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقطع الفطر إلى شرائح.
  • يوضع المرق في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم ناعمًا والفطر.
  • يطهى المزيج لحوالي 10-15 دقيقة.
  • يرفع القدر عن النار ثم يوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يسكب المزيج في الخلاط الكهربائي ويشغل الخلاط لـحوالي 3-4 ثوانٍ حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف الدقيق ثم يقلب.
  • يضاف مزيج الفطر، الكريمة، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يقلب باستمرار حتى يغلي.
  • تقدم شوربة الفطر ساخنةً.

98 مشاهدة