كيفية تحضير القريوش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٣ ، ٣٠ يونيو ٢٠١٩

القريوش الجزائري

حلى القريوش من الحلويات الشعبية التقليدية والتراثية المعروفة في الجزائر، وتشتهر الجزائر أيضاً بصناعة حلويات متنوعة مثل الزلابية، وقلب اللوز، والبقلاوة الجزائرية، والمقروض، وغيرها من الأصناف اللذيذة، وسنتعرف الليوم على كيفية صنع حلى القريوش الجزائري بخطوات سهلة وسريعة:


القريوش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص


المقادير

  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ماء للعجن.
  • زيت للقلي.
  • سمسم للتزيين.
  • قطر أو شيرة.


طريقة التحضير

  • نضع الدقيق في إناء للعجن، ثم نضيف الزبدة، وعصير الليمون، والسكر الناعم، والبيضة، والخميرة،وماء الورد ونشغل العجّانة على درجة منخفضة.
  • نسكب الماء بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالعجن إلى أن نحصل على عجينة قريوش ناعمة ومطاطية القوام.
  • ننثر القليل من الطحين على طاولة نظيفة ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك، نقطع العجينة ونشكلها على شكل ظفيرة.
  • نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نبدأ بقلي القريوش إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
  • نغمس القريوش في القطر، ثم نضعه في طبق التقديم وننثر عليه السمسم، ويقدم.


قلب اللوز الجزائري

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أكواب من السميد الخشن.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من السمن.
  • نصف كوب من الحليب الطازج السائل.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • كوب من اللوز المحمص.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الليمون.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في المنتصف.
  • نضع في وعاء للعجن السميد، والسكر، والسمن، والحليب، وماء الزهر والسمن، نخلط المكونات جيداً إلى أن تتكون عجينة متجانسة.
  • نضع العجينة في صينية الفرن، وندهن وجهها بقليل من السمن، ثم نقطعها إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
  • نوزع اللوز على وجه العجينة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتحمر مع المراقبة المستمرة.
  • نضع في قدر على النار السكر، الماء وعصير الليمون ونتركه يغلي على نار هادئة إلى أن يتكون لدينا القطر.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر ونتركها تبرد تماماً.
  • نقطّع قلب اللوز ونضعها في طبق التقديم، وتقدم مباشرة بجانب القهوة.


الزلابية الجزائرية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من النشا.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من القطر المنكّه بالهيل.
  • كوب ونصف من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الطحين، والنشا، والماء، والخميرة، والسكر، ونخلط المكونات جيداً حتى تصبح عجينة سائلة وناعمة.
  • نضع العجينة في زجاجة بلاستيك لها فتحة رفيعة.
  • نسخن الزيت جيداً في قدر عميق، ثم نصب العجينة على شكل قرص حلزوني، ونقلبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نغمّس الزلابية في القطر البارد، ونضعها في صحن التقديم، وتقدم.


المقروط الجزائري

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من السميد الخشن.
  • كوب ونصف من حليب البودرة.
  • كوب وربع من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من التمر بدون نواة.
  • ثلث كوب من السمسم المحمص والمجروش.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • زيت نباتي لعجن التمر.
  • ماء زهر للعجن.
  • عسل مخفف بماء الزهر لتحلية المقروط، أو قطر.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء السميد، والملح، والزبدة الذائبة، ونخلط المكونات جيداً وتُبسّ إلى أن يمتص السميد كل كمية الزبدة.
  • نضيف حليب البودرة، ونسكب ماء الزهر بالتدريج ونعجن المكونات أن تتشرب جميع السوائل وتصبح عجينة طرية.
  • نغطي العجينة ونتركها ترتاح ليوم كامل أو أكثر كي تتشرب السوائل بشكل جيّد.
  • نضع التمر في وعاء عميق، ونضيف القرفة، والقرنفل، والسمسم، ونعجن إلى أن تتجانس.
  • نضيف ماء الزهر بالتدريج إلى أن يصبح التمر طري، ثم نضيف قليل من الزيت ونشكلها إلى كرات.
  • نأخذ كمية من العجينة، ونحشوا بالتمر وننقش عليها أو أو نشكّلها بواسطة القالب.
  • نرص الحبات في الصينية بشكل متقارب.
  • نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية لمدة 25 إلى 30 دقيقة إلى أن تتحمر وتكسب اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، وتحلى بالعسل بماء الزهر، ونتركها لتبرد وتقدم.


المشوشة الجزائرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • سبع حبات من البيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من السميد الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • قطر أو عسل مخفف للتحلاية.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق السميد، والزيت، والبيض، ونخفق المكونات جيداً لتتجانس.
  • نضيف الخميرة والفانيلا ونعيد الخفق.
  • نضع مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة وندهنها بالزبدة، ثم نسكب خليط المشوشة، ونتركها على نار هادئة لتتحمر من الأسفل.
  • نقلب المشوشة على الجهة الثانية من خلال وضعها على صحن وثم قلبها، ونغطي المقلاة ونتركها لتتحمر جيداً من الجهة الأخرى.
  • نضع المشوشة في صحن التقديم ونسكب عليها القطر البارد، وتقدم.


صابلي الجزائري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • نصف كيلو من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • برش ليمون أو برتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • مربى، ومكسرات، وجوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق البيض، والسكر، والحليب، وبرش الليمون، والفانيلا، والخميرة ونخفق المكونات جيداً لتتجانس ويصبح قوامها كثيف.
  • ننخل الطحين، ونضيفه إلى الخليط.
  • نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نضيفها على الخليط تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن، لتتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة يسهل تشكيلها.
  • نغطي الوعاء بقطعة من ورق النايلون ، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة كي ترتاح.
  • نقسم العجينة إلى قسمين، نحتفظ بالقسم الأول، ونضيف الكاكاو للقسم الثاني ونقوم بعجن العجينة لتصبح عجينة صابلي بالكاكاو.
  • نفرد العجينة بواسطة الشوبك، ونقطعها باستخدام القوالب الجاهزة، أو من خلال السكين، أو تشكيلها بواسطة اليدين إلى أشكال مختلفة.
  • نحضر صينية الفرن ونضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، ثم نصف الصابلي على الصينية.
  • نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ونثبت الرف الشبكي في المنتصف.
  • ندخل الصينية لمدة 25 دقيقة كي تتحمر من أسفل فقط، لا داعي لتحمير الصابلي من الأعلى.
  • نخرج الصابلي المخبوز، ونزينه بالعسل، أو المبرى، أو المكسرات، أو الشوكولاتة، أو جوز الهند، ويقدم.

54 مشاهدة