كيفية تحضير الكريم شانتيه

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ , ٠٧ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير الكريم شانتيه

كيفية تحضير الكريم شانتيه

تعّد الكريم شانتيه أحد أنواع الكريمة الفرنسية الشهيرة في صنع الحلويات بأنواعها المختلفة، وهي تتكون رئيسيًا من الكريمة الثقيلة مع تقليل نسبة الدسم الموجودة فيها، كما تحتوي الكريم شانتيه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات وفيتامين أ، وبعض أنواع الأملاح المعدنية مثل؛ الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها، ومن أشهر الحلويات التي تستخدم في صنعها؛ الكنافة وبلح الشام والكيك والآيس كريم وغيرها.


الكريم شانتيه

وقت التحضير دقيقتين.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 ملل من الكريمة الطازجة الباردة.
  • 35 غرامًا من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خفق الكريمة مع السكر الناعم وخلاصة الفانيليا في الخفاقة الكهربائية بسرعة منخفضة حتى يتجانس المزيج.
  • رفع السرعة لعالية مع الاستمرار في الخفق حتى تصبج الكريمة متماسكة.
  • تقديم الكريم شانتيه باردة.


آيس كريم بالكريم شانتيه

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خلط الكريمة مع الحليب في وعاء كبير.
  • إضافة الفانيليا والحليب المركز المحلى، ثم خلطهم حتى يمتزجوا.
  • تغطية الوعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر مدة ليلة كاملة.
  • إخراج الوعاء من الفريزر، ثم تقديم الآيس كريم.


تارت بالكريم شانتيه

وقت التحضير 3 ساعات.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قشرة كوكيز مصنوعة من الزنجبيل مخبوزة ومفتتة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • بيضة كبيرة.
  • صفار بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • 58 غرامًا من الشوكولاتة نصف الحلوة مفرومة ناعمًا.

التزيين

  • كوب من الكريم شانتيه.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

الكاسترد

  • خلط قشرة الكوكيز مع السكر والملح ونشا الذرة والحليب والبيضة وصفار البيض في قدر كبير حتى يمتزجوا.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة الزبدة ومستخلص الفانيليا، ثم خلطهم جيداً حتى يمتزجوا.

كاسترد الشوكولاتة

  • وضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء صغير، ثم إدخالها إلى الميكروويف بحرارة متوسطة لمدة دقيقة.
  • إخراج الشوكولاتة من المايكروويف وتحريكها، ثم إعادتها للميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تصبح ناعمةً.
  • خلط كوب من الكاسترد مع الشوكولاتة المذابة في وعاء متوسط، ثم فرد المزيج في صينية بايركس.
  • سكب بقية الكاسترد فوق طبقة كاسترد الشوكولاتة.
  • تغطية وجه التارت بورق الزبدة، ثم إدخال الصينية إلى الفريزر لمدة 3 ساعات حتى تتجمد.

التزيين

  • خلط الكريم شانتيه مع السكر الناعم في وعاء كبير، ثم وضع المزيج في كيس الحلواني.
  • تزيين التارت بالكريمة، ثم تقديمها.


الكنافة الكونو

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • كوبان من الكريم شانتيه.
  • كوبان من القطر.
  • مكسرات مجروشة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
  • لفّ الكنافة حول أقماع معدنية، ثم غمسها في الزبدة ورصّها في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • إزالة الأقماع، ثم غمس الكنافة بالقطر وحشوها بالكريم شانتيه والمكسرات، ثم تقديمها.


الكنافة بالكريم شانتيه

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • عبوة من الكريم شانتيه الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

القطر

  • وضع الماء مع السكر في قدر على نار معتدلة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر تماماً.
  • إضافة عصير الليمون والفانيليا، ثم تركه على نار هادئة حتى يصبح متوسط السمك.
  • رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.

الكريمة

  • خلط السكر مع النشا والفانيليا والحليب والكريم شانتيه في قدر حتى يذوب النشا.
  • وضع القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً.
  • رفع الكريمة عن النار، ثم تركها جانباً حتى تبرد.

الكنافة

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • فرك الكنافة مع السكر والسمنة في وعاء عميق، ثم تقطيعها لقطع صغيرة.
  • فرد نصف كمية الكنافة في صينية الفرن مع الضغط عليها بالليد حتى تشكل طبقة متماسكة.
  • فرد الكريمة فوق الكنافة حتى تغطيها بالكامل، ثم تغطيتها ببقية الكنافة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب القطر عليها.
  • ترك الكنافة جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم تقديمها.


بلح الشام بالكريم شانتيه

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الكريم شانتيه.

الشربات

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

التزيين

  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الشربات

  • خلط السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويذوب السكر.
  • إضافة عصير الليمون، ثم تركه على النار حتى يصبح ثقيلاً.
  • رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد الشربات.

بلح الشام

  • وضع الماء مع الزيت في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
  • إضافة الدقيق والسميد والنشاء والبيكينج باودر، ثم خلطهم حتى يمتزجوا وتتشكل عجينة ناعمة.
  • رفع القدر عن النار، ثم وضع العجينة في وعاء كبير وتركها حتى تبرد.
  • إضافة الفانيليا وخلطها حتى تمتزج، ثم إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخلط بعد إضافة حتى يتجانس المزيج.
  • وضع المزيج في كيس الحلواني، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة بلح الشام باستخدام كيس الحلواني وقطعه باستخدام المقص وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • رفع بلح الشام من الزيت، ثم وضعه على مناديل المطبخ وتركه حتى يتنشف من الزيت ويبرد.
  • تسخين الزيت مرة أخرى في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً.
  • رفع بلح الشام عن النار، ثم تغميسه بالشربات حتى يتغطى.
  • فتح بلح الشام باستخدام السكين، ثم حشوها بالكريم شانتيه وتزيينها بالفستق الحلبي وتقديمها.


المدلوقة بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من السمنة.
  • كوب من القطر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

الكريمة

  • ظرف من الكريم شانتيه.
  • كوب من الحليب.
  • علبة صغيرة من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلي الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.

التزيين

طريقة التحضير

  • تفتيت الكنافة قليلاً، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • إضافة السمنة، ثم خلطها حتى تمتزج.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح لون الكنافة زهرياً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • إضافة القطر وماء الورد للكنافة، ثم خلطهم حتى يتجانسوا.
  • وضع الكنافة في آلة صنع الكبة حتى تتشكل عجينة طرية.
  • فرد العجينة في صينية البايركس، ثم تركها جانباً.

الكريمة

  • خلط الكريم شانتيه مع الحليب في وعاء كبيرحتى تصبح الكريمة كثيفة.
  • إضافة كريمة الطبخ، ثم خفقها جيداً حتى تمتزج.
  • تذويب الجيلي في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وخلطهم حتى يمتزجوا.
  • وضع خليط الجيلي على مزيج الكريمة مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
  • سكب الكريمة فوق المدلوقة، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك.
  • إخراج المدلوقة من الثلاجة، ثم تقطيعها ووضعها في طبق التقديم.
  • تزيين المدلوقة بالفستق الحلبي، ثم تقديمها.