كيفية تحضير القطر للحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٩ , ٠٩ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير القطر للحلويات

كيفية تحضير القطر للحلويات

يعد القطر من أنواع الشراب الذي يوضع على معظم الحلويات وذلك لأعطائها المذاق اللذيذ، حيث أنه سهل التحضير ولا يحتاج الى الكثير من الوقت، ومكوناته موجودة في كل بيت مثل السكر والماء وعصير الليمون الطازج، ويطلق عليه العديد من الأسماء تختلف من دولة الى دولة مثل الشيرة والشربات،وسوف نعرض في مقالنا هذا طرق لتحضير القطر وبعض من الحلويات التي يستخدم فيها مثل البسبوسة والكنلفة وليالي لبنان.


طريقة عمل القطر للحلويات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على نار متوسطة، يوضع فيه السكر والماء وويترك حتى يذوب السكر وتبدأ عملية الغليان.
  • يضاف اليه عصير الليمون وماء الورد ويقلب جيدًا ويترك يغلي مدة خمس دقائق فقط.
  • توضع على جميع الحلويات الشرقية الساخنة والباردة.


طريقة عمل ليالي لبنان بالقطر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • كوب من السميد.
  • مستكة مطحونة ناعمة.
  • فستق حلبي مطحون.
  • علبة من القشطة.

مقادير القطر

  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على النار ويوضع فيه الحليب ويسخّن قليلًا.
  • يضاف إليه المستكة والسميد مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج متماسكا وسميك كالمهلبيّة.
  • يُرفع القدر عن النار و يسكبُّ في صينية بايركس.
  • توضع القشطة فوقه بعد أن يبرد قليلًا، بحيث يصبح جامدًا، و تمدُّ داخل صينية البايركس بطريقة مرتّبة.
  • ينثر فوقها الفستق الحلبي، وتوضع داخل الثلاّجة، و تقدم للأكل مع القطر أو حسب الرغبة.

لتحضير القطر

  • يوضع الماء والليمون والسكر داخل قدر على نار هادئة، ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يصب داخل صينية التقديم.


طريقة عمل قطر الكنافة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر متوسط يصب بداخله الماء ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف السكر، وتحرك المواد جيدًا ثم تترك على نار هادئة حتى يذوب المكون الاخير.
  • يحرك المزيج من جديد ليتكون لدنيا قوام قليلة الثقل فقط.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف كمية اخرى من الزهر وعصير الحامض ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  • يصب القطر داخل برطمان التقديم ثم يترك جانبًا حتى يبرد جيدًا قبل الاستعمال او التقديم مع الحلو.


طريقة عمل عش البلبل بالقطر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير القطر

  • كوب وربع من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصيرالليمون.

مقادير الحشوة

مقادير العجينة

  • نصف مغلف من شعيرية الكنافة.
  • سمن مذاب.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يحضر قدر سميك القاعدة يوضع فيه السكر والماء وعصير الليمون.
  • يطهى على نار هادئة مدة عشر دقائق، ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا، من الممكن إضافة فانيليا أو قشور الليمون.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية وتدهن بالزيت ويثبت الرف الشبكي الأوسط.

لتحضير الحشوة

  • يجهز طبق عميق ويوضع فيه الفستق ويصب فوقه حوالي كوب من القطر، ويقلب جيدًا لتتغطى حبات الفستق جيدا بالقطر.
  • يمد خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت، وتوضع في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض، ويترك جانبا حتى يبرد.
  • يحضر الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويوضع فيه صينية عريضة الحافة.
  • يأخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى، وتلفّ على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حوالي ثلاث مرات، ليتشكل كأس صغير يشبه عش العصفور، يقطع الزائد من خيوط الكنافة.
  • يوضع العش في الصينية داخل الفرن.
  • تشكل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة وتوضع في الصينية بحيث تكون متلاصقة مع بعضها.
  • يضاف بعض الحشو في داخل كل عش.
  • تسكب كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش.
  • تدخل الصينية مباشرة في الفرن مدة 20 – 25 دقيقة لتتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبي غامق.
  • يصفى السمن الفائض من الأعشاش بحذر شديد ، ويترك جانبا لبرد تمامًا ثم توزع كمية وفيرة من الشيرة.
  • يخرج عش البلبل من الصينية بحذر ويرتب في طبق التقديم.


طريقة عمل قطر البسبوسة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على نار متوسطة ويمزج فيه السكر والماء.
  • يغلى المزيج ويحرّك السكر حتى يذوب تمامًا في الماء.
  • يضاف عصير الليمون الحامض.
  • يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد.


طريقة عمل بسبوسة بالقشطة والقطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة النباتية.
  • كوبان من الحليب الرائب أو الزبادي.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ظرف من البيكنج باودر.

للتزيين

  • زبيب.
  • فستق حلبي.

مقادير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء عميق ويوضع فيه السميد.
  • يضاف ثلاث ملاعق من السمنة أو الزبدة إلى السميد ويتم تقليبهم سويا جيدًا حتى يصبح السميد ناعما.
  • يضاف نصف كوب من السكر الى السميد ويتابع التقليب باستمرار.
  • يضاف الزبيب وجوز الهند ويحركا سويا.
  • يضاف بعد ذلك كيس من البيكينج بودر.
  • يضاف كوبان من الحليب الرائب أو الزبادى إلى السميد.
  • تعجن المكونات سويا حتى يتكون لدنيا عجينة طرية ويحرص على عدم العجن كثيرا حتى لا تصبح العجينة مثل العيش.
  • تحضر صينية مناسبة لحجم العجينة وتدهن بالقليل من السمنة أو الطحينة حتى تكون مثل بسبوسة المحلات.
  • يصب نصف كمية البسبوسة فى الصينية وتفرد بالتساو فى جميع الجوانب داخل الصينية.
  • يوضع كوب من القشطة فوق طبقة البسبوسة وتفرد في المنتصف.
  • تغطى القشطة بالطبقة المتبقية من البسبوسة.
  • تزين البسبوسة بالفستق أو السودانى بالشكل المفضل.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل صينية البسبوسة فى الفرن الساخن وتترك حتى تمام النضج ويحمر وجهها.
  • تستغرق حوالى نصف ساعة على الأقل.
  • تخرج البسبوسة بعد نضجها من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • يصب القطر الساخن فوق البسبوسة.

لتحضير القطر

  • يجهز إناء عميق ويوضع فيه كوبان من السكر.
  • يضاف كوبان من الماء إلى السكر.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حتى يتماسك الخليط.
  • يضاف نصف عصير الليمون عند اقتراب السكر من النضج.
  • يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وماء الورد.
  • تحرك المكونات معًا وتترك مدة دقيقتين على النار.
  • بعد الحصول على قوام القطر المطلوب ترفع من على النار.
  • يصب القطر الساخن فوق البسبوسة الباردة على الفور فى جميع الجوانب.