كيفية تحضير الفلافل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ١١ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير الفلافل

يعد الفلافل أحد الأكلات العربية الشعبية السريعة التي تحضر في كل مناطق الوطن العربي، خاصة في بلاد الشام، وتختلف طريقة إعداد الفلافل من منطقة إلى أخرى تبعًا لإختلاف مكوناتها. ففي مناطق يعتبر الحمص المكون الأساسي لإعداده وفي مناطق آخرى يضاف كل من العدس والفول ، ويمتاز بالطعم الشهي المميز لذلك تستطيع كل سيدة صنعه في المنزل نظرًا لأن طريقة عمله سهلة وكافة مكوناته متوافرة بالبيت فما على ربة المنزل إلا أن تتبع خطوات الوصفات التي سنتحدث عنها في مقالنا من أجل إعداد فلافل بمذاق شهي ومميز


طريقة عمل فلافل الحمص الفلسطينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البصل المفروم.
  • 2 كيلو من الحمص المنقوع.
  • ضمتان من البقدونس المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من النعناع المفروم.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الفلافل.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من البايكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من كربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يوضع في طبق عميق.
  • يضاف كل من البصل، والنعناع، والبقدونس، والملح، والثوم، والكمون، وبهار الفلافل، والبايكنج باودر، والفلفل الحار، إلى الحمص المفروم في الطبق.
  • يخلط المزيج جيدًا للحصول على خليط متماسك وناعم.
  • يحفظ خليط الفلافل بكيس نايلون في الثلاجة، ويترك لمدة ساعة.
  • تخرج العجينة من الثلاجة، ثم توضع في طبق ويضاف للعجينة كربونات الصوديوم، وتخلط جيدًا.
  • تتشكل كرات للقلي من عجينة الفلافل، مع تقليبها لتنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • توضع الفلافل في طبق التقديم ويقدم مع شرائح الطماطم والخبز.


طريقة عمل الفلافل المحشية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لتحضير الفلافل

  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • 500 غرام من الفول المنقوع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الحشوة

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • حبة من البصل.

طريقة تحضير

لتحضير الفلافل

  • يوضع كل من البصل، والثوم، والفول، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء الخلاط ليطحن الخليط من أجل الحصول على قوام عجينة متماسكة

لتحضير الحشوة

  • يوضع البصل في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي لتشويح البصل مع إضافة كل من السماق، والملح، والبابريكا للمقلاة مع التقليب
  • يؤخذ قسم من عجينة الفلافل وتفرد العجينة براحة اليد مع وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة لتشكيل قرص.
  • توضع الفلافل المحشية في طبق، مع تكرار العملية حتى تنتهي الكمية.
  • يسخّن كمية من الزيت للقلي الفلافل ليصبح لونها داكنًا.
  • تصفّى الفلافل من الزيت وتوضع على محارم ورقية في طبق ثم تقدم.


طريقة عمل الفلافل بالعدس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • كوب من العدس الأصفر المنقوع بالماء.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البيض.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • فلفل حار حسب الحاجة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • رشة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الثوم، والبقدونس، والعدس، والبصل، والكزبرة في وعاء الخلاط.
  • يضاف كل من الفلفل الحار، والكمون، والملح، والبيكنج باودر، والبيض إلى الخليط.
  • يستمر في الخلط لتتكون عجينة طرية.
  • يسخن الزيت جيدًا لقلي أقراص الفلافل في الزيت وتقلب جيدًا حتى تنضج.


طريقة عمل فلافل محشوة بالجبن

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف الكوب من الفول من غير قشر.
  • ربع كوب من البقدونس
  • حبة من البصل
  • ثمانية من فصوص الثوم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء، والشبت.
  • نصف كوب كرات
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • ملعقة من الماء.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • كوبان من الزيت للقلي.

للحشو

  • قطعة من جبن القريش أو الفيتا.

لصلصة الطحينة

  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • يُغسل الفول وينقع مدة 8 ساعات مع تغيَّر الماء من وقت لآخر، ثم يصفى من الماء.
  • تُخلط الخضراوات مع الفول في وعاء كبير.
  • تُفرم المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي مرتين أو ثلاثة حسب الحاجة لتصبح ناعمة.
  • تُذاب بيكربونات الصودا في الماء، ثم تضاف إلى الخليط مع التوابل وتقلب جيدًا.
  • يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لقلي الفلافل.
  • تتشكل أقراص من عجين الفلافل لتحشى بالقليل من الجبن، ثم تقفل على الحشو، مع غمس الفلافل بالسمسم
  • تقلى الفلافل في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق حتى تحمر.
  • توضع الفلافل في طبق تقديم الفلافل ساخنة مع الخبز، وصلصة الطحينة.

لصلصة الطحينة

  • يُفرم الثوم جيداُ ثم تضاف رشة من الملح والكمون للخليط.
  • تُوضع الطحينة في طبق كبير مع الماء وعصير الليمون لتخلط مع التقليب لتتجانس المقاديرجيدًا.
  • يُضاف خليط السماق، والثوم إلى الطحينة لمزج المكونات جيدًا.


طريقة عمل الفلافل بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • ربع كيلوغرام من الحمص.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • بيضة.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في الماء مع ربع ملعقة من البايكينج صودا لمدة يوم كامل.
  • يفرم الحمص في ماكينة فرم اللحم.
  • يعجن من خليط الحمص مع البيضة، والقليل من ماء نقع الحمص، والملح لتكوين عجينة متماسكة.
  • تشكل كرات من عجينة الفلافل، وتقلى في زيت غزير.


طريقة عمل رولات الفلافل مع الشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص يكفي لـ شخص.

المقادير

  • 100غرام من جبنة الموتزاريلا.
  • 25 غرامًا من الشطة
  • 200 غرام من الفلافل.
  • نصف عبوة من عجينة السبرينغ رول.

طريقة التحضير

  • تهرس الفلافل جيدًا، ثم تضاف الشطة الحارة مع جبنة الموزاريلاعلى هريس الفلافل.
  • تفرد قطعة من العجينة ثم تحشى بهريس الفلافل.
  • تلف العجينة على شكل رول، ثم تقلى بالزيت الغزير حتى تتحمر.
  • تقدم رولات الفلافل مع صوص الطراطور.

25 مشاهدة